CHEVRE (σεβρ)

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά

-γάλα

-γιαούρτη

-αλατι

-πυτιά

Εκτέλεση

 Ζεσταίνουμε το γάλα στου 30-32 βαθμούς. 

Σε ένα σκεύος βάζουμε 1κουταλια γιαούρτη για 1 λίτρο γάλα, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και διαλύουμε το μείγμα αφήνοντας 2 ώρες (ορισμένοι τo αφήνουν μέχρι 24 ώρες).

Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού στο γάλα ανακατεύουμε και προσθέτουμε την πυτιά σε αναλόγια για την υγρή 5ml για 5κιλα γάλα (μια κουταλιά της σούπας ) ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα σε σταθερή θερμοκρασία για 45 λεπτά.

Κατόπιν δεν το κόβουμε αλλά με ένα κουτάλι αφαιρούμε λίγο λίγο από το τυρόπηγμα και το τοποθετούμε στα καλούπια.

Έτσι θα μείνει για 24 ώρες και το γυρίζουμε για άλλες 24

Κατόπιν το βάζουμε σε μια καμπάνα γυάλινη το αλατίζουμε (όσοι επιθυμούν μπορούν να το στολίσουν με καπνιστή πάπρικα, μαυροκούκι,πρασινο πιπέρι, κουρκουμά) ή το τρώμε φρέσκο !!!