Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Παρασκευή, 31 Αυγούστου 2018

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΥΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

-κολοκυθοανθοί
- λίγο τυρί της αρεσκείας μας
- 4-5 αυγά
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 5-6 κ σ αλεύρι
 - αλατοπίπερο
- λίγο ελαιόλαδο
 2-3 πιπεριές
- αρωματικά, έβαλα βασιλικό και θυμάρι φρέσκα και τα δυό

Πέμπτη, 30 Αυγούστου 2018

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΛΕΜΟΝΑΤΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 στήθος κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 1 πατάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
- μισό φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ
- αλάτι
- πιπέρι
- λεμόνι
- λάδι
- ψιλοκομμένος μαϊντανός
- κρουτόν


ΛΑΧΜΑΤΖΟΥΝ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου


Υλικά

για την ζύμη

- λίγη ξερή μαγιά
- 1 ½  φλιτ χλιαρό νερό
- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
 - 50 γρ ελαιόλαδο

Για την γέμιση

- 400 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μέτριο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο           
- 2 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πολύ ψιλοκομμένες
- 1/2 κουτ. τσαγιού γλυκιά πάπρικα
- 1 πιπερίτσα τσίλι, φρέσκια ή ξερή, πολύ ψιλοκομμένη (ή όσο θέλετε)
- τα φύλλα από 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- αλάτι, λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι
- λεμόνι για το σερβίρισμα

Τετάρτη, 29 Αυγούστου 2018

ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ



από την Kiki Giorgos Mino

Υλικά

- χωριάτικα λουκάνικα
- πράσινες πιπεριές
- κόκκινες πιπεριές
- μελιτζάνες ( προαιρετικά)
- κολοκυθάκια ( προαιρετικά)
- κρεμμύδι
- ώριμες ντομάτες
- λίγο πελτέ
- 1 κ. γλυκού ζάχαρη
- ½  ποτήρι κρασί
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- καυτερή πιπεριά
- ελαιόλαδο
- αλάτι
-  πιπέρι μαύρο και κόκκινο

ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑ ΜΥΚΟΝΙΑΤΙΚΗ



από την Eleni kariofilli

Υλικά 
Για το φύλλο
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 ποτήρι χλιαρό νερό
- 1 σφηνάκι ξύδι
-  λίγο αλάτι
-  αλεύρι όσο σηκώσει η ζύμη
 Για την γέμιση
-  ιδανικά ένα κιλό τυροβολιά Μυκόνου ( η ξινομυζήθρα )
- 2  κρεμμύδια ξερά ελαφρά σοταρισμένα
- 1  ματσάκι κρεμμυδάκια χλωρά
-  1 ματσάκι άνηθο
-  αλατοπίπερο
-  2-3 αυγά

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΑΝΤΖΟΥΓΙΕΣ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

 -  2-3 ντομάτες μεγάλες
-  δυόσμος
- , μαϊντανός
- , κρεμμύδι ξερό
- σκόρδο
-  1 αυγό
-  πιπέρι
-  10 αντζούγιες στραγγισμένες ψιλοκομμένες
-  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

ΣΑΛΤΣΑ ΕΤΟΙΜΗ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ ΚΑΙ ΠΙΤΣΕΣ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- ντομάτες ώριμες
- αλάτι
- ζάχαρη
- 3-4 κρεμμύδια ξερά
- σκόρδα
- πιπεριές πολύχρωμες
- καυτερές πιπεριές
-μελιτζάνες
- ελαιόλαδο
- άσπρο κρασί
- φύλλα βασιλικού
- ρίγανη 

Κυριακή, 26 Αυγούστου 2018

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 5 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- βασιλικός ψιλοκομμένος
- 1 αυγό
- τυρί κέρυγκολτ τριμμένο
- 5 με 6 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του


Παρασκευή, 24 Αυγούστου 2018

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ


από την Effie Tsitsika

Υλικά

-  225 γρ. ζάχαρη
-  130 γρ. βούτυρο
-  1 αβγό
-  300 γρ. αλεύρι
-  1 κ. σ. μαγειρική σόδα
-  ξύσμα από 2 μεγάλα λεμόνια
-  χυμό από ½ λεμόνι

ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ





από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1 αστακό
- 1 πακέτο μακαρόνια
-  χυμό ντομάτας στον τρίφτη και λίγο πελτέ
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1  κύβο κοτόπουλο
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 ποτηράκι κρασιού ξύδι

Τετάρτη, 22 Αυγούστου 2018

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 μελιτζάνα φλάσκα
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- γραβιέρα τρυμμένη
- λάδι
- μπαλσάμικο
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο γάλα αδιάλυτο
- βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο


ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά
Για την κρέμα
- 1 λίτρο γάλα και ένα φλιτζάνι ακόμα
- ½  φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- 2 γεμάτες κουταλιές σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια
- 4 αυγά
-  ξύσμα λεμονιού
-  βανίλιες
- 2  κουταλιές βούτυρο.
Για το σιρόπι
- 3 ½  κούπες ζάχαρη
- 2 ½  κούπες νερό
-  χυμό από μισό λεμόνι
-  κανέλα
-  φλούδες λεμονιού.
Για τα φύλλα
- 1 πακέτο φύλλο Βυρηττού
-  βούτυρο για τα φύλλα

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ



από την Eleni kariofilli

Υλικά

- μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
-  κρεμμύδι ξερό
-  κρεμμύδι χλωρό
-  άνηθο
-  μαϊντανό
- δυόσμο
- πιπέρι
- ελάχιστο λάδι
- 2-3 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-  φρυγανιά τριμμένη

Σάββατο, 18 Αυγούστου 2018

ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΟΡΤΙΓΕΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ντομάτες κομμένες σε φέτες αφού έχουμε αφαιρέσει σπόρους και ζουμιά
- πιπεριές ψιλοκομμένες
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- φέτες τυρί γκούντα
- τορτίγες
- λάδι 
- γάλα εβαπορέ 


