ΜΠΑΤΖΙΝΑ ΕΥΚΟΛΗ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

Για την ζύμη
- 2 φλ αλεύρι χωριάτικο[έβαλα ολικής]

- 1 φλ καλαμποκάλευρο

- 1 φλ σιμιγδάλι ψηλό

- 1 κγ αλάτι-1\2 φλ λάδι

- 1 κεσεδάκι γιαούρτι

- 2 ½   φλ νερό περίπου.
Για την γέμιση
- 500 γρ χόρτα διάφορα και σπανάκι

- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

- 2 πράσα ψιλοκομμένα

- από μισό ματσάκι μαϊντανό-άνηθο-δυόσμο ψιλοκομμένα

- 250 γρ φέτα σκληροί θρυμματισμένη

- 2 αυγά χτυπημένα

- αλατοπίπερο

- ½  φλ λάδι

- 2 κσ σιμιγδάλι η τραχανά.

Εκτέλεση
Αλατίζουμε τα πλυμένα ,κομμένα και στραγγισμένα χόρτα και τα αφήνουμε να ιδρώσουν 5-10 λεπτά.

Τα στύβουμε καλά και τα ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης με 2 φλ νερό να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Σε ρηχό λαδωμένο ταψί στρώνουμε με κουτάλι τα 2/3  του χυλού και πάνω απλώνουμε την γέμιση και πατάμε ελαφρά με τα δάχτυλα.

Στον υπόλοιπο χυλό ρίχνουμε ½  φλ νερό να αραιώσει και περιχύνουμε την πίτα.

Ραντίζουμε με λίγο λάδι 

και ψήνουμε στους 200 ⁰ μία ώρα να ροδίσει.

Παρατήρηση : βασικό να είναι λεπτή σε πάχος για να γίνει τραγανή.