Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Δευτέρα, 31 Δεκεμβρίου 2018

ΚΟΥΚΙΣ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΚΑΙ ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ



από την Ελενα Γεωργιου

Υλικά
- 700 γρ βούτυρο ανάλατο
- 750 γρ μαύρη ζάχαρη
- 30 γρ ξύσμα πορτοκαλιού
- 15 γρ μαγειρική σόδα
- 15 γρ αλάτι
- 5 γρ βανίλια
- 200 γρ αυγά
- 1200 γρ αλεύρι
- 200 γρ καρύδια χοντροκοπανισμένα
- 800 γρ σοκολάτα λευκή ή μαύρη σε σταγόνες

Κυριακή, 30 Δεκεμβρίου 2018

ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ




από την  Mirela Brasovean

Υλικά
- μαγιονέζα
- μουστάρδα
- πατάτα βρασμένη κομμένη σε κύβους
- μπιζέλια βρασμένα
- καρότα βρασμένα κομμένα σε κύβους
- τουρσί αγγουράκι
- κοτόπουλο βρασμένο κομματιασμένο

ΠΙΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΠΑΠΙΑΣ



από την Κυράννα Πέλλα

Υλικά για την γέμιση

- 1 πάπια
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 3 πιπεριές ψιλοκομμένες
- 3 καρότα
- ½ κγ πάπρικα καπνιστή
- ½  κγ κουρκουμά
- ½ κγ κανέλα
- ½ κγ γαρίφαλο
- 1 κγ ρίγανη
- ½ ποτήρι ντομάτα τριμμένη
- 2 δαφνόφυλλα

Σάββατο, 29 Δεκεμβρίου 2018

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (ΦΑΛΑΦΕΛ)


από την Evi Nikolaidou

Υλικά

- τσιγαρισμένα ρεβίθια
-  μαϊντανό
-  άνηθο
-  αυγό
-   δυόσμο
-  φέτα
-  ολίγην από κεφαλογραβιέρα
-  άλας ολίγον
-  κύμινο
-  πιπέρι
-  κάρυ

Τρίτη, 25 Δεκεμβρίου 2018

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΙΆΤΙΚΗ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια μεγάλα
γεμιση χριστουγεννιατικη
- τυρί τριμμένο ρεγγάτο


ΜΟΣΧΑΡΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΓΆΣΤΡΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σπαλομύτα
- πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
- δαμάσκηνα
- πορτοκάλι σε φέτες
- κρεμμύδια κομμένα στην μέση
- σκόρδα κομμένα 
- λάδι 
- χυμό από 2 λεμόνια
- μουστάρδα
- 1 κουταλιά μέλι

για τη μαρινάδα

- μέλι 
- λάδι
- μπαλσάμικο
- λιωμένο σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- πάπρικα καπνιστή


ΜΑΡΟΥΛΟΣΑΛΑΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μαρουλι
- ρόκα
- ντομάτα
- καπνιστό τυρί Μετσοβόνε
- καπνιστό ζαμπόν
- λάδι
-κρέμα μπαλσάμικο
- σουσάμι


ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μπάμιες κατεψυγμένες
- 1 κουτί ντοματάκια
- 2 μικρά κρεμμύδια λεπτοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κύβο λαχανικών
- λάδι


ΓΕΜΙΣΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κιμάς μοσχαρίσιος
- κουκουνάρι
- ξερά σύκα λεπτοκομμένα
- κάστανο κομμένο σε μικρά κομμάτια
- δαμάσκηνα λεπτοκομμένα
- λίγο ρύζι basmati
- αλάτι
- πιπέρι
- καρίνο
- ρίγανη
- καρύδια χοντροκομμένα- κρεμμύδι λεπτοκομμένο
- κρασί κόκκινο
- λάδι


Δευτέρα, 24 Δεκεμβρίου 2018

ΣΟΥΠΑ ΦΟΙΝΟΚΙΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΟΑΥΓΟ





από την Γιάννα Παρασχοπούλου


Υλικά
 2 κεφάλια φινόκιο
- 3 καρότα
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 4 πράσα
- 2 αυγά
 - 2 κούπες στραγγιστό γιαούρτι
- ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο
- τυρί κρέμα η κρουτόν για το σερβίρισμα.

