Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Τρίτη, 17 Φεβρουαρίου 2015

ΠΟΝΤΙΑΚΗ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΣΑΤΣΙΜΠΕΛΙ

από τον  Stelios Kalaitzidis

Υλικά
-  10 κιλά ντομάτες
-  3-4 κουταλιές της σούπας κίντζα (κοπανισμένο κόλιανδρο)
-  2 σκόρδα
-  2 κουταλιές της σούπας σουνέλι (μείγμα με άνηθο, βασιλικό, δάφνη, μαϊντανό, μαντζουράνα, πιπέρι, σέλινο, μέντα και θυμάρι, και καυτερή πιπεριά).Μπορούμε να το βρούμε στα μαγαζιά με ποντιακά προϊόντα.
-  1 καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο (ανάλογα με το πόσο  καυτερό θέλουμε)
-  2 φύλλα δάφνης
-  λίγη ζάχαρη
-  αλάτι


Εκτέλεση
Πλένουμε τις ντομάτες και τις αλέθουμε.
Τις βάζουμε σε τουλπάνι να στραγγίξουν λίγο, για να φύγουν τα περισσότερα υγρά τους.



 Τις βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν.






μαζί με τα δαφνόφυλλα μέχρι να γίνει ένας πηχτός πολτός



Προσθέτουμε τα σκόρδα, τα οποία έχουμε ψιλοκόψει.
Προσθέτουμε  και τα αρωματικά. Βάζουμε όσες καυτερές θέλουμε



Βγάζουμε τα δαφνόφυλλα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για να μην κολλήσει.



Μόλις πήξει όπως είναι καυτή η σάλτσα μας έχουμε ήδη αποστειρώσει και τα βάζα εν τω μεταξύ, αδειάζουμε το περιεχόμενο και κλείνουμε τα καπάκια.
Τα βουτάμε για 5 λεπτά  ανάποδα σε νερό που βράζει για να κλείσουν αεροστεγώς.


Η σάλτσα διατηρείται εκτός ψυγείου  για πολύ μεγάλο διάστημα.
Όταν ανοιχτεί την διατηρούμε στο ψυγείο προσθέτοντας λίγο λάδι στο βαζάκι για συντήρηση
Μπορεί να συνοδεύσει 
-κρέας βραστό ή ψητό, 
-ζυμαρικά, 
-βραστά λαχανικά, 
μαντί κλπ.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου