ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

-  2 χοιρινά  κότσια

- ½ κιλό μανιτάρια

- ½ κιλό πράσα

- 3 κρεμμύδια ξερά

- μαϊντανός

- σέλινο

- αλατοπίπερο

Για το αυγολέμονο

- 2 αυγά

- χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

Βάζουμε να κάψει η κατσαρόλα και ροδίζουμε απ όλες τις πλευρές τα κότσια.

Προσθέτουμε ελάχιστο νερό και βράζουμε το κρέας.

Εν τω μεταξύ έχουμε κόψει τα κρεμμύδια σε ροδέλες, όπως και τα μανιτάρια. Τα προσθέτουμε στο κρέας μαζί με τα πράσα, το σέλινο και αλατοπιπερώνουμε.

Συνεχίζουμε τον βρασμό μέχρι να γίνουν και τα λαχανικά μας.

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Τελευταίο βάζουμε τον χυμό από τα λεμόνια. Παίρνουμε λίγο ζωμό από το φαγητό μας και το ρίχνουμε στο αυγολέμονο. Περιχύνουμε με το αυγολέμονο το φαγητό και ανακινούμε την κατσαρόλα να πάει παντού. 

Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη!!!