ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΤΟΥΡΣΙ

από τη Χριστίνα Ίον

Yλικά

- φασολάκια

- κρεμμύδια

- καρότα

- σκόρδο

- σέλινο

- άνηθος

- αλάτι 1 κουταλάκι

- ζάχαρη

- ξύδι

- καυτερή πιπεριά ή κόκκους πιπεριού

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα πλένουμε και στραγγίζουμε. Κόβουμε ροδέλες κρεμμυδιού και καρότου και βάζουμε στον πάτο του βάζου, και σκόρδο. Τα φασολάκια τα βάζουμε όρθια,(εάν είναι πιο μεγάλα τα κόβουμε λίγο, αφήνοντας ένα δάκτυλο άδειο πάνω). 

Ανάμεσα τους προσθέτουμε λουρίδες καρότου. Από πάνω βάζουμε λίγο σέλινο και άνηθο, ένα κουταλάκι αλάτι, λίγη ζάχαρη, δυο δάκτυλα ξύδι και συμπληρώνουμε με νερό. Κλείνουμε τα βάζα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν τα καπάκια να φουσκώνουν.

Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε στο νερό μέχρι να κρυώσουν. Είναι έτοιμα σε 20 ημέρες.

Οι ποσότητες είναι ανάλογες με τις προτιμήσεις σας και για όποιον αρέσει η πιο πικάντικη γεύση, μπορεί να βάλει λίγη καυτερή πιπεριά η κόκκους πιπεριού.