ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

από την Μαρία Κοσμοπούλου

Υλικά

-   2 ½   κιλά αλεύρι Robin Hood

-  500 γρ βούτυρο φυτίνη  

-  700 γρ ζάχαρη

-  9 αυγά

-  1 ½ ποτήρι γάλα

-  ½ καλούπι μαγιά νωπή

-  μαστίχα

-   1 φακελάκι μαχλέπι

Εκτέλεση

Διαλύουμε την μαγιά σε 1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό. Προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι για να γίνει πηχτός χυλός.

Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα αυγά ολόκληρα  με την ζάχαρη με το μίξερ, με το γάλα καυτό και το μισό βούτυρο λιωμένο ζεστό. 

Ρίχνουμε το μαχλέπι και την μαστίχα κοπανισμένα, λίγο αλάτι, την μαγιά, και μετά λίγο λίγο το αλεύρι.

Αλείφουμε τα χέρια μας με το υπόλοιπο βούτυρο  και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική και λεία.

Καλύπτουμε την ζύμη με κουβέρτα σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο .

Μετά το πλάθουμε όπως θέλουμε.  Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 100 βαθμούς αρχικά και μόλις φουσκώσουν πολύ ανεβάζουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα συνολικά