ΣΟΥΜΑΔΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Yλικά

- 200 γρ αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη

- καμιά 10αρια αμύγδαλα πικρά (από βερίκοκα)

- ½  κιλό ζάχαρη

- 1 λίτρο νερό

 Εκτέλεση

Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μιξεράκι μαζί με νερό και το χτυπάμε μέχρι να γίνει πολτός. Το σουρώνουμε σε κατσαρόλα.

 Ξαναπερνάμε πάλι το αλεσμένο αμύγδαλο που σουρώσαμε με νερό από την αρχική ποσότητα. 

Ξανασουρώνουμε και το ξαναχτυπάμε στο μίξερ πάλι. Σουρώνουμε και παίρνουμε ξανά το γάλα αμύγδαλου. 

Προσωπικά μοίρασα το νερό σε 4 φλιτζάνια οπότε τα αμύγδαλα τα πέρασα στο μίξερ 4 φορές. 

Όταν όλα είναι έτοιμα προσθέτω την ζάχαρη και το βράζω μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αποστειρώνω τα μπουκάλια και μοιράζω την σουμάδα. Την πάστα αμυγδάλου την  φυλάω και την αξιοποιώ.