Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Δευτέρα, 30 Ιουλίου 2018

ΜΠΡΙΑΜ ....ΑΛΛΙΩΣ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά- κολοκυθάκια
- πατάτες
-  μελιτζάνες
- κρεμμύδι όλα κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες με το μαντολίνο ( σαν τσιπς)
- ντομάτες στον τρίφτη
-  ελαιόλαδο
-  αλάτι
-  πιπέρι
-  δυόσμο
- 1 κύβο λαχανικών
-  παρμεζάνα
- φέτα

Κυριακή, 29 Ιουλίου 2018

ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΓΚΡΑΝ ΜΑΡΝΙΕ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μπισκότα Αλλατίνη τύπου Μιράντα
- 3 κουταλιές κοφτές κούσταρ πάουντερ
-2 με 3 κουταλιές κακάο
- 1 βανίλια
- γκράν μαρνιέ
- 1 με 2 κουταλάκια στέβια
- καρύδα τριμμένη
- 1 3/4 κούπας γάλα.


Σάββατο, 28 Ιουλίου 2018

ΓΛΥΚΟΠΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- γλυκοπατάτες
- λάδι
- αλατοπίπερο
- πάπρικα γλυκιά
-λίγη καυτερή πάπρικα
- σουμάκ

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΨΗΤΑ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΑ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- κολοκυθάκια
- πάπρικα γλυκιά                                                                                                                        -αλατοπίπερο
- λάδι

Παρασκευή, 27 Ιουλίου 2018

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΟΥ ΑΓΡΟΤΗ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
- 3 με 4 κρεμμύδια σε ροδέλες
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- πάπρικα
- ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
- κομμάτια φέτα


Τρίτη, 24 Ιουλίου 2018

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες κομμένες σε φέτες
- κολοκύθια κομμένα σε φέτες
- μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
- τυρί ρεγκάτο τριμμένο
- πιπέρι
- αλάτι
-λάδι

για την μπεσαμέλ

- 2 αυγά
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 5 με 6 κουταλιές κόρν φλάουρ
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι


Παρασκευή, 20 Ιουλίου 2018

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 5 μελιτζάνες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- ντοματίνια τσέρι
- αλατοπίπερο
 - φέτα
- 2 κ σ χαρουπόμελο
- ελαιόλαδο
- φρέσκος βασιλικός
- 1 κ σ πελτές

Παρασκευή, 13 Ιουλίου 2018

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΤΗΝ ΦΛΟΥΔΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΑΧΙΝΙΟΥ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- πατάτες φρέσκες με την φλούδα τους
- 1 ποτήρι κρασί λευκό
- 2 γεμάτες κ σ ταχίνι
- δεντρολίβανο
- αλατοπίπερο
- 2 γεμάτες κ σ μουστάρδα

ΜΑΜΑΛΙΓΚΑ ΜΕ ΚΟΤΑΤΖ ΚΑΙ ΣΜΙΝΤΙΝΑ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
- 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (Πολέντα
- 1 λίτρο νερό
- σμιντίνα 
 - τυρί αγελαδινό (αντιστοιχεί σε εμάς με το κότατζ)
- φρέσκο βούτυρο
 - αλάτι
 - πάπρικα

Πέμπτη, 12 Ιουλίου 2018

ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
 - μπισκότα πτι μπέρ
 - 1 φακελάκι έτοιμη κρέμα σοκολάτα
- 2 φλιτζάνια γάλα
 - 2 κουταλιές ζάχαρη
 - κακάο
- τριμμένο μπισκότο για την γαρνιτούρα
 - αμύγδαλα ασπρισμένα λεπτοκομένα

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
 - μανιτάρια άσπρα
 - λάδι
 - 2 κρεμμύδια λεπτά κομμένα όπως στην σαλάτα
 - ξύδι μπαλσάμικο
- αλάτι
 - πιπέρι  
- ρίγανη
- 2 κουταλιές σμιντίνα

Τετάρτη, 11 Ιουλίου 2018

ΝΕΡΑΝΤΖΙ (ΚΙΤΡΟΜΗΛΟ) ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ




 από την Καλλιόπη

Υλικά
- 50 νεράντζια
- 2 ½ κιλά ζάχαρη
- 2 ½  ποτήρια νερό
- 2 ½ κουταλιές χυμό λεμονιού

ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ


 

από την Καλλιόπη

Υλικά
 - 1 κιλό χοντρή φλούδα καρπουζιού
- 2 κιλά ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- ½ ποτήρι ασβέστη
- 1 φλιτ του καφέ χυμό λεμονιού (για την λεμονάδα)
- αρμπαρόριζα
- 2  κουταλιές χυμό λεμονιού

Τρίτη, 10 Ιουλίου 2018

ΡΥΖΙ ΑΓΡΙΟ ΜΕ ΣΟΣ ΤΥΡΙΟΥ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΙΤΡΙΝΗ



από την Lena Trifilli

Υλικά
 - ανάμεικτο άγριο ρύζι
 - μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
 - 1 πιπεριά κίτρινη λεπτοκομμένη
 - 1 πακετάκι κρέμα τυριού
- λάδι
 - πιπέρι
- αλάτι
 - δεντρολίβανο
 - 1 φύλλο δάφνης

 - σκόνη σκόρδου

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ ΜΕ ΓΚΟΡΓΚΟΤΖΟΛΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
- 1 ρίζα σελινόριζας καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους.
- 1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες.
- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- λάδι
- πιπέρι
- 2 κύβους κότας
- -2 λίτρα νερό
- Πιπέρι
- 200 γραμμάρια γκοργοντζόλα
- 1 κουταλιά κοφτή σμιντίνα στο πιάτο

