ΚΑΝΕΛΛΟΝΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

από την Vassilikh Nomikou

Υλικά

- 1 πακέτο κανελόνια
- 500 γραμμάρια χυμό ντομάτας
- 4 κουταλιές λάδι
- τριμμένο κεφαλοτύρι
- αλάτι
- πιπέρι

Για την γέμιση

- 1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 250 γραμμάρια φέτα
- 500 γραμμάρια σπανάκι χοντροκομμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 3 με 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- ανθότυρο αν θέλουμε αντικαθιστώντας την μισή φέτα
- μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη




Εκτέλεση

Σωτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και μετά το σπανάκι.
Ρίχνουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά και όταν σωθούν τα υγρά προσθέτουμε το τυρί.
Ενώνουμε τα υλικά της σάλτσας και ρίχνουμε λίγη στον πάτο του ταψιού.
 Αφού κρυώσει το μείγμα γεμίζουμε τα κανελόνια και τα στρώνουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και ζεστό νερό μέχρι να τα σκεπάσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 35 λεπτά.
Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο απλώνουμε το κεφαλοτύρι και ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.