Παρασκευή, 17 Αυγούστου 2018

ΑΝΑΝΑΣ ΓΛΥΚΟ



από την Evi Nikolaidou  με φταίχτρα την Stella Vidali

Αγαπημένα μου μαγειράκια,καλήν ημέραν να έχετε(που δεν το βλέπω δηλαδή,κατόπιν του πονήματος τούτου)! Όπως καταλαβαίνετε,για άλλην μίαν φοράν,εδέχθην πιέσεις,να σας ταλαιπωρήσω με τα χαζογραφόμενά μ (εκ της διαχείρησης)! 
μεγαλούργημα τούτο,που ακολουθεί, φέρει τον υπέροχον τίτλον ''ανανόγλυκο'',αλλά και ''ροδακινόγλυκο'' ή και ''μαρμελαδόγλυκο'' ,γενικότερα δε ό,τι σας κατεβάσει η γκλάβα σας! Είναι μουλτιτσόιζο!
Λεπόν,που λέτε,τα ξαδέρφια (καλή τους ώρα) θεώρησαν σωστό,να με καλέσουν για μασαμπουκίαση και ο ρητός λέγει '''οπου βρίσκεις μάσες κάθεσαι,στις μπούφλες γίγνεσαι μπουχός''! Έτσα,ξεκουβάλησα και πήγα! Και τι δεν είχαν φτιάξει!!! 
Η ξαδέρφη μ η κ. Stella Vidali είναι εξαίρετη μαγείρισσα και είναι και στην ομάΣ,αλλά είναι του ντροπαλού,οπότενες δεν μας γράφει! 
λέγαμε; α,ναι!
Μια έρμη συνταγούλα πήγα,να γράψω και άρχισα τα του σογιού μ! 
Το γλυκούλι τούτο είναι πολύ γρήγορο κι όχι σαν του φίλτατου κι αγαπημένου κ. Ιωαννης Τριφυλλης(του διαχειριστή μας ντε,που τον καλοπιάνω τώρα,για να μην φάω διαγραφή,γιατί τούτος είναι σκλερός και διαγράφει όποια μέρα κι αν είναι,δεν περιμένει τις Δευτέρες σαν κι εμάς) που με έβαλε και παιδευόμουν μετά του μερεντόγλυκού του! 
Κι αφού σας έκαμα τον πρόλογο,ας περάσω και στο κυρίως θέμα! Αυτός ο γλυκός δεν θέλει πολλά,είναι του ολιγαρκούς(στις θερμίδες δεν ξέρω,με χαζά δεν ασχολούμαι)! 
1. Λεπόν,αν είναι ανανόγλυκο,χρειάζεται κονσερβούλα σε ανανί(νέο χρώμα),αν είναι ροδακινόγλυκο ,θέλει κονσερβούλα ροδακινί(αυτό το χρώμα υπάρχει,ε;),αν είναι μαρμελαδόγλυκο, χρειάζεται ένα βαζουλίνι μαρμελαδί(αυτό το χρώμα ποικίλει ανάλογα με τα γούστα σας)!
2.Θέλει κι ένα κουτί ζαχαρούχο γαλατάκι (το να έχετε φρέσκο γάλα και να το τιγκάρετε στην ζαχαρίτσα,πιστέψτε με,σας περικαλώ,δεν λέει)!
3. Άντε και γύρω στα 600 γραμμάρια γιαουρτοσάκουλο,το στραγγιστό ντε! Μην πάρετε τώρα εσείς το άλλο το απλό το γιαούρτι και το κρεμάσετε σε κανά σακούλι,για να γενεί γιαουρτοσάκουλο,χλωμό το κόβω... 
4. Και για το τέλος θέμε και Φτι μπέρια μπισκότα (πάρετέ το και στα φρανσέ ''petit beurre'',για να μην λέτε,ότι είμαι ντιπ του πεταματού δηλαδήΣ)! Τώρα μικροβούτυρα μπισκότα δεν ξέρω,τι θέλει,να εννοήσει ο εφευρέτης,αλλά τες πα! 
Αυτά τα 4 πραματάκια τα εκτελούμε κανονικά τοιουτοτρόπως: δέρνουμε απεγνωσμένα το γιαουρτοσάκουλο μετά του ζαχαρούχου γάλακτος κι αφού γενεί εν συμπούρδουλον και ξεραθεί κι ο μίξερος,το παρατάμε στην άκρη και περιλαβαίνουμε τα Φτιμπέρια, τα εμβαπτίζομεν εις το ανανοζούμι, στο ροδακινοζούμι, σε ένα ζουμί, σε κάτι τέλος πάντων (νερό δεν ενδείκνυται,σας το λέω), τα παρατάσσουμε στην σειρά εις εν ταψίον,πυρέξι,ό,τι έχει ο καθείς ,άνωθεν πετάμε κείνο,που δέρναμε πριν και πάνω από το δαρμένο τα κομματάκια του ανανέος,του ροδακινέος, τι στο καλό έχουμε βάλει επιτέλους! 
Συνεχίζουμε το υπέροχο μας γλυκό, μέχρι να τελειώσουν τα πραματάκια! Και καλή σας όρεξη!!! Και για να γράψω 3 σειρές,που είναι όλη η συνταγή,έκανα μια ώρα,γιατί,σας το ματαλέω, με απειλούν με διαγραφές,αν δεν γραφεί του αλαμπουρνέ!!!
 Και μην νομίζετε,ξέρω και γράφω και ανθρωπίνως,ας όψονται τα σκασμένα,που έχω για φίλους...
ΥΣ. Συγγνώμη για την ταλαιπώρια,όσων το διαβάσουν αυτό το πράγμα, να ζητήσουν από την διεύθυνση του καταστήματος! Εγώ δεν ...😜
ΥΣ.2. Άμα θέτε,ρίξτε του και κανά δυο μυγδαλάκια! Καλό κάνουν τα ξηρά καρπά!!! 
ΥΣ.3.Η φώτο θα ανεβεί εκ της διευθύνσεως!
ΥΣ.4 Ουφ! Τελείωσα!!!


