Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Σάββατο, 30 Μαρτίου 2019

ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΜΕ ΔΕΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- συκώτι
- αλεύρι 
- δεντρολίβανο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- μπαλσάμικο


ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ


από την Καλλιόπη

Υλικά

- φράουλες
- 1 ποτηράκι κρασιού νερό
- στέβια

ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ





από την Kiki Giorgos  Mino

Υλικά
- 2 κιλά φράουλες,
- 1 ½  κιλό ζάχαρη ( εγώ έβαλα καστανή)
- 1 λεμόνι χυμό φυσικό
- 1 βανίλια προαιρετικά

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΚΥΛΑΚΙΑ


από την Effie Tsitsika

Υλικά
- 150 γρ βούτυρο
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
-  1 βανίλια
- 1 κ.γλ. μπέικιν
- 400 γρ αλεύρι
-  2 κ.σ. κακάο

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 κιλό πατάτες μικρές, πλυμένες καλά
- 2 καρότα ξυσμένο στον τρίφτη
- 3-4 ραπανάκια, σε λεπτές φετούλες
- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ροδελίτσες
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για τη σος γιαουρτιού
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
- 2 αβγά βρασμένα
- 3 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσάμικο
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-  αλάτι
-  πιπέρι

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΠΑΡΗ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- πλοκάμια χταποδιού
- κάπαρη
- αγγουράκια τουρσί
- κρεμμυδάκια φρέσκα
- λάδι
- ξύδι


Παρασκευή, 29 Μαρτίου 2019

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΑΡΙΝΑΤΑ





 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 500 γρ μανιτάρια φρέσκα
-  2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-  ¼  φλιτζανιού τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
-  1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
-  2 κουταλιές της σούπας θυμάρι
-  ¼  τσαγιού χυμό λεμόνι
-  λίγο ξύσμα από  λεμόνι
- 1/3  φλιτζανιού τσαγιού άσπρο κρασί
- 2 κ σούπας ξύδι βαλσάμικο
- ελαιόλαδο
-  αλάτι
-  πιπέρι

Τετάρτη, 27 Μαρτίου 2019

CAP CΑKΕS



από την Stella Glava

Υλικά
-  100 γρ βούτυρο
- 100 γρ ζάχαρη
- 100 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-  2 αυγά
- εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες
Για την βουτυρόκρεμα

-  200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 400γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 3 κ.σ. γάλα
- 1 κ.σ. χρώμα ζαχαροπλαστικής

Τρίτη, 26 Μαρτίου 2019

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΡΑΓΑΝΑ






από την Stella Glava

Υλικά
- 1 κούπα βούτυρο
- 1 ½  κούπα μαρμελάδα
- 4 κούπες αλεύρι φαριναπ

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ

από την Stella Glava

Υλικά

- 1 μικρή κούπα μουλιασμένες σταφίδες
- λίγη κανέλα
- 1 πρέζα γαρύφαλλο
- αυγό για άλειμμα .

ΨΩΜΙ ΓΙΑ ΤΟΣΤ








από την Stella Glava

Υλικά
-  475 γρ. νερό
- 100 γρ. ζάχαρη καρύδας
- 20 γρ. μαγιά ξερή
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- 800 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 3-4 κ.σ. έξτρα ελαιόλαδο για το άλειμμα της φόρμας μας

ΚΟΥΚΙΑ ΧΛΩΡΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΛΕΜΟΝΑΤΑ






από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κιλό κουκιά χλωρά
- πράσινα κρεμμυδάκια
- μαϊντανός
- δυόσμος
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- 1 φλ του καφέ ρύζι
- χυμό από 1-2 λεμόνια

ΚΕΙΚ CASUTERA η CASTELLA



από την Effie Tsitsika

Υλικά
-  5 ασπράδια αυγών
-  5 κρόκοι αυγών
- 125 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο

- 130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 ½  κ. γ λ. μέλι ανακατεμένο με 2 ½   κ. γ λ. νερό βραστό.
- βανίλιες (προαιρετικές)

Σάββατο, 23 Μαρτίου 2019

ΜΑΝΙΤΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΙΝΟΑ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου


Υλικά
- 750 γρ περίπου μανιτάρια άσπρα
- 1 κούπα κινόα βρασμένη
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- λίγο δυόσμο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 1 αυγό
- 2 καρότα
- αλατοπίπερο
- ελαιόλαδο
- 5-6 κ σ αλεύρι ή βρώμη αλεσμένη

Παρασκευή, 22 Μαρτίου 2019

ΡΕΒΙΘΙΑ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ



από την Καλλιόπη

Υλικά
- ρεβίθια μουλιασμένα χωρίς την φλούδα τους
- σπανάκι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- αλατοπίπερο
- λίγη πάστα ντομάτας 
- ελαιόλαδο
- χυμό από 1-2 λεμόνια

Παρασκευή, 15 Μαρτίου 2019

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ



από την Effie Tsitsika

Υλικά

1/2 φλιτζ. βούτυρο μαλακό
- 1/3 φλιτζ. καστανή ζάχαρη
- 1/3 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 αβγό
- 1 1/2 κουτ. γλυκού νερό καυτό
- 1 1/8 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζ. σταγόνες σοκολάτας

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πακέτο μακαρόνια κοχυλάκι
- 1 κουτί μανιτάρια 
- 2 λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα σε ροδέλες
- ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
- τυριά διάφορα που λίωνουν
- κρέμα γάλακτος η γάλα εβαπορε
- πιπέρι


Πέμπτη, 14 Μαρτίου 2019

ΤΡΑΧΑΝΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 2 φλιτζανάκια του καφέ τραχανάς
- 4 κολοκυθάκια μικρά
 - 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- 3 καρότα
- ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο
- κρουτόν
- τυρί - κρέμα ή  γιαούρτι

Τετάρτη, 13 Μαρτίου 2019

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ



 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 5 μπουτάκια από κοτόπουλο
- 1 κιλό κολοκύθα κίτρινη σε χοντρά κομμάτια
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο

Δευτέρα, 11 Μαρτίου 2019

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ



από την Κυραννα Πελλα

Υλικά


- 400 γραμμάρια  αλεύρι - 100 γραμμάρια  κορν φλάουρ- 1 φακελάκι μαγιά - 1 κουταλάκιο του  γλυκού αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού . ζάχαρη- 350. γραμμάρια νερό 

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΔΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟΥ ΚΑΙ ΚΑΤΙΚΙ



από την Lena Myrto Trifylli

Υλικά

- κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
- κουρκουμάς
- κάρυ
- αλάτι
- πιπέρι
- κατίκι
λάδι μαϊντανού


ΛΑΔΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟΥ



απο την Lena Myrto Trifylli

Υλικά

- φύλλα μαϊντανού
- λάδι
- 1 με 2 κουταλιές ζάχαρη καστανή


ΣΑΛΑΤΑ ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες σε κύβους
- καρότο σε κύβους
- αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
- κάπαρη
- καλαμπόκι
- κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 
- ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
- μαγιονέζα
- αρακάς


Σάββατο, 9 Μαρτίου 2019

ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ





 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κιλό σπανάκια
- 3 πράσα
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- δυόσμος η άνηθος
- 1 αυγό
- 2 κ σ αλεύρι
- 4 κ σ βρώμη
- ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο
- φέτα

Δευτέρα, 4 Μαρτίου 2019

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ



από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά
- σουδάκια

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

- 6 κρόκους
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 λίτρο γάλα
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. βούτυρο
- 2 βανίλιες
- 1 κ.σ. μέλι
Με αυτήν γεμίζουμε τα σουδάκια

Για την κρέμα σοκολάτας
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 600 γρ. γάλα πλήρες
-  300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 γρ. κακάο κοσκινισμένο
- 1 κ.σ. μέλι 2 βανίλιες
- 100 γρ. βούτυρο σε κύβους

ΣΟΥ



από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά
-  1 φλ. αλεύρι
- 4 αυγά
- ½  φλ. βούτυρο
- 1 φλ. νερό

Σάββατο, 2 Μαρτίου 2019

ΚΑΝΤΑΙΦΙ ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλο κανταϊφιού
- αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- καρύδια ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές στέβια κρυσταλλική
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- ελάχιστο γαρύφαλλο
- σταφίδες
- βούτυρο φρέσκο
- κράνμπερι

Για το σιρόπι

- 1 ποτήρι νερό
- μισό ποτήρι στέβια κρυσταλλική
- μέλι
- λίγο λεμόνι


ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΡΙΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΦΥΛΛΟ ΚΑΝΤΑΙΦΙ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πακέτο φύλλο κανταϊφι
- φέτα λιωμένη με το πιρούνι
- ρεγγάτο τριμμένο
- γκούντα τριμμμένη
- πιπέρι
- 1 ποτήρι γάλα
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 αυγό
- λάδι


ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΧΩΡΙΣ ΜΠΕΣΑΜΕΛ




από την Stella Glava

Υλικά 


Για την βάση
- ψητές ή τηγανιτές μελιτζάνες
- ψητά ή τηγανιτά κολοκυθάκια
Για τον κιμά
-  1 κιλό κιμά μοσχαριού
- 1 πράσο
- 1 κρεμμύδι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ½  ματσάκι μαϊντανό
- σάλτσα ντομάτας
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
Για τον πουρέ
- 1 κιλό πατάτες περίπου .
- 1 αυγό
- 50 γρ φρέσκο βούτυρο
- μπόλικα τυριά της αρεσκείας μας  ( χρησιμοποίησα έμενταλ τριμμένο , και φέτα  

Παρασκευή, 1 Μαρτίου 2019

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
 - πατάτες φρέσκες μικρές σε μέγεθος
- λίγη τριμμένη παρμεζάνα
- ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο