ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΟΥΡΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
- μελιτζάνες φλάσκες ψητές
- 3-4 ντομάτες ψιλοκομμένες- 4 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
- μπόλικο τυρί κεφαλογραβιέρα(νομίζω Γκούντα θα ταίριαζε καλύτερα.

Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες και όταν κρυώσουν τις ψιλοκόβουμε αφού πρώτα τις στραγγίξουμε.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις στραγγίζουμε
Σε λεκανίτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και το τυρί.
Στρώνουμε στο ταψί λαδόκολλα και απλώνουμε το φύλλο μας. Βάζουμε την γέμιση και την σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
Ενώνουμε τις άκρες και την ψήνουμε αφού την χαράξουμε σε κομμάτια 
Πάνω κάτω στους 180 ⁰!
Λαδόκολλα έβαλα για να αποφύγω το λάδι.