ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ

                                        

από την Μυρτώ-Κλεοπάτρα

Υλικά

-  ¾ ενός φλιτζανιού κινόα
-  2 καρότα...τριμμένα στον τρίφτη
-  1 ντομάτα...κομμένη κυβάκια 
-  1 αγγουράκι...κομμένο κυβάκια
-  1 κόκκινη πιπεριά...κομμένη κυβάκια
-  1 κρεμμυδάκι φρέσκο ...μόνο το άσπρο μέρος του...ψιλοκομμένο
-  1 κολοκυθάκι μικρό...τριμμένο στον τρίφτη
-  αλάτι
-  μαϊντανό
-  πιπέρι
-  ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένετε καλά την κινόα ... βάζετε ενάμιση φλιτζάνι νερό να βράσει και ρίχνετε την κινόα. Σκεπάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει περίπου 15 λεπτά και να πιει τα νερά του.
Αφήνετε να κρυώσει η κινόα,,,,και αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά.