ΤΟΥΡΣΙ ΓΛΥΣΤΡΙΔΑ ΚΑΙ ΒΥΣΣΙΝΟ

από την Δομνα Ντονη Κοκκωση Ρουτζουνη

Υλικά 

- 800 γρ γλιστρίδα η βύσσινο έβαλα για 2 βάζα :

- 30 γρ αλάτι χοντρό

-  20 γρ  στεβια

- 300 γρ  μηλόξυδο

- χυμό από 1 λεμόνι

- κόλιανδρο και σκόρδα εν αφθονία

- κονιάκ 2 κουταλιές σούπας

-( στα βύσσινα έβαλα στο βάζο και κανέλα.....αντί κανέλα του πάει και γαρύφαλλο)

Εκτέλεση

Έπλυνα καλά, τις γλιστρίδες τις έκοψα, στα βύσσινα άφησα λίγο κοτσανάκι.
Σε μικρό κατσαρολάκι έβρασα το ξίδι, το κονιάκ, ζάχαρη (εγώ στεβια), αλάτι. Σε μεγάλη κατσαρόλα που παίρνει τρυπητό έβαλα λεμόνι νερό και ένα λιωμένο σκόρδο
Όταν έβρασε έβαλα το τρυπητό με τη γλιστρίδα η το βύσσινο για 1 με 1,5 λεπτό απλό ζεμάτισμα.... το βύσσινο μπορείτε να μην το ζεματίσετε
Έβαλα στον πάτο από τα απολυμασμένα ¨(στο φούρνο 100 βαθμούς) βάζα κομμένο σκόρδο και κόλιανδρο, στο βύσσινο έβαλα και μισό ξυλάκι κανέλα
Έβαλα στα βάζα το ζεματισμένο υλικό, μοίρασα το ξίδι, ξεχείλισα με το νερό που ζεμάτισα και έκλεισα τα βάζα
Το βύσσινο μπορεί να μη ζεματιστεί καθόλου απλά θα πάρει πιο πολύ χρόνο αλλά θα είναι πιο ντούρο