Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Σάββατο, 29 Σεπτεμβρίου 2018

ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 6-8 αυγά βρασμένα και ψιλοκομμένα
- ½   φλιτζάνι γιαούρτι
 -2 κσ μαγιονέζα
-2 κσ μουστάρδα
-2κσ σάλτσα κοκτέιλ
-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
-1 κσ κάπαρη
-1κγλ λάδι
-άνηθος ψιλοκομμένος
-αλατοπίπερο

ΟΜΕΛΕΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 6 αυγά
- λάδι ελάχιστο
- γάλα ελάχιστο
- αλεύρι που φουσκώνει μόνο του λίγο
- φέτα 
- ανθότυρο
- αλάτι
- πιπέρι
- κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
- πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη


Πέμπτη, 27 Σεπτεμβρίου 2018

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΟΥΖΟΥ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 ποτήρι ηλιέλαιο
- 1/2 ποτήρι ούζο
- 1/2 ποτήρι νερό
- 5 κουταλιές στέβια
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σόδα 
- ελάχιστο χυμό λεμονιού


ΣΟΥΠΑ ΤΟΡΤΕΛΙΝΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 κολοκυθάκια κομμένα σε ψιλά κυβάκια
- 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- λάδι
- ροκφόρ
- πιπέρι
- 1 πακέτο τορτελίνια
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κύβος κνορ κότας


Τετάρτη, 26 Σεπτεμβρίου 2018

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΠΑΝΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια
- 1 γιαούρτι
- τυρί τριμμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- τριμμένη φρυγανιά
- λάδι 50 ml
- γάλα εβαπορέ


ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΑΝΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- παστουρμάς σε φέτες
- φέτα
- 1 πιπεριά κέρατο
- ντομάτα σε κύβους αφού έχουμε στραγγίξει τα υγρά της
- κύμινο
- 3- 4 φύλλα μπακλαβά
- λάδι
- πιπεριά Φλωρίνης τουρσί κομμένη σε λεπτές φέτες


Κυριακή, 23 Σεπτεμβρίου 2018

ΤΣΑΤΝΕΥ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΥ



από την Katerina Legaki

Υλικά

- 1 κιλό δαμάσκηνα
- 4 βανίλιες
- 2 ξινόμηλα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο άκοπο
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας(σιναπόσπορος)
- 1/2 κουταλάκι κοφτό πιπέρι καγιέν
- 600 ml νερό
- 800 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
- 1 με 1 1/2 φλιτζάνι ξύδι


ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΟΡΤΙΓΕΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- τορτίγες
- φέτες παστουρμά κομμένες στην μέση
- ντομάτα σε κύβους αφού αφαιρέσω τους σπόρους και τα ζουμιά τους
- 1 πιπεριά κέρατο κομμένη σε ροδέλες
- γάλα
- μοτσαρέλα σε φέτες


ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ




από τον Ιωάννη  Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες κομμένες φέτες
- μπέϊκον κομμένο σε λουρίδες
- λάδι
- σκόρδο σε σκόνη
- πάπρικα
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- τριμμένη μοτσαρέλλα


ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 σπαλομύτα από μοσχάρι
- ρίγανη
- θυμάρι
- καρίνο
- σκόρδο
- λάδι
- πιπέρι
- αλάτι
- κονιάκ
- πιπέρια σε κόκκους


Σάββατο, 22 Σεπτεμβρίου 2018

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΠΑΡΑΛΙΑΣ


από την Stella Glava

Υλικά
- 600 γρ αλεύρι
-  260 ml χλιαρό γάλα
-  2 αυγά
- 11 γρ ξερή μαγιά
- 100 γρ βούτυρο λιωμένο
- 40 γρ ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 8 γρ αλάτι

Πέμπτη, 20 Σεπτεμβρίου 2018

ΜΠΙΣΚΟΤΑ COOKIES ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 5 γεμάτες κς ταχίνι
-1 ποτήρι ζάχαρη καστανή
-1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
-1 ½ -2 ποτήρια αλεύρι
 -1 μπέικιν
-κανέλα
-γαρύφαλλο με το γούστο και αν αρέσουν σταφίδες
- τριμμένα καρύδια η αμύγδαλα.

ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ


από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 250 μλ μούστο
-250 μλ ελαιόλαδο
-150 γρ ζάχαρη
-1κγλ μπέικιν
- ½    κγλ σόδα
-1 κγλ κανέλα
-1/2  κγλ γαρίφαλο
-1 σφηνάκι κονιάκ
-750 γρ αλεύρι γοχ.

Κυριακή, 16 Σεπτεμβρίου 2018

ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΠΛΗΓΟΥΡΙ




από την Lena Trifilli- 

Υλικά

- ντομάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- αγγούρι κομμένο σε κύβους
- κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- βασιλικός ψιλοκομμένος
- δυόσμος ψιλοκομμένος
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- πληγούρι μουλιασμένο
- χυμό ενός λεμονιού
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι


ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ



από την Θεοδώρα και Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά


 - 2500 γραμμάρια δαμάσκηνα που τους αφαιρέσαμε το κουκούτσι

- 1850 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 κιλό νερό
- 2 λεμόνια
- αρμπαρόριζα η κανέλα η βανίλια ανάλογα με τα γούστα μας
- 1 λεμόνι για το σιρόπι
- καβουρντισμένα αμύγδαλα


ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΟΚΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 2 πακέτα κριμ κράκερς χωρίς αλάτι.
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλάκια  νες καφέ
- 3 κουταλιές στέβια
- χυμό πορτοκαλιού
- 4 με 5 κουταλιές κούσταρ πάουντερ


ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 350 γραμμάρια βρώμη που έχουμε αλέσει
- 2 κουταλιές μέλι
-  4 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλάκι σόδα
- 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- λίγο κονιάκ
- σταφίδες 
- 1 μήλο
- μισό ποτήρι πορτοκαλάδα
- ελάχιστη κανέλα
- βανίλια


Σάββατο, 15 Σεπτεμβρίου 2018

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΨΩΜΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά


- 500 γρ. κολοκυθάκια
- 6-7 . ντομάτες
- 200 γρ. διάφορα τυριά της αρεσκείας μας
- χωριάτικο ψωμί
- ελαιόλαδο
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο
- βασιλικός φρέσκος και δυόσμος

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΑ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- κολοκυθοκορφάδες
- κολοκυθοανθοί
- βλίτα 
- φασολάκια φρέσκα
- 2 πιπεριές κομμένες σε καρέ
- 2 χούφτες μαυρομάτικα μουσκεμένα
- 3 με 4 κολοκύθια μικρά κομμένα στην μέση
- 2 ντομάτες σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 με 4  σκελίδες σκόρδο
- λάδι
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- δυόσμος ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι


ΣΤΡΙΦΤΑΡΙΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλο λεπτό  για πίτα
- ανθότυρο
- λάδι
- γάλα εβαπορέ
- σουσάμι
- μέλι


Πέμπτη, 13 Σεπτεμβρίου 2018

ΣΑΛΑΤΑ ΠΕΡΑΣΜΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 καρότα κομμένα σε ζουλιέν ψιλοκομμένα
- 2 κολοκυθάκια κομμένα ζουλιέν ψιλοκομμένα
- τζίντζερ τριμμένο στον τρίφτη
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- βασιλικός ψιλοκομμένος
- δυόσμος ψιλοκομμένος
- αλάτι 
- πιπέρι
- κόλιανδρο 
- σουσάμι
- λάδι
- μπαλσάμικο
- μέλι μια κουταλιά της σούπας


Τετάρτη, 12 Σεπτεμβρίου 2018

ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΤΥΡΙ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
- 1  φακελάκι μαγιά\
- 3 κουταλιές λάδι
- 1 κούπα νερό 
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 200 γραμμάρια φέτα
 1 ποτήρι ζαχαρόνερο ( με μια κουταλιά ζάχαρη)
- μπόλικο σουσάμι


ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΖΑΜΠΌΝ ΜΕ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αγγινάρες κατεψυγμένες
- λάδι η βούτυρο
- ελάχιστο κρασί
- ζαμπόν ψιλοκομμένο
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ροκφόρ 
- ρεγκάτο τριμμένο
- πιπέρι
ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ


ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- λάδι
- ξύδι
- 1 κουταλιά μέλι
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγη μουστάρδα
- γιαούρτι μέχρι να γίνει μια σάλτσα δεμένη λίγο πιο αραιή από μαγιονέζα.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΖΑΜΠΟΝ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 8 αυγά χτυπημένα
- τυριά που μας έχουν μείνει (ταλαγάνι γκούντα κεφαλογραβιέρα κλπ)
- ζαμπόν ψιλοκομμένο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι


Σάββατο, 8 Σεπτεμβρίου 2018

ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- πατάτες μικρές ή μέτριες
- ελαιόλαδο
- ξύδι
- πιπέρι
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο φρέσκο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο

Παρασκευή, 7 Σεπτεμβρίου 2018

ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 4 με 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- σπανάκι
- άνιθος ψιλοκομμένος
- λεμόνι όσο θέλουμε ανάλογα με τα γούστα μας
- πληγούρι ανάλογα με την ποσότητα του σπανακιού
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι