Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Παρασκευή, 23 Φεβρουαρίου 2018

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- χταπόδι
- 2 φύλλα δάφνη
- 2 με 3 φύλλα φασκόμηλο φρέσκο η ξερό


ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φιλετάκια χοιρινά λεπτοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- λίγο αλεύρι
- 4 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλλες
- ξύδι μπαλσάμικο
- κρασί κόκκινο


Τετάρτη, 21 Φεβρουαρίου 2018

ΕΛΙΩΤΕΣ


από την Eleni Xenophontos

Υλικά

- 5 φλιτ αλεύρι χωριάτικο
- 2 φλιτ φαρίνα
- 1 κ. γλ. κοφτό αλάτι
- 1 φλιτ  σπορέλαιο
- ¾  φλιτ. πορτοκαλάδα
- 1 φλιτ. νερό βρύσης
- 2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- νερό όσο σηκώσει περίπου 1 ½   φλιτ.
- ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι
(Μισό στη ζύμη μισό στη γέμιση)
Γέμιση
- 2 φλιτ. ελιές χωρίς κουκούτσια
- ½   φλιτ. καφέ σπορέλαιο
- το μισό ξύσμα
- 1  μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- μπόλικο δυόσμο ξερό και φρέσκο
- 1 κ σούπας πορτοκαλάδα

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ




από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- πένες τετράγωνες
- λαχανικά ανάμικτα
- λουκάνικα καπνιστά από  πρόβατο
- λουκάνικα πικάντικα μοσχαρίσια
- κρέμα γάλακτος
- αλάτι
- πιπέρι
- γκούντα τριμμένη
- κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- μανιτάρια


ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΜΕ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 ποτήρι λάδι
- 2 ποτήρια σιμιγδάλι
- 1 ποτήρι φρουκτόζη
- 4 ποτήρια νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- μιά φέτα λεμόνι
- κουκουνάρι
- σοκολάτα υγείας πικρή


ΣΥΚΩΤΙ ΣΚΟΡΔΑΤΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- συκώτι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 125 γραμμάρια λάδι
- 125 γραμμάρια ξύδι
- 2 με 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλάτι
- θυμάρι
- καυτερή πάπρικα
- λάδι για το τηγάνισμα


ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ



από την Kalliniki Vasiliadou

Υλικά

- Κολοκυθάκια σε κυβάκια
- Πράσο και καρότα σε ροδέλλες
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι

- αλάτι
- Ντοματούλα σε κύβους
- Ζωμός ή νεράκι
- Κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα
- Κοφτό μακαρονάκι(προαιρετικό)
- μπόλικο βασιλικό



Σάββατο, 17 Φεβρουαρίου 2018

ΠΙΤΣΑΚΙΑ ΕΥΚΟΛΑ








από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 φαρίνα
-200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ελαφρύ
-2 αυγα
-1 κεσέ από το γιαούρτι καλαμποκέλαιο
-200γρ περίπου παρίζα η λουκάνικα κοκτέιλ ψιλοκκομμένα
- 2 πιπεριές ότι χρώμα έχουμε ψιλοκομμένες
-2 κούπες κίτρινα τυριά τριμμένα
- ½    κγ σόδα
-αλατοπίπερο
 -ρίγανη
-πάπρικα γλυκιά
-κουρκουμά.

Τετάρτη, 14 Φεβρουαρίου 2018

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ


από την Τζένη Λάγαρη


Υλικά
- λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
- σπανάκι
- μπόλικο δυόσμο
- αλατοπίπερο
- ανθότυρο
- παρμεζάνα
- μπλέ τυρί
- κρέμα γάλακτος

ΚΥΡΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ


από την Θεοδωρα Παγκαρλιωτα

Υλικά


- 1 ½  ποτήρι αλεύρι
- 1 ποτήρι νερό
- 1 ποτήρι αλάτι

Τρίτη, 13 Φεβρουαρίου 2018

Δευτέρα, 12 Φεβρουαρίου 2018

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑΣ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ






από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά

- 1 ½   κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
-  3 αυγά 
- λίγη φρυγανιά τριμμένη
-  δυόσμος
- μαϊντανός
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο (αν θέλετε και σκορδάκι)
- αλατοπίπερο.
- φέτες κασέρι ή ενταμ
- ζαμπόν
- μπαστουνάκια χαλούμι για το γέμισμα
- φέτες μπέικον για την επιφάνεια.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΑΜΝΑΤΟ

από την Τζένη Λάγαρη


Υλικά
- 2 τηγανιές πατάτες
- 2 κιλά μοσχάρι μαλακό χωρίς κόκκαλο, εγώ έβαλα ελιά
- 300 - 400 γρ, διάφορα κίτρινα τυριά
- φύλλα δάφνης
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- κρασί
- χυμό ντομάτας
- ντοματοπολτός
- αλατοπίπερο

ΜΙΛΦΕΙΓ

από την Τζένη Λάγαρη


Υλικά
Για την βάση
- 1 πακέτο σφολιάτα
Για την κρέμα
-1 λίτρο γάλα, 3,5% λιπαρά
-100 γρ. κορν φλάουρ
-6 κρόκους
-6 κουταλιές γεμάτες ζάχαρη
-1 βανίλια
-3 κουταλιές βούτυρο
-ζάχαρη άχνη
Για το σερβίρισμα
-200 ml κρέμα γάλακτος κτυπημένη σε σαντιγί

Κυριακή, 11 Φεβρουαρίου 2018

ΧΑΛΒΑΣ ΤΟΥ ΜΠΑΚΑΛΗ ΣΠΙΤΙΚΟΣ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 160 γρ ταχίνι
- 170 γρ μέλι
- 50 γρ αμύγδαλα
- λίγο σουσάμι (προαιρετικό)
- λίγο εκχύλισμα φυσικής βανίλιας
- 10 κ σ νερό

Σάββατο, 10 Φεβρουαρίου 2018

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΡΟΛΛΑΚΙΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΡΟΚΦΟΡ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε λεπτές φέτες
- φέτα
- ροκφόρ
- 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- κοκκινοπίπερο καυτερό
- 1 κουταλιά μαγιονέζα
- λάδι
- γάλα αδυάλυτο


ΚΑΝΕΛΛΟΝΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ



από την Vassilikh Nomikou

Υλικά

- 1 πακέτο κανελόνια
- 500 γραμμάρια χυμό ντομάτας
- 4 κουταλιές λάδι
- τριμμένο κεφαλοτύρι
- αλάτι
- πιπέρι

Για την γέμιση

- 1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 250 γραμμάρια φέτα
- 500 γραμμάρια σπανάκι χοντροκομμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 3 με 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- ανθότυρο αν θέλουμε αντικαθιστώντας την μισή φέτα
- μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη


Παρασκευή, 9 Φεβρουαρίου 2018

ΜΑΝΤΙ ΤΟΥ ΤΕΜΠΕΛΗ



από τον Ιωάννη και Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 4 φύλλα χωριάτικο φύλλο Ζαγορίσιο
- κιμάς για μακαρόνια από την προηγουμένη
- κύμινο
- 4 ποτήρια ζωμό κότας
- γιαούρτι στραγγιστό
- σκόρδο λιωμένο
- σουμάκ
- φρέσκο βούτυρο


ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κούπα ηλιέλαιο
-1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα πορτοκάλι χυμό
- 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλιά σόδα
- 1/2 κούπα χοντροκομμένα καρύδια
- 1/2 κούπα σταφίδες ξανθιές
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- σουσάμι


Τρίτη, 6 Φεβρουαρίου 2018

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΗΝ ΓΆΣΤΡΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

 Yλικά
- κρέας μοσχάρι χτένι σε φέτες
- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε  λεπτές φέτες
- ρίγανη
- λίγη ζάχαρη
- αλάτι
- πιπέρι
- πιπέρι κόκκους από διάφορα πιπέρια

Δευτέρα, 5 Φεβρουαρίου 2018

ΛΑΧΑΝΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- λάχανο ψιλοκομμένο
- 2 πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
- 5 φύλλα σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 κύβος κότας
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι


ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ


από τον Μίλτο Σουλιώτη

YΛIKA 
- 700 γρ. χοιρινό (σπάλα- ελιά ανάμικτα)
- 250 γρ χοιρινή πανσέτα
- 50 γρ λαρδί
- 18 γρ αλάτι
- 2,5 γρ μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 4 γρ αγριοκύμινο σπασμένο
- 0,5 γρ κανέλα
- 50 ml ξύδι
-75 ml νερό πολύ παγωμένο (από 0 έως και +2 )
- έντερα χοιρινά 1 με 1,5 μέτρα

ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΧΟΡΤΑ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- αρνάκι η κατσίκι σπάλα η μπούτι σε μερίδες
- 3 μαρούλια χοντροκομμένα
- διάφορα χόρτα άγρια χοντροκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 5 με 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- άνιθο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- λεμόνι κατά βούληση
- κόρν φλάουρ


Κυριακή, 4 Φεβρουαρίου 2018

ΕΛΙΩΤΕΣ



 από την Καλλιόπη

Υλικά
- 1 χούφτα αλεύρι φαρίνα
- 1  κιλό αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)
- 1 ½ ποτήρι φυστικέλαιο
- 3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο (spry)
- 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ½ λίτρο χυμό πορτοκάλι (όσο σηκώσει)
- σουσάμι για την επικάλυψη
Για την γέμιση
- ελιές χωρίς κουκούτσι
- λίγη κανέλα
- 1 κρεμμύδι  τριμμένο
- δυόσμος φρέσκος

Σάββατο, 3 Φεβρουαρίου 2018

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΙΠΑΡΚΑΛ




από τους Ιωάννης Τριφύλλης - Γιάννα Παρασχοπούλου και Stelios Kalaitzidis

Υλικά

- 10 κιλά κιμά χοιρινό χοντροκομμένο
- 2 και 1/2 κιλά πράσα ψιλοκομμένα
- 150 γραμμάρια αλάτι
- 18 γραμμάρια πιπέρι καυτερό
- 50 γραμμάρια πιπέρι κόκκινο γλυκό
- μια χούφτα ρίγανη
- έντερα 


ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΑΠΑΜΑ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 μέτριο κουνουπίδι σε φουντίτσες και τα τρυφερά φύλλα
- 2 με 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 με 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 πράσα
- καρότα σε ροδέλες
- 1 κουτί κονκασέ
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνης
- χυμό από 1 λεμόνι
- πάπρικα γλυκιά η καυτερή


ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ ΚΡΑΣΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
- λάχανο ψιλοκομμένο 
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- λάδι 
- λίγο βούτυρο
- 1/2 ποτήρι κρασί
- κύβος κότας
- αλάτι
-πιπέρι


Πέμπτη, 1 Φεβρουαρίου 2018

ΚΕΙΚ ΑΝΑΝΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κονσέρβα ανανά
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές στέβια
- 1 βανίλια
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλίτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα



ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- ρεβύθια
- 1 κούπα ρύζι
- κουρκουμά
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα γλυκιά η καυτερή


ΣΑΛΑΤΑ ΑΝΑΜΙΚΤΗ ΜΕ ΣΩΣ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

σαλάτα πολιτικη
- καλαμπόκι κονσέρβας
- ντομάτα κομμένη σε κύβους
- αγγουράκια τουρσί σε ψιλοκομμένες φέτες
- κάπαρη
- τυρί του τόστ κομμένο σε λωρίδες

Για την σώς 

- λάδι
- μουστάρδα
- 1 με 2 κουταλάκια μαγιονέζα για να γίνει πιο πηχτή 


ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΦΡΑΝΚΟΥΡΤΗΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πακέτο λουκάνικα Φρανκφούρτης
- κρεμμυδάκια στιφάδου
- πιπέρι
- ρίγανη
- κύμινο
- λίγη καπνιστή πάπρικα
- κόκκους πιπεριών
- 1 δαφνόφυλλο
- 2 μπαχάρια
- λάδι
- 1/2 ποτήρι ξύδι
- 1/2 ποτήρι κρασί λευκό
- ελάχιστη στέβια