ΡΥΖΟΓΑΛΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2/3 της κούπας ρύζι γλασέ
- 2 κούπες νερό
- 5 κούπες γάλα
- μια πρέζα αλάτι
- μισό κουταλάκι μαστίχα χιώτικη κοπανισμένη
ζάχαρη η φρουκτόζη ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε
- κανέλα
-2 κουταλιές κόρν -φλάουρ


Εκτέλεση

Μέσα στο γουδί βάζουμε λίγη φρουκτόζη και την μαστίχα και την κοπανάμε να γίνε σκόνη.(Την φρουκτόζη την βάζω για να μην κολλήσει η μαστίχα στο γουδί.)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το ρύζι να βράσει μέχρι να σκάσει....η μάλλον ελαφρώς να χυλώσει.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει κρατώντας μια μικρή ποσότητα για να διαλύσουμε το κόρν- φλάουρ.
Προσθέτουμε την ζάχαρη η φρουκτόζη μαζί με την μαστίχα.
Μόλις πάρει βράση το κατεβάζουμε και ρίχνουμε το ήδη βρασμένο ρύζι.
Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στο μισό και ανακατεύουμε συνεχώς.

Όταν κοντεύει να γίνει προσθέτουμε το κόρν- φλάουρ και περιμένουμε να δέσει το ρυζόγαλο.
Το αδειάζουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Βγαίνουν περίπου 8 μπολάκια.

Παρατηρήσεις.

- Να έχουμε σε ένα τσαγερό νερό ζεστό για να μπορούμε να προσθέσουμε όταν χρειάζεται.Παρατήρησα ότι χρειάστηκε στο βράσιμο του ρυζιού.
Αν μας γίνει αρκετά δεμένο το ρυζόγαλο τότε μπορούμε να το αραιώσουμε με το νερό που θα έχουμε.