Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Τρίτη, 30 Οκτωβρίου 2018

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 3-4 βρασμένες πατάτες  κομμένες
 -1-2 καρότα τριμμένα
-1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-3-4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 κσ κάπαρη
-3-4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
-άνηθο
-λάδι
-ξύδι
-χυμό λεμόνι
-μουστάρδα
-μαγιονέζα
-αλατοπίπερο

Σάββατο, 27 Οκτωβρίου 2018

ΠΙΤΟΥΛΕΣ ΤΥΡΙΟΥ



από την Γιάννα παρασχοπούλου

Υλικά
- 200 γρ γάλα
- 300 γρ περίπου αλεύρι μαλακό
- αλάτι
- 150 γρ περίπου γραβιέρα ,ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας
- 4-5 κ σ λάδι για την ζύμη
- 2-3 κ σ λάδι για το τηγάνι

ΣΟΥΠΑ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 3 γλυκοπατάτες
- 2 καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο
- κύμινο
- ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Παρασκευή, 26 Οκτωβρίου 2018

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΨΗΤΑ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
1 πακέτο πλευρώτους
- χυμό από 2 λεμόνια
 - 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2-3 κουταλιές λάδι
- λίγη ρίγανη
- αλατοπίπερο
-μαϊντανό ψιλοκομμένο  αν αρέσει

Πέμπτη, 25 Οκτωβρίου 2018

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ





από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 500 γρ μανιτάρια
- 3 κ σ αλεύρι
- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- αλατοπίπερο
- λίγο ελαιόλαδο
- γάλα, τόσο,  όσο χρειαστεί για την σούπα
- τυρί σκληρό της αρεσκείας μας (κάποιο που να μην λιώνει εύκολα)

Τετάρτη, 24 Οκτωβρίου 2018

ΚΟΡΜΟΣ ΜΠΙΣΚΟΤΩΝ ΤΕΜΠΕΛΙΚΟΣ



από την Kiki Giorgos Mino

Υλικά

- 1 βιτάμ  250γραμ λιωμένο
-  2 με 3 κουταλιές κακάο σκόνη
-  1 ζαχαρούχο γάλα
-  1 ½  πακέτο τριμμένο πτι μπερ
- λίγο κονιάκ

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 κιλό σπανάκι σε χοντρά κομμάτια[εγώ το είχα κατάψυξη]
-2 πράσα
-1 μάτσο φρέσκα κρεμμύδια και τα φύλλα
-1 ξερό κρεμμύδι
 - ½    ποτήρι ρύζι
-1 φλτζ. λάδι
-αλατοπίπερο
-κουρκουμά
-χυμό λεμόνι με το γούστο μας
-άνηθο

ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΖΩΜΟΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ


από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

- καρότα 
- 1  κολοκύθι 
-  μερικές πιπεριές πράσινες και κόκκινε
- 1 μελιτζάνα
- 1 πράσο
- 2-3  κρεμμύδια
- λίγες ντομάτες
-  σέλινο 
-  μαϊντανό

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 250 ml ηλιέλαιο
- 2 κεσεδάκια γιαούρτι [400 γρ]
- 1 ½   κούπες ζάχαρη
- 4 αυγά
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια και τον χυμό τους
- 2 βανίλιες
- 500 γρ φαρίνα
- 1 κγλ σόδα
-σταγόνες η κομμάτια σοκολάτας αν θέλουμε ταιριάζει πολύ

ΜΑΦΙΝΣ ΜΠΑΝΑΝΑΣ





από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 280 γρ αλεύρι γοχ
-2 ½  κγλ μπαικιν
- ½  κγλ σόδα
- ½  κγλ αλάτι
- ½  κγλ κανέλα
- ¼  κγλ γαρίφαλο trim
-1-2 βανίλιες
-180 γρ ζάχαρη κοινή η καστανή
-350  γρ μπανάνες ώριμες λιωμένες με το πιρούνι
-80 ml λάδι
-240 γρ γιαούρτι
-2 αυγά.

ΨΩΜΑΚΙΑ ΑΤΣΜΑ


από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά

- 3φλιτζάνια χλιαρό γάλα
- 1  φλυτζάνι σπορέλαιο
- 1  κύβος μαγιά
- 3  κουταλάκια ζάχαρη
- 1  κουταλάκι αλάτι
- 1  αυγό και 1 ασπράδι (τον δεύτερο κρόκο τον κρατάμε για να αλείψουμε στο τέλος) 
- αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει μια πολύ μαλακή ζύμη.

