ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 500 γρ μανιτάρια

- 3 κ σ αλεύρι

- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα

- αλατοπίπερο

- λίγο ελαιόλαδο

- γάλα, τόσο,  όσο χρειαστεί για την σούπα

- τυρί σκληρό της αρεσκείας μας (κάποιο που να μην λιώνει εύκολα)

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κρεμμυδάκια όσο πιο λεπτά μπορούμε. Τα μανιτάρια τα κόβουμε σε κύβους.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3-4 κ σ ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια . μόλις αρχίσουν να μαραίνονται προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε ώσπου να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.

Ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε   γάλα , τόσο ώστε να σκεπαστούν τα μανιτάρια.

Αλατοπιπερώνουμε .

Μόλις βράσει η σούπα μας κλείνουμε το μάτι και προσθέτουμε το τυρί σε κύβους. 

Αφήνουμε να μαλακώσει το τυρί , αλλά όχι να λιώσει και σερβίρουμε.

Στο πιάτο μας ή στο μπολ τρίβουμε και λίγο πιπέρι από πάνω για νοστιμιά. 

Φρυγανίζουμε και 1 φέτα ψωμί και απολαμβάνουμε μια απ΄ τις πιο νόστιμες σούπες!!!
Παρατήρηση : Πριν ρίξουμε το γάλα στην σούπα, προσθέτουμε λίγο νερό πρώτα, για να μην μας κολλήσει το γάλα!!!!