ΣΥΚΩΤΙ ΣΚΟΡΔΑΤΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- συκώτι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 125 γραμμάρια λάδι
- 125 γραμμάρια ξύδι
- 2 με 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλάτι
- θυμάρι
- καυτερή πάπρικα
- λάδι για το τηγάνισμα



Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το συκώτι από τα μεγάλα αγγεία και την πέτσα του και το κόβουμε σε μικρά κομάτια.
Ανακατεύουμε το λάδι μαζί με το ξύδι και τον μαϊντανό.
Προσθέτουμε τοθυμάρι την καυτερη πάπρικα και το λιωμένο σκόρδο και στο βάζουμε σε  ένα μπόλ όπου ρίχνουμε μέσα το συκώτι.

Το αφήνουμε να μαριναριστεί όλη την νύχτα (προσωπικά το άφησα μια με δυο  ώρες).
Σε τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει τηγανίζουμε για μερικά λεπτά το συκώτι.

Όταν τελειώσει το τηγάνισμα ρίχνουμε στο λάδι την υπόλοιπη μαρινάδα και μόλις γίνει η σάλτσα μας ρίχνουμε μέσα το συκώτι.