ΝΕΡΑΤΖΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

από την Καλλιόπη

Υλικά

 - 20 νεράντζια περίπου  για να βγουν 1 κιλό φλούδες

Για το σιρόπι

- 2,5 κιλά  ζάχαρη

-2-3 ξυλάκια  κανέλας

- αρμπαρόριζα

Για την λεμονάδα

- 2-3 λεμόνια

- νερό

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα φρούτα στον τρίφτη , τα ξεφλουδίζουμε και τα χωρίζουμε στα 2 ή στα 3, ανάλογα με το μέγεθος

Τα τυλίγουμε σε ρολό  με οδοντογλυφίδα η κλωστή

Τα βάζουμε στο νερό και τα βράζουμε λίγο . 2-3 λεπτά. Αδειάζουμε το νερό και βάζουμε κρύο. Κάθε μέρα αλλάζουμε με  κρύο νερό.

Βράζουμε να ξεπικρίσει στην 5 η 6 μέρα.

Αφού ξεπικρίσει το πλένουμε με κρύο νερό και μετά  το βάζουμε  στην λεμονάδα να μείνει  1-2 ώρες.

Μετά το πλένουμε ξανά και το στραγγίζουμε. Εν τω μεταξύ βράζουμε το σιρόπι, την ζάχαρη και 2-3 ποτήρια νερό.

Το βράζουμε να λιώσει η ζάχαρη και μετά βάζουμε  τα φρούτα …να βράσουν όλα μαζί , προσθέτοντας την κανέλα και την αρμπαρόριζα.

Το αφήνουμε να μείνει όλη νύχτα

Την επόμενη  το ξαναβράζουμε και προσθέτουμε μισό λεμόνι προς το τέλος.