Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Παρασκευή, 30 Νοεμβρίου 2018

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πακέτο φύλλο 
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
- 1/2 ποτήρι λάδι
- 2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
- 2 βανίλιες
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 αυγά
- 4 με 5 κουταλιές στέβια (onstevia)

για το σιρόπι

- 4 με 5 κουταλιές στέβια 
1/2 ποτήρι νερό
- 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- 1 ξύλο κανέλας


Πέμπτη, 29 Νοεμβρίου 2018

ΚΕΙΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 425 γραμμάρια αλεύρι
- 350 γραμμάρια ζάχαρη\- 300 γραμμάρια χυμό μανταρινιού
- ξύσμα από δυο μανταρίνια
- 4 αυγά
- 300 γραμμάρια ηλιέλαιο
- 1 μπέκιν πάουντερ
- 2 βανίλιες


ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ




από το Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1/2 κιλό γιαούρτι
- 220 γραμμάρια σιμιγδάλι
- 3 κουταλιές στέβια (onstevia)
- 4 με 5 κουταλιές αμυγδαλόψυχα τριμμένη
- 1 κουταλάκι κοφτό σόδα
- ξύσμα λεμονιού
- λάδι για το ταψί
- λίγο αλεύρι για το ταψί

για το σιρόπι

- 1 ποτήρι νερό
- 4 κουταλιές στέβια 


Τετάρτη, 28 Νοεμβρίου 2018

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 μικρό λάχανο η μισό μεγάλο κομμένο σε χοντρά κομμάτια
- 1  μάτσο λαχανίδες κάλε
- 3-4 καρότα σε φέτες
- 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
 - 1 κρεμμύδι ξερό
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- -2-4 κλαδάκια σέλερι κομμένα και τα φύλλα
- 2-3 πράσα
 - τριμμένη ντομάτα και μία κουταλιά  πελτέ με μία πρέζα ζάχαρη
- άνηθο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι ρύζι
- αλατοπίπερο
- πάπρικα
- λάδι

Δευτέρα, 26 Νοεμβρίου 2018

ΚΥΔΩΝΙ ΓΛΥΚΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 κιλό κυδώνια ζυγισμένα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτά ραβδάκια
-1 κιλό ζάχαρη
- 3 κούπες νερό
- 3-4 φύλλα αρμπαρόριζας η αν δεν υπάρχει 2 βανίλιες
- 1 ξυλάκι κανέλα
- χυμό από ένα λεμόνι
- 1 κούπα ασπρισμένα και στεγνωμένα αμύγδαλα

Κυριακή, 25 Νοεμβρίου 2018

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΛΆΣΚΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΓΡΑΒΙΈΡΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες κατά μήκος
- κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- μανιτάρια ψιλοκομμένα
- πιπεριά Φλωρίνης ψητή
- τυρί ρεγγάτο τριμμένο
- γραβιέρα σε λεπτές φέτες
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα καπνιστή


ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΚΟΡΔΑΤΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ






από τον Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια λευκά καθαρισμένα και κομμένα στην μέση
- σκόρδο λιωμένο η σε σκόνη
- χυμό ενός λεμονιού
- λάδι
- 1 κουταλιά βούτυρο φρέσκο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 πιπεριά Φλωρίνης φρέσκια η σε τουρσι
- ρίγανη
- πάπρικα καπνιστή


ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 μαρούλι
- 4 με 5 φέτες προσούτο κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 4 με 5 λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες
- 3 μανιτάρια καθαρισμένα και λεπτοκομμένα
- καρύδια χοντροκομμένα
- αμύγδαλα χοντροκομμένα
- σταφίδες
- 3 με 4 ξερά σύκα κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 3 με 4 αγγουράκια τουρσί κομμένα ροδέλες
- γραβιέρα κομμένη σε φλούδες
- 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στην μέση και μετά σε λεπτές φέτες
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- μέλι
- αλάτι


ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΕΥΚΟΛΗ


από την Natassa Efentakis

Υλικά
- ντομάτες

Σάββατο, 24 Νοεμβρίου 2018

ΣΑΦΡΙΔΙΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΑΤΗ ΣΑΛΤΣΑ





από την Alterego Konstantina

Υλικά

- σαφρίδια
Για την σάλτσα
.-1  σκελίδα σκόρδο
-  λάδι
- 2 ντομάτες,
-  λίγο μαϊντανό
-  λίγη ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι κόκκινο
- πιπέρι
- 1  κουταλιά μουστάρδα
- ½  λεμόνι το χυμό