ΣΟΥΠΑ ΚΕΦΑΛΑΚΙ ΑΡΝΙΟΥ





 από την Καλλιόπη

Υλικά
- κεφαλάκια αρνιού
- κρέας αρνιού
- πατάτες
- λάδι
- αλάτι 
- χυμό λεμονιού

Κυριακή, 23 Δεκεμβρίου 2018

ΣΟΥΠΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΜΗΛΟ





από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 μικρό κουνουπίδι
- 3 καρότα
- 1 πράσινο μήλο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- κάρυ
- αλατοπίπερο
- λάδι
- χυμό λεμονιού

ΦΑΛΑΦΕΛ



 από την Ελενα Γεωργιου

 Υλικά
- 1 κιλό ρεβίθια
- 200 γρ κουκιά ξερά
- αλάτι
- πιπέρι άσπρο
-  τζίντζερ
- σκόρδο
- πάπρικα
- κύμινο 
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ½ ματσάκι κόλιανδρο
-   κρεμμύδι τριμμένο
- φρυγανιά τριμμένη η λίγο αλεύρι
- σουσάμι (προαιρετικό)

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΜΕ ΖΕΛΕ



από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά
- 1 ποτήρι λάδι
- 2 ποτήρια  σιμιγδάλι
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 4 ποτήρια νερό
-1 φλούδα λεμόνι
-  κανέλα
- καβουρντισμένα αμύγδαλα 
- 1  δόση ζελέ λεμόνι ή ότι άλλο έχουμε

Σάββατο, 22 Δεκεμβρίου 2018

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΓΕΜΙΣΤΟΙ (ΦΟΙΝΙΚΙΑ)




από την Ελενα Γεωργιου

Υλικά
- 1 ποτήρι βούτυρο
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 ποτήρι γάλα άγλυκο εβαπορέ αδιάλυτο
- 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
- 1 ½ κιλό αλεύρι
- 6 κ γ μπέικιν πάουντερ
-  1 φλιτζανάκι ανθόνερο
- ½ φλιτζάνι κονιάκ
Για τη γέμιση
- 2 ποτήρια χουρμάδες (φοινίκια) κομμένα
- 1 ποτήρι καρύδια
- 2 κ σ βούτυρο
- κανελογαρύφαλλα
- 2 κ σ κονιάκ
- 1 κ σ ανθόνερο

ΡΕΒΙΘΑΔΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ


από την Evi Nikolaidou

Υλικά
 - ½ κιλό ρεβίθια
 - 1-2 ξερά κρεμμύδια
 - 2-3 καρότα
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- χυμό από 1-2 λεμόνια
- 2 κ σ ταχίνι
- κύμινο
- κάρι
- αλατοπίπερο
 - ελαιόλαδο
 - μαγειρική σόδα
- ½ κ γ ζάχαρη

Παρασκευή, 21 Δεκεμβρίου 2018

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ



από την Stella Glava
Υλικά
- 7 αυγά
- 2 κούπες ζάχαρη
- 1 κούπα σπορέλαιο
- 1 φαρινα απ
- 2 κγ κανέλα
-  2κγ γαρύφαλλο
- 2 κούπες καρύδια
Για το σιρόπι
-  5 κούπες ζάχαρη
- 6 κούπες νερό
- 1 ξυλάκι κανέλα

ΠΙΤΣΑ



από την Evi Nikolaidou
Αγαπημένα μου μαγειράκια,χαιρετώ σας! 
Μην μου πανικοβάλλεστε,θα είμαι του σύντομου και του περιεκτικού σήμερον! Λόγω βαρυτάτου μπούλινγκ που υφίσταμαι εκ των διαχειριστών,θα σας γράψω (το ξέρω,άλλη σκασίλα δεν είχατε,αλλά σας εξήγησα,μπουλινγκάρομαι αγρίως) αυτήν την έρμην την συνταγή τση πίτσας,μπας και ησυχάσει η κεφαλή μου. 
Λεπόν,τα πράγματα είναι πολύ απλά : 
θέμε 250 γραμμάρια γάλα φρέσκο (να είναι του χλιαρού),
1 φακελάκι μαγιά,
1 κουταλάκι του γλυκού άλας μαγειρικόν
 κι άλλο 1 λαδάκι ελαίας. 
Τα συμπουρδουλεύουμε κι αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλευράκι (κάτι λιγότερο από μισό κιλό παίρνει αυτή η ποσότητα γάλακτος). 

CUPKAKE ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ


από την Effie Tsitsika



Υλικά
- ¾ φλιτ  λάδι
-  2 φλιτ ζάχαρη
-  2 φλιτ κρύο νερό
-  3 κ.σ. ξύδι λευκό
-  6 κ.σ. κακάο
-  1 κ. γλ. Αλάτι
-  2 βανίλιες
-  3 ½   φλιτ αλεύρι
-  2 κ. γλ. σόδα

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη


Υλικά

- 1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 ποτήρι λάδι σπορέλαιο
- 1/2 ποτήρι ζάχαρη η 4 με 5 κουταλιές στέβια
- 2 αυγά
- 2 με 3 μπανάνες ώριμες
- 1 και 1/2 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι σόδα
- βανίλια


Σάββατο, 15 Δεκεμβρίου 2018

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΝΟ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ


από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κονσέρβα τόνο πικάντικο στραγγισμένο.
- 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
- αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
- 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα στα 4 και μετά λεπτοκομμένα σε φέτες
- κάπαρη
- λάδι
- λεμόνι χυμό
- 1 με 2 κουταλιές μαγιονέζα light
- αλάτι
- πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα


Δευτέρα, 10 Δεκεμβρίου 2018

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΟ ΚΡΕΑΣ





από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μαρούλι 
- κρέας ψητό που έχει περισσέψει
- αγγουράκι τουρσί κομμένο σε φέτες
- κάπαρη
- 3 με 4 φέτες καπνιστό τυρί κομμένες σε μικρές λωρίδες
- τριμμένο τυρί κέρυγκολτ
- άνιθος ψιλοκομμένος
- λάδι
- ξύδι
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κουταλιά μαγιονέζα


ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μοσχάρι ελιά σε κομμάτια
- πατάτες σε μεγάλους κύβους
- μανιτάρια ολόκληρα από κονσέρβα
- 8 κρεμμύδια κομμένα στην μέση
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- κόκκους πιπεριών
- λάδι
- μηλόξυδο
- αλεύρι
- λεμόνι


Κυριακή, 9 Δεκεμβρίου 2018

ΣΑΛΑΤΑ ΑΝΑΜΕΙΚΤΗ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

-  σολομός καπνιστός κομμένος σε κομμάτια
- μαρούλι
- ρόκα
- φύλλα από σπανάκι
- κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- χυμό από πορτοκάλι
- τυρί Φιλαδέλφεια light
- άνιθος ψιλοκομμένος
- πιπέρι



ΣΕΛΙΝΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 2 με 3 σέλινα
- 1 πατάτα
- 1 με 2 κρεμμύδια
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- ζαμπόν η μπέϊκον ψιλοκομμένο


Παρασκευή, 7 Δεκεμβρίου 2018

ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΚΟΚΤΕΙΛ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα από σπανάκι
- ρόκα
- μαρούλι
- μανιτάρια λεπτοκομμένα
- φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- άνιθος
- καρύδια χοντροκομμένα
- αμύγδαλα  χοντροκομμένα
- κουκουνάρι
- σύκο ξερό κομμένο σε μικρά κομμάτια
- σουσάμι
- λουκάνικα κοκτέιλ κομμένα σε ροδέλες
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά μέλι


Κυριακή, 2 Δεκεμβρίου 2018

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ



από το Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- χοιρινό μπούτι σε μερίδες
- 10 κρεμμύδια κομμένα στην μέση
- 20 δαμάσκηνα
- αλεύρι

για την μαρινάδα

- 1/2 ποτήρι  λάδι
- 1/2 ποτήρι μηλόξυδο
- 1/2 ποτήρι μπαλσάμικο
- κόκκους πιπεριών
- 1 πορτοκάλι σε φέτες
- ξύσμα πορτοκαλιού
- ρίγανη