Δευτέρα, 9 Ιουλίου 2018

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ



από την Ευαγγελια Βανιωτη  ( η συνταγή είναι από την Χιλή)

Υλικά

- 5 κολοκύθια μεγάλα
- 1 πακέτο μύδια τη ψίχα ( το νερό τους το σουρώνετε και το κρατάτε, με αυτό μαγειρεύουμε)
- 12 κ.γ  ρύζι. μισό μισό..κίτρινο και αρμπόριο..μπορείτε ένα ελαττώσετε το ρύζι και  να βάλετε 2 φακελάκια μύδια..εγώ την άλλη φορά έτσι θα κάνω...
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο.
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια το άσπρο περισσότερο
- 2-3 κουτ σούπας μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
- τζιντζερ - 2 φλιτ ελληνικού  καφέ τσίπουρο
προαιρετικά
μαϊντανό μπόλικο( εγώ έβαλα 1 φτζ τσαγιού ψιλοκομμένο
η συνταγή από Χιλή έχει και μία κ,σ πελτέ εγώ δεν έβαλα..
- 1  λεμόνι  το ξύσμα και το χυμό

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΓΚΟΡΓΚΟΝΤΖΟΛΑ




από την Lena Trifilli (η συνταγή είναι από την Ρουμανία)

Υλικά
 - μπρόκολο
 - 5 με 6 μανιτάρια
 -λάδι
- 1 λίτρο ζωμό κότας
 - κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- πιπέρι
 - γκοργκοντζόλα
 - σμιντίνα

Σάββατο, 7 Ιουλίου 2018

ΠΑΣΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΛΙΑΣΤΗ

από την Καλλιόπη

Υλικά
- ώριμες ντομάτες
- αλάτι

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ





από την Stella Glava

Υλικά
- 150 γρ ταχίνι
- 100 γρ μέλι
- 150 γρ χυμό πορτοκαλιού
- ½   κγ. μπεϊκιν
- ½  κγ. κανέλα
- ¼  κγ. μαχλέπι
- ¼  κγ. Μαστίχα
- ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 αυγό για το άλειμμα (προαιρετικά)
- αλεύρι όσο σηκώσει μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη χωρίς να κολλάει στα χέρια. Περίπου μισό κιλό για όλες τις χρήσεις.

ΡΟΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 ½  κιλό περίπου μελιτζάνες
Για τη γέμιση
- 1 ντομάτα μεγάλη ώριμη
- 1-2 πιπεριές
- τυρί φέτα
- μαϊντανός
- 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετική)    
- αλατοπίπερο
- λίγο λάδι
Για την επικάλυψη
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη                
- σκόνη ντομάτας
- πάπρικα γλυκιά και καυτερή
- λιναρόσπορος σπασμένος
- λίγο λάδι

Τετάρτη, 4 Ιουλίου 2018

ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
- 2 και 1/2 κουταλιές σούπας κούσταρ Γιώτης
- 3 ποτήρια γάλα 2%
- κουταλιά στέβια
- 1 και 1/2 πακέτο τυρί κότατζ
μαρμελάδα βερίκοκο με στέβια  
- λικέρ βερίκοκο
- 1 βανίλια
- τριμμένο μπισκότο


ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλο χωριάτικο
- ζαμπόν χοντροκομμένο
- τυρί ρεγγάτο τριμμένο
- 2 αυγά
- πιπέρι
- ντομάτα σε λεπτές φέτες
- λάδι
- σουσάμι


Τρίτη, 3 Ιουλίου 2018

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε λωρίδες
- πιπέρι
- πάπρικα
- ρίγανη
- λίγο αλεύρι
- καρίνο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- λάδι
- 1/2 ποτήρι ξύδι μπαλσάμικο
- σουσάμι


Δευτέρα, 2 Ιουλίου 2018

ΛΑΥΡΑΚΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 2 λαβράκια
- 3-4 κολοκυθάκια σε κύβους
- 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
- 2 φλιτζ του καφέ κρασί
- αλατοπίπερο
- 1 κ σ μουστάρδα

Κυριακή, 1 Ιουλίου 2018

ΚΡΕΠΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 500 γρ κολοκυθάκια
- 4 κ σ σούπας αλεύρι
- 4 αυγά
- 1/2 στραγγιστό γιαούρτι
- αλατοπίπερο
- δυόσμος φρέσκος
- μαϊντανός
- λίγο ελαιόλαδο 
Για τη γέμιση
- 2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης ή άλλες φρέσκες κόκκινες πιπεριές
-  200 γρ περίπου τυρί μαλακό της αρεσκείας μας
- φρέσκος δυόσμος 
- αλατοπίπερο
- ελαιόλαδο

ΘΡΑΨΑΛΟΚΕΦΤΕΔΕΣ



από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

- 1 κιλό θράψαλα
- μαϊντανό
 - 3 φιλαράκια μάραθο η άνηθο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
- αλάτι
- πιπέρι
-  λίγους σπόρους μουστάρδας
- 1 ½  φλιτζ του καφέ τσίπουρο
- ελαιόλαδο
- λίγα φρεσκοτριμμένα  πιπέρια

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- χοιρινά φιλετάκια
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- πιπέρι
- πάπρικα
- καρίνο
- ρίγανη
- λίγο αλέυρι


ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΝΑΞΟΥ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα κρούστας
- 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
- λάδι
- γραβιέρα Νάξου τριμμένη
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- αλάτι
- ελάχιστη ζάχαρη
- πιπέρι
- ρίγανη
- σουσάμι