Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Δευτέρα, 21 Αυγούστου 2017

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΟΤΙ ΥΠΑΡΧΕΙ ΠΡΟΧΕΙΡΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κονσέρβα τόνο σε νερό
- λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
- αγγουράκια τουρσί κομμένες σε ροδέλες
- κάπαρη
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- καλαμπόκι από κονσέρβα
- την καρδιά ενός μαρουλιού
- αλάτι 
- πιπέρι
- λάδι 
- μουστάρδα 
- μερικές κουταλιές μαγιονέζα


ΠΟΥΡΕΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
 - 3-4 γλυκοπατάτες
- ελαιόλαδο
- χυμό από 1-2 λεμόνια
- αλάτι
- 1 γεμάτη κουταλιά σούπας ταχίνι

Κυριακή, 20 Αυγούστου 2017

ΡΕΤΣΕΛΙ





από την Kiki George Minoraft

Υλικά

- 2 κιλά σύκα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
- 1 βανίλια


ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΚΥΠΡΙΑΚΟΙ




από την Eleni Xenophontos

Υλικά

- 1/2 κιλό χοιρινό κιμά
- 3 πατάτες τριμμένες στον τρίφτη
- αλάτι
- πιπέρι
- μια χούφτα μαϊντανό
- δυόσμο φρέσκο η ξερό
- κανέλα
- ρίγανη
- πάπρικα
- πιπερόριζα κάρυ (mild madras)
- ψύχα από μια μεγάλη φέτα ψωμί μουλιασμένημε κρύο γάλα
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 2 με 3 κουταλιές φρυγανιά
- 2 αυγά
- 1 με 2 κουταλιές γουστερ σος
- κουρκουμά
- λάδι για τηγάνισμα


ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 πακέτο λιγκουϊνι
- 150 γραμμάρια πανσέτα η μπεικον κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 αυγά
- 150 γραμμάρια παρμεζάνα η πεκορίνο
- αλάτι
- πιπέρι
- ψιλοκομμένος μαϊντανός 


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕς ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΡΑΣΑΤΟ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
- πιπεριές χοντροκομμένες
- λουκάνικο χωριάτικο κομμένο σε ροδέλλες
- κρασί 
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι


ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 35 με 40 μελιτζανάκια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1/2 κούπα μέλι
- 2 λεμόνια\
- 3 με 4 φυλλαράκια αρμπαρόριζα
- αμύγδαλα ασπρισμένα


Πέμπτη, 17 Αυγούστου 2017

ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΤΟΥ ΚΥΝΗΓΟΥ - CHINGHIALLE ALLA CACCIATORA




από τον Panagaris  Thanasis

Για να μαγειρέψουμε το κυνήγι εν προκειμένω το αγριογούρουνο , θέλει μαρινάρισμα μία νύκτα. συνταγή λοιπόν για αγριογούρουνο αλά CACCIATORA  χωρίς μαρινάρισμα!!!
 το νέο εδώ είναι ότι ο Ιταλός σεφ τσιγαρίζει δυο διαδοχικές φορές τα κομματάκια του κρέατος σε στεγνό τηγάνι, χωρίς λάδι, , για να φύγουν τα υγρά , τα οποία είναι αυτά που δημιουργούν την βαριά γεύση στο αγριογούρουνο(τσιγαρίζει όλες τις πλευρές του κρέατος , τα βγάζει σε ένα μπολ , και μετά από 5-10 λεπτά τα ξανατσιγαριζει ) επίσης στο τέλος όταν μπει και η σάλτσα της ντομάτας βάζει ένα καρύδι με το τσόφλι του , γιατί όπως λέει χωρίς να ξέρει το γιατί διώχνει την βαρεία γεύση του κυνηγίου! (το έκανα , και εγώ και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό)

Υικά
1,5 κγ αγριογούρουνο
- 1 καρότο
-1 κρεμμύδι
-1 κλαδί σελερι
-2 καυτερές πιπεριές κόκκινες
-1 κουταλάκι κόκκους από γινεπρο (αγριοκυπαρισο, μάλλον δεν υπάρχει στην Ελλάδα, εγώ δεν το εβαλα)
- ένα κλαδάκι δενδρολίβανο
- 500 μλ κόκκινο στιβαρό κρασί(μερλοτ)
-800 γρ σάλτσα ντομάτας
- 150 γρ ελιές μαύρες , όχι πολύ πικάντικες(έβαλα Θάσου )
- ελαιόλαδο
-αλάτι
-  1 καρύδι άσπαστο με το τσόφλι του.
- 2  σκελίδες σκόρδο