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ 3 ΥΛΙΚΑ



από την Kiki Giorgos Mino

Υλικά
- 1 φαριν απ
- 1 βιτάμ σε χρυσόχαρτο
- 1 ζαχαρούχο 

- 1 πορτοκάλι χυμό

Τετάρτη, 21 Νοεμβρίου 2018

ΡΕΒΙΘΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- ρεβίθια
- κινόα
- ξύσμα και χυμό από 1-2 λεμόνια
- 1 ρόδι
- 1-2 πιπεριές πράσινες η ότι χρώμα θέλουμε
- 1-2 καρότα τριμμένα
- μαϊντανός
- δυόσμος
- αλατοπίπερο
 - ελαιόλαδο

Κυριακή, 18 Νοεμβρίου 2018

ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ ΚΑΙ ΜΗΛΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ





από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 2 κιλά μανταρίνια χωρίς φλούδια και κουκούτσια
- 3 μήλα με την φλούδα
-1 ½   κιλό ζάχαρη
- 2 ξυλάκια  κανέλα
- 1 λεμόνι την ψίχα του

Σάββατο, 17 Νοεμβρίου 2018

ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σπανάκι baby
- καρύδια
- κουκουνάρι
- σύκο ξερό
- σουσάμι
- μπέϊκον ψιλοκομμένο
- γραβιέρα σε πολύ λεπτές φλούδες

για την σος

- 2 με 3 κουταλιές λάδι
- 2 κουταλιές μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά μέλι 


Τετάρτη, 14 Νοεμβρίου 2018

ΣΑΛΑΤΑ ΑΝΑΜΙΚΤΗ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μαρούλι ψιλοκομμένο
- αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες
- ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- κάπαρη
- κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- λιαστές ντομάτες
- άνιθος ψιλοκομμένος
- λάδι
- μέλι  1 κουταλιά της σούπας
- μπαλσάμικο


ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια λευκά καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- πιπεριές κέρατο κομμένο σε ροδέλες
- κρεμμυδάκια φρέσκα λεπτοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι 
- μπαλσάμικο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος



Δευτέρα, 12 Νοεμβρίου 2018

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ.



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 συσκευασία φύλλο χωριάτικο
- κοτόπουλο βρασμένο η ψητό σε μικρά κομμάτια
- 1 φλιτ  φέτα τριμμένη
- 250 μανιτάρια φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες  σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2-3  πιπεριές πράσινες και κόκκινες σε καβάκια
-1 φλιτ κρασί λευκό
- λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 2 αυγά χτυπημένα
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλατοπίπερο
- ½   φλιτ λάδι
- 3  κ σ βούτυρο λιωμένο
- 1 κρόκο αυγού αραιωμένο σε 2 κουταλιές νερό
- σουσάμι

ΚΕΙΚ ΑΛΜΥΡΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 φαρίνα
- 250 βούτυρο
- 4 αυγά
- 1 φλιτ γάλα
- 4-5 φέτες ζαμπόν σε κομματάκια
-1 ¼  φλιτ τυρί ότι θέλουμε [κεφαλογραβιέρα, παρμεζάνα, φέτα]
- αλατοπίπερο

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ



από την Stella Glava

Υλικά
Για την ζύμη
- 1 πλάκα βούτυρο
- 1 συσκευασία αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 1 πρέζα αλάτι
Για την γέμιση
- Φέτα
- αυγό
- πιπέρι

ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 κιλό μανταρίνια σφικτά καλά πλυμένα
- 800 γρ ζάχαρη αν είναι γλυκά 1 κιλό αν είναι ξινούτσικα
-1 λεμόνι

ΣΕΣΚΟΥΛΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ




από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
Για την γέμιση
- 24 φύλλα σέσκουλο
- τα κοτσάνια τα πλένουμε και τα κρατάμε
- 250 γραμ, κιμα κότας
- 2 μέτρια καρότα τριμμένα στο ψιλό τρίφτη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι επίσης τριμμένο στο ψιλό τρίφτη..
- 1  φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1  κγ δυόσμο ξερό
- 1/4 κγ κύμινο
- 5 κ γλυκού ρύζι αρμποριο..η αυτό που λασπώνει,,
- αλάτι
-  πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο
Για το αυγολέμονο
- 1 αυγό
- 1 λεμόνι το χυμό
-  3 κουταλιές σούπας αλεύρι

Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2018

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΑΡΥ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ


από την Stella Glava

Υλικά


- στήθος κοτόπουλου
- 3 χρωματιστές πιπεριές
- μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβα
- 1 κγ κοφτό κάρυ
- 1 κγ μουστάρδα
- ½  ποτήρι χυμό πορτοκαλιού (χωρίς ζάχαρη)
- 1 γιαουρτάκι στραγγιστό
-  ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι.

