ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

από την Nana Savvatianou

Υλικά

- 4 μπουτάκια κότας ή ένα κοτόπουλο

- 250 γρ. συκωτάκια κότας

- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

- 1/2 ματσάκι άνηθο

- 1/2 ματσάκι δυόσμο

- 1 φλ. μανιτάρια

- 1/4 φλ. ρύζι γλασέ

- Αλάτι και πιπέρι

- 1 αυγό και 2 λεμόνια για το αυγολέμονο

Εκτέλεση

 Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα μπουτάκια. 

Μόλις βράσουν τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. 

Όταν κρυώσουν καθαρίζουμε το κρέας από τις πέτσες και τα κόκκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε καλά τα συκωτάκια και τα ρίχνουμε στο ίδιο νερό για να ζεματιστούν λιγάκι έτσι ώστε να μπορούμε να τα κόψουμε πιο εύκολα.Σε δύο λεπτά τα βγάζουμε και αυτά. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σουρώνουμε το ζουμί για να είναι καθαρό και το ξαναβάζουμε στην εστία. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα συκωτάκια. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένα, τα μανιτάρια σε φέτες και το ρύζι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρυζάκι. Ρίχνουμε μέσα στην σούπα και το κοτόπουλο.

Τσεκάρουμε το αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και κάνουμε αυγολέμονο. Όσον αφορά την ποσότητα του λεμονιού, εξαρτάται από το προσωπικό γούστο του καθενός.