ΚΟΚΙΜΕΛΟ (ΚΟΡΟΜΗΛΟ) ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

από την Pinelopi Kapageridou

Yλικά

- 1 κιλό καθαρό κοκίμελα (χωρίς το κουκούτσι)

- 1 ζάχαρη (βάζω λιγότερη γιατί μας αρέσει ξινή η μαρμελάδα)

- 1 φύλλο αρμπαρόριζας

- 1/2  χυμό ενός λεμονιού!

Εκτέλεση 

Πλένουμε τα κοκίμελα μας και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με ελάχιστο νεράκι!! αφού βράσουν και κρυώσουν τα στύβουμε καλά μέσα σε τρυπητό για να βγει όλη η σάρκα και να μείνουν μόνο τα κουκούτσια!!! 

τοποθετούμε την κατσαρόλα με την ζάχαρη μαζί σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε την μαρμελάδα μας! ξαφρίζουμε και όταν δέσει η μαρμελάδα μας (λίγο πριν το τέλος) προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και το χυμό λεμονιού!! 

τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα απ’ ευθείας αφού την κατεβάσουμε από την φωτιά!!!