ΚΡΑΚΕΡ ΤΥΡΙΟΥ ΓΙΑ ΜΠΥΡΟΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ

από την Stella Glava

Υλικά

- 60 γρ βούτυρο
- 130 γρ τσένταρ
- 100 γρ οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας μας
- 125 γρ αλεύρι γοχ
- ½ κγ μαγειρική σόδα
- 1 κγ πάπρικα  
- 1 κσ κρύο νερό

Δευτέρα, 5 Νοεμβρίου 2018

ΚΑΤΤΙΜΕΡΚΑ ή ΚΑΤΙΜΕΡΙΑ





από την Καλλιόπη

Υλικά
Για την ζύμη
- 2 κιλά αλεύρι μαλακό
- λίγο  βούτυρο λιωμένο
- νερό χλιαρό όσο πάρει
Για την γέμιση
 - ½ κιλό κρέμα γάλακτος
- αμύγδαλα χοντροκομμένα
- ζάχαρη
- κανέλα
 Για το σιρόπι
- 3  ποτήρια ζάχαρη
- 3 ½  ποτήρια νερό
- 2 ξυλάκια κανέλας
- λίγα γαρύφαλλα

ΜΑΦΙΝΣ ΜΗΛΟΥ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 2 μήλα κομμένα σε κυβάκιαη τριμμένα στον τρίφτη
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 βανίλια 
- 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι


ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΜΕ ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 6 με 8 κοπανάκια κοτόπουλου
- 3 με 4 πιπεριές κομμένες καρέ
- 1 με 2 κρεμμύδια κομμένα καρέ
- 2 με 3 σκελίδες σκόρδο
- μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- ντομάτα τριμμένη η κονκασέ
- λάδι
- 1 ποτήρι κρασί λευκό
- κουρκουμά
- αλάτι
- πιπέρι
- 1/2 κριθαράκι χοντρό


Κυριακή, 4 Νοεμβρίου 2018

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ



από τον Ιωάννη  Τριφύλλη

Υλικά

για την μαρινάδα

-  λάδι
- 1/4 του ποτηριού ξύδι
- 1?4 ποτηριού μπαλσάμικο
- ρίγανη
- πιπέρι
- κόκκους από διάφορα πιπέρια

για το κρέας

- 1 σπαλομύτα κομμένη σε φέτες
- λάδι
- αλεύρι
- καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 8 κρεμμύδια κομμένα στην μέση
- 3-4 μανιτάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 15 με 20 δαμάσκηνα
- αλάτι
- 3 με 4 φέτες μπέικον κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- πιπέρι
- μπαλσάμικο
- νερό όσο χρειάζεται


ΤΟΡΤΙΓΕΣ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΜΕΡΕΝΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- τορτίγες μικρές
- μπανάνα κομμένη σε λεπτές φέτες
- μερέντα
- καρύδια
- ζάχαρη άχνη
- κανέλα


ΡΟΛΑΚΙΑ ΖΑΜΠΌΝ ΜΕ ΡΩΣΙΚΗ



από τον Ιωάνννη Τριφύλλη

Υλικά

- φέτες λεπτές από ζαμπόν καπνιστό
- ρώσικη σαλάτα


ΛΟΥΚΑΝΙΚΑΚΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΆΡΔΑ





από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά 

- λουκανικάκια κοκτέιλ
- λίγο νερό
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 με 2 κουταλιές μουστάρδα
- χυμό από λεμόνι
- λάδι
- ρίγανη


Σάββατο, 3 Νοεμβρίου 2018

ΨΗΤΕΣ ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΤΥΡΙ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 3-4  μέτριες πατάτες
- 1 μεγάλα καρότα
- 1 κρεμμύδι ξερό και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 πιπεριές πράσινε
- 2 πιπεριές κόκκινες
- 2 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής άλεσης
- 150 γρ. φέτα
-  ελαιόλαδο
-  μαϊντανός ψιλοκομμένος
-αλατοπίπερο
- μανιτάρια

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- πατάτες
- κολοκυθάκια
- μελιτζάνες
- κρεμμύδια
- ελαιόλαδο
- τυρί φέτα
- αυγά