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ


από την Kiki George Minoraft

Υλικά
-  1 κρεμμύδι ξερό
- 6 πατατούλες
- 2 καρότα αν θέλετε
- νερό
-  λίγο ζωμό λαχανικών είτε σπιτικό είτε 1κύβο
- 1κουτάλι της σούπας βούτυρο ή και ελαιόλαδο
-  αλάτι. 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 4-5 μελιτζάνες μέτριες
- 2-3 πατάτες μέτριες
- 1 βαθύ πιάτο τριμμένη ντομάτα
- 1/2 ποτήρι λάδι
- 250 γρ .φέτα
-1 κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- κλωνάρι βασιλικό
- αλατοπίπερο

Τετάρτη, 16 Αυγούστου 2017

ΑΧΛΑΔΙ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ



από την Μπέρρυ Γραφάκου

Υλικά


- 2 κιλά αχλαδάκια κρυστάλλια ...3 κιλά πριν το καθάρισμα.
- 1.750 γρ. ζάχαρη
- 4 κούπες νερό
- 3 λεμόνια
- 5-6 γαρύφυλλα ξερά
- 5-6 φύλλα αρμπαρόριζας
- 200 γραμ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα.



Δευτέρα, 14 Αυγούστου 2017

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ


από την Kiki George Minoraft

Υλικά
- 500 γραμ. αλεύρι φαριν απ
- 1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
- ½  φλυτζάνι τσαγιού σπορέλαιο
- 1 κουταλάκι γλ. αλάτι
- ½  κουταλάκι γλ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 ποτήρι χλιαρό νερό

Σάββατο, 12 Αυγούστου 2017

ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κοτόπουλο ψητό η βραστό που μας έχει μείνει από την προηγουμένη
- μερικά αγγουράκια τουρσί κομμένα σε ροδέλλες
- λίγη κάπαρη
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τους σπόρους
- μερικά φύλλα ρόκας
- 2 αυγά ψιλοκομμένα
- τυρί κίτρινο τριμμένο
- 1 πιπεριά λεπτοκομμένη
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι 
- γιαούρτι τόταλ 2% λιπαρά
- 3-4 κουταλιές μαγιονέζα 
- λίγη μουστάρδα


Παρασκευή, 11 Αυγούστου 2017

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ



από την  Eleni Xenophontos

Υλικά

- 3/4 αραβοσιτέλαιο
- 3/4  ζάχαρη
 - 1 ποτήρι χυμό φρέσκο
Η έτοιμο μπορείς να βάλεις και το ξύσμα του
- 3 κουτ.γ.μπέικιν πάουντερ.
- 1 κουτ.γ. κανέλα
- 3 κουτ.σ. χαρουπόμελο
- αλεύρι όσο σηκώσει,  3 περίπου ποτήρια φαρίνα κοσκινισμένο  

Πέμπτη, 10 Αυγούστου 2017

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΤΥΛΙΧΤΑ ΣΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ



από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
               η
- 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά και 1/2 αρνίσιο
- 2 αυγά
- φρυγανιά 1 κούπα
- αλάτι
- πιπέρι
- κύμινο
- λάδι
- σόδα
- πάπρικα γλυκιά προαιρετικά
- 1 ντομάτα στον τρίφτη
- 2 κρεμμύδια μέτρια τριμμένα στον τρίφτη
- 6 με 7 μελιτζάνες μακρυές κομμένες σε λωρίδες
- ντομάτες κομμένες σε κομμάτια
- πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κουτάκια ντομάτα ψιλοκομμένη
- καυτερή πάπρικα όποιος θέλει


ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΙΜΑ



από την Στελλα Γιδαρη

Υλικά

- 1 μικρή κολοκύθα
- λάδι
- κιμάς
- κρεμμύδια
- μοσχοκάρυδο
- αλάτι
- πιπέρι
- κρασί
- κουρκουμάς
- ρίγανη
- καυτερή πάπρικα
- ρύζι
- μαϊντανός
- μάραθος
- νερό
- 3 με 4 ντοματίνια


