ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

από την Δόμνα Ντόνη Κοκκώση Ρουτζούνη

 

 Υλικά

-  1 κολοκύθα

-  άνηθο

-  μαϊντανό

-  φινόκιο

-  σπανάκι

-  πράσα

-  κρεμμύδι ξερό

-  σκόρδο

-  ελαιόλαδο

-  κόκκινο κρασί

-  ρύζι

-  κανέλα

-  μοσχοκάρυδο

-  πιπέρι

-  κουκουνάρι

-  μαύρες σταφίδες

-  φέτα

-  κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το καπάκι και αφαιρούμε αρκετό από το εσωτερικό της κολοκύθας.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.

Σε βαθύ τηγάνι ή σε γουόκ, βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σκόρδο, μετά προσθέτουμε  τα πράσινα και την κολοκύθα. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
προσθέτουμε και το ρύζι με νερό 
Όταν  μαλακώσει  το ρύζι βάζουμε κανέλλα, μοσχοκάρυδο, πιπέρι ,λίγο κουκουνάρι και μαύρες σταφίδες
συνεχίζουμε με τα τυριά χοντροκομμένα.

Όλη αυτήν την γέμιση την βάζουμε μέσα στην κολοκύθα, ελάχιστο κρασί και την τοποθετούμε στο στρόγγυλο ταψί με λίγο νερό και λάδι (δυστυχώς το πυρέξ με καπάκι δεν τη χωρούσε αλλά και έτσι ψήθηκε όμορφα)

Την ψήνουμε  σε δυνατό φούρνο(220) μέχρι να μαλακώσει τελείως από έξω οπότε έχει καλοψηθεί και το ρύζι
 Εγινε πολύ νόστιμη !!!!!