Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Πέμπτη, 31 Μαΐου 2018

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΒΕΡΥΚΟΚκΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1/2 ποτήρι λάδι
- 14 βερύκοκκα λιωμένα στο μπλέντερ
- 1/2 κρασοπότηρο λικέρ βερύκοκκο
- 1 βανίλια
- λίγο κονιάκ
- 1 κουταλιά της σούπας on stevia
- 1 κουταλάκι του γλυκού  μπέκιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι σόδα
- 750 με 800 γραμμάρια φαρίνα
- σουσάμι


ΜΠΡΙΑΜ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ





από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
-  κολοκύθια
- μελιτζάνες
- πατάτες
- χρωματιστές πιπεριές
- 4 κρεμμύδια φέτες
- 4-5 σκελίδες σκόρδο φέτες
- λάδι
- ντομάτες τριμμένες η κονκασέ με λίγη ζάχαρη
- μαϊντανό μπόλικο και δυόσμο
- αλατοπίπερο
- λίγο μπούκοβο
 -1 ποτήρι νερό η κρασί.

Τρίτη, 29 Μαΐου 2018

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 4 κολοκυθάκια
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- δυόσμος φρέσκος
- 1 αυγό
- 100 γρ φέτα
- αλατοπίπερο
- 4 κσ βρώμη αλεσμένη στο μούλτι , αλλιώς λίγο αλεύρι
-  2-3 καρότα τριμμένα
- 1 κ σ τζίντζερ τριμμένο (προαιρετικό)

Κυριακή, 27 Μαΐου 2018

ΛΙΚΕΡ ΜΟΥΡΑ



από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 700 ml τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (η μέλι αν θέλετε)
- 300 γραμμάρια μούρα μαύρα


ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 8 με 10 κολοκύθια στρογγυλά η μακρόστενα

Για την γέμιση

- 600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
- 120 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
- 6 με 8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- δύόσμος
- άνιθος
- μαϊντανός
- 1 αυγό
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι

Για το φαγητό

- 1 λίτρο ζωμό από κύβο λαχανικ΄βν
- χυμό από λεμόνι
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλλες
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι


ΧΟΙΡΙΝΑ ΚΟΤΣΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ



από την George Kiki Mino

Υλικά

Για τα κότσια

- κότσια χοιρινά
- φρέσκο θυμάρι
- φρέσκια ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόρδο λιωμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- λίγο λάδι
- τον χυμό ενός πορτοκαλιού

Για τις πατάτες

- αλάτι
- ρίγανη
- πιπέρι
- μουστάρδα
- κουρκουμά
- λάδι
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες


Σάββατο, 26 Μαΐου 2018

ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κούπα σιμιγδάλι
- 5 κούπες νερό
- 2 κουταλιές στέβια (on stevia)
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- κανέλα


Παρασκευή, 25 Μαΐου 2018

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΛΕΥΚΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φέτες ψητής μελιτζάνας κομμένη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- λίγη σκόνη από ζωμό κοτόπουλου
- γάλα εβαπορέ light
- τυρί κότατζ


Τρίτη, 22 Μαΐου 2018

ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΤΑ ΔΙΑΙΤΗΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 4 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 και μετά λεπτοκομμένο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένο σε λεπτές φέτες
- ρίγανη
- λίγη στέβια
- αλάτι
- φύλλο κρούστας
- γάλα εβαπορέ 
- 1 με 2 κουταλιές λάδι
- τυρί κότατζ


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΚΟΤΑΤΖ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΆΜΙΚΟ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες
- τυρί κότατζ
- λάδι
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ξύδι μπαλσάμικο


ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ ΔΙΑΙΤΗΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα κρούστας
- γάλα εβαπορέ
- 1 κουταλιά λάδι
- μέλι 
- λίγο σουσάμι
- κανέλα


Κυριακή, 20 Μαΐου 2018

ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 7 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι on stevia
- 1 με 2 βανίλιες
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 φλιτζάνι καρύδα
- επιπλέον καρύδα για πασπάλισμα στην επιφάνεια του γλυκού
- κανέλα όποιος θέλει


ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΔΙΑΙΤΗΣ ΜΕ ΑΝΙΘΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- άνιθος ψιλοκομμένος
- λίγη σκόνη Κνόρ
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
- 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μπαλσάμικο
- στην μύτη του κουταλιού στέβια.


Σάββατο, 19 Μαΐου 2018

ΤΥΡΙ ΦΡΕΣΚΟ



από την Ειρήνη Ρένα

Υλικά

- 1,5 λίτρο κατσικίσιο γάλα
- χυμό από 1 1/2 λεμόνι
- λίγο αλάτι
- κόκκινο πιπέρι προαιρετικό.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ANOIKTH ΔΙΑΙΤΗΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πίτες για σουβλάκια
- μανιτάρια λεπτοκομμένα
- πιπεριά ψιλοκομμένη
- χυμός από ντομάτα
- ρίγανη
- γιαούρτι
- τυρί κότατζ
- άνιθος


ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΖΕΛΕ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

Για την βάση

- 1 πακέτο μπισκότα Πτι Μπερ αλεσμένα
- 1/3 φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο
-  1/4 φλιτζανιού ζάχαρη

Για την γέμιση

- 2 φακελάκια ζελέ φράουλα
- 2 φακελάκια  άνθος αραβοσίτου βανίλια
- 1300 ml γάλα
- φράουλες σε φέτες


