ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

από τη  Μυρτώ Κλεοπάτρα

Υλικά

Για το φύλλο

- νερό

- αλεύρι

- και αλάτι... (ακριβή δόση μην ψάχνεται... με το μάτι που είπε και με το πόσο ζύμη θέλουμε να κάνουμε... μιας και συνήθως γίνονται 4-5 πίτες μαζί)

- 4-5 φύλλα για κάτω μόνο

Για τη γέμιση

-7 γεμάτες κουταλιές σούπας αλεύρι

-7 γεμάτες κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό

- 3 κιλά γάλα

- ζάχαρη όσο μας αρέσει

Εκτέλεση

Bράζουμε την κρέμα, μην γίνει πολύ πηχτή, γιατί θα πήξει και στο ψήσιμο. Bάζουμε τα φύλλα ραντίζοντας τα με λάδι. 

Ρίχνουμε την κρέμα στα φύλλα που εξέχουν ραντίζουμε με καρύδια κανέλα ζάχαρη (αν θέλουμε) και τα γυρίζουμε σε «κόθορο» όπως λέμε εμείς εδώ. 

Ραντίζουμε με λίγο λάδι και ζάχαρη (προαιρετικά) και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.