ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- ½ κιλό μανιτάρια

- 2 ντομάτες

- 1 πιπεριά πράσινη

- 1 πιπεριά κίτρινη

- μαϊντανός

- κίτρινη κολοκύθα

- αλατοπίπερο

- χυμό από 2 λεμόνια

- ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε τα μανιτάρια και την κολοκύθα σε κύβους. Τις πιπεριές σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό. 

Βάζουμε όλα τα υλικά μας στην κατσαρόλα και καλύπτουμε με νερό . αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε την σούπα μας. 

Προς το τέλος προσθέτουμε και τον χυμό των λεμονιών. Σερβίρουμε και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.