ΤΣΟΥΚΝΙΔΟΣΟΥΠΑ

από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Yλικά

- 2 μεγάλες πατάτες

- 1 κρεμμύδι

- 3 σκελίδες σκόρδο

- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

  - 11/2 λίτρο ζωμό

- 2 δέσμες φρέσκες τρυφερές τσουκνίδες

- ½ δέσμη ρόκα

- ½ δέσμη μαϊντανό

- 1 κουτί cottagecheese ή Philadelphia

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους . 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε 1 ½ λίτρο ζωμό κότας ή λαχανικών και βράζουμε τη σούπα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

Ψιλοκόβουμε τις φρέσκες τρυφερές τσουκνίδες (φορούμε γάντια), τη ρόκα και το μαϊντανό.

Προσθέτουμε αυτά τα βότανα και σβήνουμε τη φωτιά μετά από τρία λεπτά.

Τέλος αναμιγνύουμε στη σούπα ένα κουτί cottage cheese ή Philadelphia. 

Την έφτιαξα και με σκέτη φέτα, και έγινε το ίδιο νόστιμη!!!