Παρασκευή, 18 Μαΐου 2018

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά


- μακαρόνια σπαγγέτι
- ντομάτα τριμμένη
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- κάπαρη
- αγγουράκι τουρσί λεπτοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
- ρίγανη
- αλάτι
- τυρί κότατζ


ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ




από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- λαζάνια
- κιμάς
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι
- χυμό ντομάτας
- πιπέρι
- καρίνο
- τυρί τριμμένο
- λάδι
μπεσαμέλ



ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κομμάτια
- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- πιπέρι
- καρίνο
- φέτα
- λάδι
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- λαζάνια
μπεσαμέλ


Πέμπτη, 17 Μαΐου 2018

ΦΛΟΓΕΡΕΣ ΜΕ COTTAGE ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κουτί κότατς 2% λιπαρά
- 3 φυλλαράκια σκοινόπρασο
- λίγο άνιθο
- λίγο μαϊντανό 
- το ασπράδι από ένα αυγό
- γάλα 0% για τα φύλλα


Τετάρτη, 16 Μαΐου 2018

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΛΥΚΟΞΙΝΕΣ-ΚΑΠΟΝΑΤΑ



από την Vassiliki  Nomikou

Υλικά

- 1 πακέτο πένες η βίδες
- 3-4 μελιτζάνες κομμένες κύβους
- 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι λεπτές φέτες
- 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 3-4 κομμάτια σέλερι το τρυφερό χοντροκομμένο
- 2 κ σ κάπαρη πλυμένη και στραγγισμένη
- ½   φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 1 κγ ζάχαρη καστανή
- ½   φλιτζάνι άσπρο ξύδι
- λάδι
- αλατοπίπερο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος.

ΑΧΛΑΔΙ ΠΑΓΩΤΟ


από την Nikoletta Fragoulidou

Υλικά 
- 250 γρ. ψιλοκομμένα και καθαρισμένα αχλάδια
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 1 κ.σ. ζάχαρη 

Τρίτη, 15 Μαΐου 2018

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΤΟΥ ΦΡΕΣΚΟΧΕΙΡΟΥΡΓΗΜΕΝΟΥ




από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 φιλέτο μπακαλιάρου
- 1 πατάτα 
- 2 καρότα
- 1 κλωναράκι σέλινο
- αλάτι
- 1 με 2 κουταλάκια λάδι ωμό σε κάθε πιάτο 
- λεμόνι όσο θελουμε


Δευτέρα, 14 Μαΐου 2018

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ



από την Βασιλική Σούμπαση Μανουηλίδου

Υλικά

- 250 γραμμάρια ροδοπέταλα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 και 1/2 ποτήρι νερό
- 1 λεμόνι



ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 300 γραμμάρια κόκκινο λάχανο
- 200 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο
- 1/2 φλιτζάνι  λευκό κρασί
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ζωμό βοδινού
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- αλάτι
- πιπέρι

Κυριακή, 13 Μαΐου 2018

ΡΟΛΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- κολοκύθι τριμμένο και αλατισμένο
- καρότα τριμμένα
- 2 κρεμμύδια ξερά στον τρίφτη
- πιπεριές 
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- δυόσμος
- αλάτι
- πιπέρι
- αλάτι
- 2 αυγά
- τυρί ένταμ σε φέτες
- λάδι
- λαδόκολλα


ΠΑΓΩΤΟ ΠΕΠΟΝΙ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1/2 κιλό πεπόνι
- 120 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
- 2 κουταλιές στέβια


ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΠΡΙΑΜ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά


- κολοκυθάκια
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 4-5 πράσινα κρεμμυδάκια
- δυόσμος μπόλικος
- μαϊντανός
- λάδι
- αλατοπίπερο
- πάπρικα γλυκιά αρκετή, του πάει πολύ

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΕΛΙΑΣ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 πακέτο σπαγγέτι
- 100 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι (αλλιώς προσέξτε τα δοντάκια σας)
- 4 πιπεριές σε ότι χρώμα θέλετε
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αλατοπίπερο
- μαϊντανός
- βασιλικός
- λίγο λάδι
- λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1-2 καυτερές πιπεριές

ΠΑΓΩΤΟ ΜΠΑΝΑΝΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1/2 κιλό μπανάνες καθαρισμένες
- 120 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
- 2 κουταλιές στέβια


ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 σακούλα σπανάκι κατεψυγμένο
- 8 με 10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 μάτσο άνιθο
- 3 αυγά μικρά
- 1 πακέτο λαζάνια πλακέ
- πιπέρι
- λάδι
- φέτα χοντροκομμένη
- γραβιέρα σε κυβάκια
- κέρυγκολτ σε κυβάκια
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 5 κουταλιές κόρν φλάουρ
- 1 αυγό για την μπεσαμέλ


Κυριακή, 6 Μαΐου 2018

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΤΣΕΣ


από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 πακέτο σπαγγέτι
-3-4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
-150 μλ λάδι
-  ½ η 1 κοφτή κγ καυτερό μπούκοβο[ανάλογα το γούστο]
-5-6 καυτερές πιπεριές φρέσκες η αποξηραμένες
-μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι

ΑΓΚΙΝΑΡΟΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 κιλό φρέσκα κουκιά ζεματισμένα για λίγα λεπτά
- 8 αγκινάρες
- 3-4 καρότα ροδέλες
- 1κρεμμύδι ξερό
-4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
-1-2 σκελίδες σκόρδου
-2 κ σ  αλεύρι
-λάδι
-χυμό λεμονιού
-μάραθο η άνηθο
-αλατοπίπερο