ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΠΟΥΡΜΠΟΥΡΙΣΤΟΙ

από την Ntina Ntina

Υλικά

-  Χοχλιοί καλοκαιρινοί

- αλάτι

- 1 σφηνάκι τσικουδιά

- αλεύρι

- δενδρολίβανο

- ξύδι

- λάδι

Εκτέλεση

 Πλένουμε πολύ καλά τους χοχλιούς. τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν .Μόλις πάρουν μια βράση ρίχνουμε την τσικουδιά η οποία βοηθά να βγουν τα σάλια και οι βλέννες των χοχλιών.   Τους αφήνουμε 10 λεπτά και τους σουρώνουμε .

Τους καθαρίζομε από το κέλυφος και με ένα μαχαιράκι ανοίγουμε μια τρύπα στο πίσω μέρος των χοχλιών. Τους ξαναπλένουμε και τους βάζουμε σε καθαρή κατσαρόλα με αλάτι και ρίγανη να βράσουν ξανά!

Τους βράζουμε για 20 λεπτά και προσθέτουμε 2 κ.σ ξύδι .Μετά από 20 λεπτά τους αποσύρομε τους ξαναπλένουμε και τους αφήνουμε να σουρώσουν .

Έχουμε βάλει σε ένα πιάτο αλεύρι με λίγο αλάτι και βουτάμε το στόμιο του χοχλιού σε αυτό και τους σοτάρουμε σε καυτό λάδι Τους πασπαλίζουμε με ροσμαρί (δενδρολίβανο) και τους σβήνουμε με ξύδι και τους βγάζομαι από το τηγάνι 

Πρέπει να αφήσουμε τους χοχλιούς σε χλιαρό νερό για να ανοίξουν .

Όσοι δεν ανοίγουν τους τσιμπάμε με μια οδοντογλυφίδα και αν δεν σαλέψουν τους πετάμε .

Επίσης όταν βρίσκουμε χειμωνιάτικους χοχλιούς ,είναι προτιμότερο να μαζεύονται μετά τον Μάρτιο γιατί αλλιώς μυρίζουν και τους βάζουμε μακαρόνια και όχι αλεύρι ,γιατί ψοφάνε!