Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Κυριακή, 29 Απριλίου 2018

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
Για την βάση
- 1 κουνουπίδι αρκετά μεγάλο
- 2 αυγά
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 ποτήρι γάλα
- αλατοπίπερο
- δυόσμο ξερό
- πάπρικα γλυκιά και καυτερή
Για την επικάλυψη
- ντομάτες σε ροδέλες
- φέτες από τυρί με λίγα λιπαρά
- φέτες ζαμπόν η γαλοπούλας ( προαιρετικά αυτά, δεν τα χρησιμοποίησα)
 - πιπεριές

Σάββατο, 28 Απριλίου 2018

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 3 τεμάχια στήθος κοτόπουλου
- λίγο σπανάκι
- 3-4 πράσινα κρεμμυδάκια
- τυρί της αρεσκείας μας
- αλατοπίπερο
 - μπαχαρικά ότι τραβάει η όρεξή σας
- μαϊντανός
- χυμό από 1-2 λεμόνια
- λίγο κρασί (προαιρετικό)

Πέμπτη, 26 Απριλίου 2018

ΜΠΑΤΖΙΝΑ ΕΥΚΟΛΗ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
Για την ζύμη
- 2 φλ αλεύρι χωριάτικο[έβαλα ολικής]
- 1 φλ καλαμποκάλευρο
- 1 φλ σιμιγδάλι ψηλό
- 1 κγ αλάτι-1\2 φλ λάδι
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 2 ½   φλ νερό περίπου.
Για την γέμιση
- 500 γρ χόρτα διάφορα και σπανάκι
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 πράσα ψιλοκομμένα
- από μισό ματσάκι μαϊντανό-άνηθο-δυόσμο ψιλοκομμένα
- 250 γρ φέτα σκληροί θρυμματισμένη
- 2 αυγά χτυπημένα
- αλατοπίπερο
- ½  φλ λάδι
- 2 κσ σιμιγδάλι η τραχανά.

Τετάρτη, 25 Απριλίου 2018

ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ



από την Eleni Xenophontos

Υλικά
 - 1 πακετάκι ζύμη για σπρινγκ ρολς
- 2 ½ ποτήρια κραμπί (λάχανο) άσπρο και μωβ
- 1 ½ ποτήρι καρότο τριμμένο
- 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετική)
- αλάτι
- πιπέρι άσπρο ή πιπέρι καγιέν
- 2 κ σ σόγια σος
- 2 κ σ γουόστερ σος
- ¾ ποτηριού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ γ κάρυ
- λάδι για τηγάνισμα
- 1 κ  κοφτό τζίντζερ τριμμένο
- 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης

Τρίτη, 24 Απριλίου 2018

ΦΑΒΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 ποτήρι φάβα
- 3 ½  ποτήρια νερό.
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο μεγάλο
- χυμό λεμονιού
- αλάτι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- λίγο ελαιόλαδο
-  2 κ σ ξύδι μπαλσάμικο
- αλάτι

Δευτέρα, 23 Απριλίου 2018

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΓΙΑΟΥΡΤΕΝΙΟ (Τav Kosi)


από την Giota Haropoulou   

για τη συνταγή ερίζουν η Αλβανία με τη Τουρκία, με επικρατούσα την πρώτη.


Υλικά
-  κατσικάκι
-  ρύζι για πιλάφι ανάλογη ποσότητα με τις μερίδες που θέλετε (εγώ έβαλα κίτρινο)
-  2 κούπες νερό
-  λάδι η βούτυρο (εγώ δε βάζω τίποτα το κάνω αλάδωτο)
-  αλάτι
-  πιπέρι
-  2 αυγά
-  1κιλό γιαούρτι στραγγιστό
-  2 κ.σ. αλεύρι

Κυριακή, 22 Απριλίου 2018

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- ½  κοτόπουλο σε μερίδες
- 6-7 αγκινάρες
- 4-5 καρότα
- χυμό από 2-3 λεμόνια
- ½ φλιτ κρασί λευκό
- άνηθο η μάραθο
- μπούκοβο  η οποιοδήποτε άλλο καυτερό (προαιρετικό)
- αλατοπίπερο

Σάββατο, 21 Απριλίου 2018

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΤΗΓΑΝΙΤΟΙ




από την Giota Haropoulou

Υλικά
- κολοκυθοανθοί
-  τυράκι φέτα και ανθότυρο και πιπεράκι η γέμιση
- αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- λίγο αλατάκι και νερό το κουρκούτι για το τηγάνι
- αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες κατά μήκος
- 2 με 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- φέτα θρυμματισμένη με το χέρι
- γιαούρτι σακούλας
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- κόκκινο πιπέρι καυτερό


ΘΡΑΨΑΛΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ




από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- θράψαλα
- πιπέρι
- αλεύρι
- αλάτι 
- χυμό λεμονιού


ΣΑΡΑΓΛΙ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ ΜΕ ΛΙΓΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 4 με 5 φύλλα μπακλαβά
- καρύδια τριμμένα
- αμύγδαλα τριμμένα
- ηλιέλαιο
- κανέλα
- γαρύφαλλο
- 2 με 3 κουταλιές μέλι
- 1/2 ποτήρι νερό


Πέμπτη, 19 Απριλίου 2018

ΜΑΡΟΥΛΟΡΥΖΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 μαρούλι χοντροκομμένο
- 4 με 5 κρεμμυδάκια 
- 1 ματσάκι άνιθο
- 1 φλιτζανάκι του καφέ (όχι γεμάτο)ρύζι για γεμιστά
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- κύβο κνορ
- 1 και 1/2 χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά ταχίνι
- ζεστό νερό


Τετάρτη, 18 Απριλίου 2018

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
-  500 κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ψίχα από 2 φέτες μουσκεμένο ψωμί ξερό
- 1 κσ ξύδι
- 1 κσ ούζο
- 2 κσ ελαιόλαδο
- 3  κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 3 κσ δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1κσ ρίγανη
- αλατοπίπερο

ΚΟΥΚΙΑ ΧΛΩΡΑ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΜΑΡΑΘΑ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 κιλό χλωρά κουκιά καθαρισμένα
-3 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέσσερα
-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-4-5 φρέσκα μόνο το άσπρο
-3 ντομάτες τριμμένες
-1 κσ πελτέ
-1 μάτσο άγρια μάραθα ψιλοκομμένα
- το πράσινο από τα φρέσκα κρεμμύδια
-λάδι
-αλατοπίπερο.

ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ ΣΤΗ ΚΑΤΑΨΥΞΗ


από τις Eleni Xenophontos και Καλλιόπη

Υλικά
- αμπελόφυλλα
- βραστό νερό
- αλουμινόχαρτο
- αλάτι

Σάββατο, 14 Απριλίου 2018

ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΜΕΘΥΣΜΕΝΕΣ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 2 τσιπούρες
- χυμό από 3 λεμόνια
- 2 κλαράκια δεντρολίβανο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο
- πάπρικα καπνιστή
- μπούκοβο (προαιρετικό)
- 1 σκελίδα σκόρδου

Παρασκευή, 13 Απριλίου 2018

ΡΕΒΙΘΙΑ ΛΕΜΟΝΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 500 γρ. ρεβίθια βρασμένα να κρατάνε λίγο
-500γρ.σπανακι χοντροκομμένο
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
-2 σκελίδες σκόρδο
-3 καρότα σε κύβους
-3 κλωνάρια σέλερι σε κύβους
-1 φινόκιο ψιλοκομμένο
-2 φύλλα δάφνης
-1 ματσάκι μάραθο
-λάδι
-ζωμό λαχανικών
-χυμό από 2 λεμόνια
-αλατοπίπερο.

ΦΛΑΟΥΝΕΣ ΠΑΣΧΑΛΙΑΤΙΚΕΣ





από την Καλλιόπη

Υλικά
Για τη ζύμη
- 2 ½  κιλά αλεύρι    (φαρίνα και χωριάτικο)
- 2 φλιτ βούτυρο
- 2-3 φλιτ γάλα
- 6 αυγά
- λίγο προζύμη  ή μαγιά
- μαχλέπι και μαστίχα αλεσμένα
- ¼ φλιτ κονιάκ
Για τη γέμιση
- 1 ½ κιλό τυρί (μισό Παφίτικο μισό κεφαλοτύρι)
- 2 χαλούμια
- 1 φλιτ σιμιγδάλι
- λίγο προζύμι ή μαγιά
- μαχλέπι και μαστίχα αλεσμένα
- δυόσμο φρέσκο
- 7 αυγά
 - σταφίδες
 - σουσάμι

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ


από την Ελένη Κοσμοπούλου

Υλικά


- γαρίδες
- ντοματίνια
- κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 σφηνάκι ούζο
- πιπεριές , πράσινη, κίτρινη  και κόκκινη
- 1-2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- φέτα
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- λίγο βούτυρο
- ελαιόλαδο
- σχοινόπρασο

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια άσπρα μεγάλα
- μάραθος ψιλοκομμένος
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- τυρί τριμμένο που να λιώνει


Τετάρτη, 11 Απριλίου 2018

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 μαρούλια χοντροκομμένα
- 2 ματσάκια κρεμμύδια φρέσκα χοντροκομμένα
- άνιθος χοντροκομμένος αρκετός
- χοιρινό ψιλοκομμένο σε κύβους μικρούς
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- ζεστό νερό
- 2 αυγά
- 2 με 3 λεμόνια τον χυμό (εξαρτάται πόσο ξυνό θέλουμε το φαγητό)


ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΛΕΝΑΣ



από την Lena Trifilli

Υλικά

- τις καρδιές από δύο μαρούλια
- 2 κονσέρβες τόνο πικάντικο με καυτερή πιπεριά
- καλαμπόκι κονσέρβα
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη μόνο την ψύχα
- μερικά αγγουράκια τουρσί
- φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3 με 4 αυγά βραστά σφικτά
- άνιθο ψιλοκομμένο
- λάδι
- πιπέρι
- μπαλσάμικο ξύδι
- 1 με 2 κουταλιές μαγιονέζα


ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά 

- μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μάτσο
- άνιθος
- αλάτι
- καρίνο
- μπεσαμέλ
- φέτα
- φύλλα χωριάτικα 
- λάδι


Τρίτη, 10 Απριλίου 2018

ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΑ


από την Evi Nikolaidou

Υλικά
- μάραθο
- λίγο σπανάκι
- 4-5 φύλλα μαρουλιού
- λίγη άγρια ρόκα
- 3-4 πράσινα κρεμμυδάκια
- 2 αυγά
- ανθότυρο
- φέτα
- λάδι
- αλατοπίπερο
- ζύμη για 1 πίτα

Τετάρτη, 4 Απριλίου 2018

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ



από τον Ιωάννη και Θεοδωρα Τριφύλλη

Υλικά

- 850 γραμμάρια αλεύρι,και όσο ακόμα σηκώσει(μισό μισό για όλες τις χρήσεις και φαρινάπ)
- 200 γραμμάρια βούτυρο
- 150 γραμμάρια ζάχαρη καστανή (την αντικατέστησα με στέβια)
- 8 κουταλιές μέλι
- ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- βανίλια
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές αδιάλυτο γάλα εβαπορέ

Για το γλάσο πορτοκαλιού 

- 3 κουταλιές πορτοκάλι
- 2 με 3 κουταλιές μέλι


Δευτέρα, 2 Απριλίου 2018

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 250 γραμμάρια βούτυρο
- 2 κούπες ζάχαρη
- 1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 κούπα γάλα
- ξύσμα πορτοκαλιου
- βανίλια
- 2 κουταλάκια σόδα
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 4 αυγά
- αλεύρι όσο πάρει (μισό για όλες τις χρήσεις μισό  φαρινάπ)
- 1 κρόκο χτυπημένο
- λίγο γάλα


ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 2 πακέτα μανιτάρια άσπρα
- 4 σκελίδες σκόρδο
- χυμός λεμονιού
- αλάτι
-πιπέρι
- ρίγανη
- λάδι
- μουστάρδα


Κυριακή, 1 Απριλίου 2018

ΛΑΧΑΝΟ ΤΟΥΡΣΙ (ΑΡΜΙΑ)


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
 -30 κιλά λάχανα 
- 1 κιλό αλάτι χοντρό
- 2-3 κουταλάκια κιτρικό οξύ (λεμόντοζου η ξινό αλλιώς)
- 1 χούφτα ρεβίθια
- 1 στεφάνι από κληματόβεργες

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά


- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1 ¼  φλιτ . ρύζι μακρύκοκκο
- 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 4 κ σ άνηθο
- 2 κ σ μαϊντανό
- 1 κ σ ξερό δυόσμο η 2 κ σ φρέσκο ψιλοκομμένα  όλα
- 2 κ σ λάδι
- αλατοπίπερο
.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά να ενωθούν.
- 1 λάχανο μεγάλο ζεματισμένο και χωρισμένα τα φύλλα του
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 1 φλιτ λάδι
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
 - αλατοπίπερο.
Για την σάλτσα
- ζουμί από το φαγάκι
- 2 αυγά
- χυμό από 2 λεμόνια
- 2 κ γ κορν-φλαουρ.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
Για την γέμιση
- 2 στήθη από κοτόπουλο
- πιπεριές , 1 κίτρινη, 1 κόκκινη και 1 πράσινη
- 2 αυγά
- μαϊντανός
- λίγο κεφαλοτύρι ή φέτα
- 1 γιαουρτάκι
- ελαιόλαδο
- 3 κ σ μουστάρδα
- αλατοπίπερο
- σουσάμι για την επικάλυψη