Τετάρτη, 9 Αυγούστου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΑΠΛΟΙ



από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κουταλιά σούπας δυόσμο 
- 1 κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο
- λάδι
- λίγο ξερό κρεμμύδι τριμμένο


ΤΣΙΖ ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΕΡΑΤΖΙ ΕΥΚΟΛΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 250 γραμμάρια μπισκότα πτι μπερ
- 130 γραμμάρια βιτάμ
- μαρμελάδα νεράτζι
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
- 2 πακέτα μεγάλα τυρί Φιλαδέλφια
- 3-4 κουταλιές στέβια


ΛΕΜΟΝΟΓΛΥΚΟ



από την Kiki George Minoraft

Υλικά

- 400 γραμμάρια μπισκότα digestive
- 250 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κιλό γιαούρτι πλήρες στραγγίστο
- 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
- φρέσκο λεμόνι το χυμό του
- 1 βανίλια
- ξύσμα λεμονιού


ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΤΗΝ ΨΗΣΤΙΕΡΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- καλαμαράκια όσο μεγαλύτερα μπορείτε η θράψαλα
- λάδι
- λεμόνι
- μουστάρδα
- σόδα 


Κυριακή, 6 Αυγούστου 2017

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΧΟΡΤΑ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- διάφορα χόρτα (σέσκουλα,λάπατα.καυκαλύθρες,μυρώνια,σπάνάκι)
- μάραθο 
- άνιθος
- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2 ξερά κρεμμύδια
- λάδι
- 2 με 3 κουταλιές σιμιγδάλι
- 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
- αλάτι
- πιπέρι


Σάββατο, 5 Αυγούστου 2017

ΤΕΜΠΕΛΟΠΙΤΑ

από την Kiki George Minoraft

Υλικά
- 1  κεσέ γιαούρτι
- 1 κεσέ( το άδειο από το γιαούρτι) φρέσκο γάλα
- 1 κεσέ τριμμένη φέτα
- λίγο ελαιόλαδο ( σφηνάκι)
- 3 αυγά
- πιπέρι
- 1/2 κεσέ νερό
-- κι όσο πάρει αλεύρι φαριν απ ( πήρε 2 γεμάτους κεσέδες γιαουρτιού)
- αλάτι

Παρασκευή, 4 Αυγούστου 2017

ΤΟΡΤΙΓΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 12 τορτίγες
- 700 γραμμάρια σπανάκι κατεψυγμένο
-  κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- άνιθος
- μαύρο πιπέρι
- λάδι
- μισό κιλό φέτα
- 1 κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- τριμμένα τυριά κίτρινα


ΤΑΧΙΝΙ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κούπα μεγάλη ταχίνι ακατέργαστο (αλλιώς λέγεται βάση ταχινιού)
- 4/5 της κούπας περίπου χλιαρό νερό
- 2 λεμόνια
- λίγο αλάτι
- 4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο

Τετάρτη, 2 Αυγούστου 2017

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
- 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες
- 3 με 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- 2 κουταλιές μέλι
- 4 με 5 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος


ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΟΥΖΟ ΜΥΤΙΛΗΝΙΟΙ




από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 3 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο πολύ καλά
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- μισό κουταλάκι κύμινο
- μισό κουταλάκι ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 αυγό
- 1 σφηνάκι ούζο
- τριμμένη φρυγανιά αν χρειαστεί για να σφίξει ο κιμάς
- αλεύρι για αλεύρωμα


ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΥ ΜΕ ΑΝΑΝΑ



από Σταμάτης Τριφύλλης

Υλικά

- μαγιονέζα με λίγα λιπαρά
-  κάρυ γλυκό η κουρκουμά
- σκόνη μουστάρδας
- 1 κονσέρβα ανανά
- μηλόξυδο
- 3 κουταλιές  μέλι


ΠΕΝΕΣ ΤΕΤΡΑΓΩΝΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΓΚΟΥΝΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ




από Σταμάτης Τριφύλλης

Υλικά

- 1/2 κιλό πένες τετράγωνες
- 1/2 κιλό λαχανικά ανάμικτα
- 2 κρέμες γάλακτος με χαμηλά  λιπαρά
- πιπέρι
- αλάτι
- 1/2 κιλό γκούντα