Δευτέρα, 22 Οκτωβρίου 2018

ΣΑΛΑΤΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 μικρά αγγουράκια κομμένα σε κύβους
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- ψιλοκομμένος μαϊντανός
- κάπαρη
- αγγουράκι τουρσί κομμένο σε φέτες
- σκινόπρασσο ψιλοκομμένο
- κρεμμύδι φρέσκο
κρουτόν από μπαγιάτικο ψωμί
- λάδι
- μπαλσάμικο
- λίγο λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι


ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πακέτο πλευρώτους
- σκινόπρασσο ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- εστραγκόν
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- δεντρολίβανο(ελάχιστο) αποξηραμένο
- λάδι
- λεμόνι
- ξύδι μπαλσάμικο


Παρασκευή, 19 Οκτωβρίου 2018

ΡΕΒΙΘΑΔΑ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ



από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- ½ κιλό ρεβίθια.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2-3 Καρότα
- κάρυ, πιπέρι, αλάτι, ρίγανη
- 1 λεμόνι
- 1 κ.γλυκού νισεστέ
- 1 κ  γλυκού λάδι

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- ½ κιλό κολοκύθα κόκκινη
- 2 μικρά κολοκυθάκια
- 3-4 καρότα
- 2 γλυκοπατάτες
- 2 κρεμμύδια ξερά
- ελαιόλαδο
- 1 ξινόμηλο
- 1 πράσο( το άσπρο μέρος μόνο)
- 1 χούφτα τραχανά ή ρύζι για σούπες
- αλατοπίπερο
 - γιαούρτι

Τρίτη, 16 Οκτωβρίου 2018

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΙΦΑΔΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 1/2 του κιλού μοσχάρι
- 1 1/2 του κιλού κρεμμυδάκια στιφάδου
- 1 κουτί ντοματάκια 
- 1 κουταλιές της σούπας πελτέ
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 1/2 φλιτζάνι κρασί
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 3 με 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 φύλλα δάφνη
- 2 ξύλα κανέλα
- μπαχάρι
- πιπέρια ολόκληρα


ΣΑΛΤΣΑ ΤΑΡΤΑΡ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά


- αγγουράκια τουρσί
- 1 κουταλιά κάπαρη
- 1 κρεμμύδι ξερό
- γιαούρτι τόταλ
- μαγιονέζα 
- πιπέρι
- χυμός μισού λεμονιού
- μαϊντανός ψιλοκομμένος


ΜΑΡΟΥΛΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΟΣ ΑΒΟΚΑΝΤΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

 - μαρούλι ψιλοκομμένο
- κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- αγγούρι κομμένο σε κύβους
- άνιθος ψιλοκομμένος
σάλτσα αβοκάντου


ΣΑΛΤΣΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟΥ



από το Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 αβοκάντο γινωμένο
- 1/2 γιαούρτι τόταλ
- 1 κρεμμύδι μικρό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- άνιθος ψιλοκομμένος
- χυμό από μισό λεμόνι
- 1 κουταλιά μαγιονέζα
- λίγο γάλα εβαπορέ αν χρειαστεί


Πέμπτη, 11 Οκτωβρίου 2018

ΨΩΜΑΚΙΑ ΑΤΣΜΑ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 600 μλ γάλα χλιαρό
-300 μλ ηλιέλαιο
-3 κσ ζάχαρη
-1 ½  κσ αλάτι
-1 φρέσκια μαγιά η 2 φακελάκια  ξηρή
-2 αυγά [τα ασπράδια στην ζύμη τους κρόκους με μία κσ κρέμα γάλακτος για άλειμμα]
- 1 κιλό+1 μικρό ποτήρι αλεύρι

Σάββατο, 6 Οκτωβρίου 2018

Πέμπτη, 4 Οκτωβρίου 2018

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ




από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πακέτο μανιτάρια
- 2 με 3 πιπεριές κέρατο
- 2 κρεμμύδια όπως τα κόβουμε στην σαλάτα
- 2 σκελίδα σκόρδο
- λάδι
- αλάτι
-πιπέρι

Τετάρτη, 3 Οκτωβρίου 2018

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 2 κούπες αλευρι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κούπα λιωμένο βούτυρο
- 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
- ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 βανίλιες
- 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ

Σιρόπι

- 1 ποτήρι νερό
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- ξύσμα πορτοκαλιού


ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κολοκυθάκια
- 5 φέτες μπέϊκον
- τυρί ρεγγάτο τριμμένο
- 1 αυγό
- γάλα εβαπορέ
- λάδι
- καπνιστή πάπρικα
- αλάτι


Δευτέρα, 1 Οκτωβρίου 2018

ΠΙΤΣΑ (ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ)




από την Stella Glava

Υλικά για το ζυμάρι
-  500 γρ αλεύρι
- 300 γρ χλιαρό νερό
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 ½  κγ αλάτι
-  1 κσ ελαιόλαδο