ΒΕΡΡΟΙΩΤΙΚΟΣ ΦΑΣΟΥΛΟΤΑΒΑΣ

από την Vicky Bill Max

Υλικά

- 1/2 κ. φασόλια τύπου Καστοριάς

-1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι

-1-2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

-1/4 κ.γ. μπούκοβο ή πιπέρι Καγιέν

-3 μεγάλες κ.σ. ντοματοπολτέ

-2 κ.σ. αλάτι

-1 φλ.τσ. λάδι

Εκτέλεση

Φουσκώνουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια.

Πλένουμε τα φασόλια καλά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με 4-5 δάχτυλα νερό, σε δυνατή φωτιά

Μόλις πάρουν μία βράση, χύνουμε το νερό και βάζουμε καινούργιο, μέχρι τη μέση της κατσαρόλας περίπου και συνεχίζουμε το βρασμό

Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τα 2/3 του λαδιού και τα πιπέρια.

Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε τη φωτιά στο σιγανό. Σε καμιά ώρα, αν τα φασόλια είναι βραστερά, δοκιμάζουμε, και αν είναι έτοιμα προσθέτουμε το αλάτι και τον πελτέ.

Ανακατεύουμε απαλά να λιώσει ο πελτές και γυρίζουμε το φαγητό σε ταβά (πήλινο σκεύος) ή ταψί. 

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι από πάνω και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (250 βαθμούς με αέρα) για 30-45 λεπτά.

Κατά διαστήματα ανακατεύουμε όταν δούμε ότι πιάνει πέτσα.

Είναι έτοιμο όταν μελώσει και έχει σωθεί το πολύ νερό.