Stella Vidali
 Evi Nikolaidou καταρχήν να ευχαριστήσω για τα καλα λόγια και να συμπληρώσω

1.Δεν θελει μιξερ,ενα κουτάλι η το σύρμα είναι οτι πρεπει
2.Για πιο ελαφρύ βάλτε γιαουρτι ε 2% η 0%, ομως τοτε πρέπει να βάλετε ενα φύλλο ζελατίνα, με το γνωστό τρόπο πρωτα σε κρυο,στραγγιζω,σε λίγο ζεστο απο το ζουμι της κομποστας
3.εκτός απο πτι μπερ μπορουμε να βάλουμε σαβαγιαρ η οτι μπισκότα θέλουμε 
4Ειναι πολυ καλο μετα απο ενα ΒΑΡΥ γευμα

Πέμπτη, 16 Αυγούστου 2018

ΦΑΧΙΤΑΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Η συνταγή είναι από την Μεξικάνικη κουζίνα
Υλικά
- 2 στήθη  από κοτόπουλο
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά κίτρινη
- ελαιόλαδο - 1 κρεμμύδι ξερό
- αλατοπίπερο
- ρίγανη
- πάπρικα γλυκιά
- πάπρικα καυτερή
- 1 πακέτο μεξικάνικες πίτες
- μοτσαρέλα τριμμένη
 Για την γλυκόξινη σάλτσα
- 1 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1 κ σ κορν φλαουρ
- 4 κ σ νερό
- 2 κ σ ηλιέλαιο
- 2-3 κ σ ξύδι
- 1 κ γ σόγια σος ή γούστερ σος   

Τρίτη, 14 Αυγούστου 2018

ΡΟΔΑΚΙΝΟΠΙΤΑ


από την Stella Glava

Υλικά
-  1 κούπα σπορέλαιο
-  1 ½  κούπα ζάχαρη
-  3 αυγά
-  6 κ.σ γάλα ή 3 κ.σ γιαούρτι
- 3 κούπες αλεύρι
-  1 μπέϊκιν
- 1 βανίλια
- 5-6 ροδάκινα

Δευτέρα, 13 Αυγούστου 2018

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από την George Kiki Mino

Υλικά

- Μπριζόλες 
- Πατάτες
- Κολοκυθάκια
- Πιπεριές Φλωρίνης
- Πιπεριές κέρατα
- Κρεμμύδι ξερό
- Σκόρδο
- Κουρκουμά
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Τζίντζερ σκόνη
- Κόκκινο πιπέρι καυτερό
- Ελαιόλαδο



ΠΕΝΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ




από την George Kiki Mino

Υλικά

- 500 γραμμάρια πένες
- 400 γραμμάρια τυριά διάφορα τριμμένα
- 200 γραμμάρια ζαμπόν σε κομματάκια
- 7 μανιτάρια πορτομπέλο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
- λίγες ελιές Καλαμών
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 μικρή κρέμα γάλακτος


ΑΛΟΙΦΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ




από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- 3 κιλά πιπεριές Φλωρίνης
- ρίγανη
- λίγο λάδι
- αλάτι


ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΜΕΡΕΝΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μπισκότα βουτηχτά της Αλατίνη
- μερέντα 
- πορτοκαλάδα
 - καρύδι ψιλοκομμένο


ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ




από την Nives Scarale


Υλικά

- 10 αυγά
- πιπεριές πολύχρωμες ψιλοκομμένες
- πιπέρι
- τυρί Φιλαδέλφεια
- σολομός καπνιστός

ΤΗΓΑΝΙΑ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- χοιρινή τηγανιά
- ρίγανη
- πιπέρι
- λίγο καυτερό πιπέρι κόκκινο
- αλάτι
- λίγη ζάχαρη
- ξύδι μπαλσάμικο
- μουστάρδα 
- κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα


Κυριακή, 12 Αυγούστου 2018

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ





από την Vassiliki Nomikou 

Υλικά
- 7-8 κολοκύθια μεγάλα τριμμένα αλατισμένα και στραγγισμένα καλά
- 3 καρότα τριμμένα
 - ανθοί ψιλοκομμένοι
-1 κρεμμύδι τριμμένο
- 2 κούπες φέτα
- 1 κούπα κίτρινο τυρί ότι υπάρχει
- 3-4 αυγά χτυπημένα με:
-  1 ποτήρι λάδι και πιπέρι
- 2 περίπου κούπες αλεύρι γ.ο.χ
- 1 μπαικιν
- μαϊντανό
- δυόσμο.

Παρασκευή, 10 Αυγούστου 2018

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ



από την George Kiki Mino 

Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι σε κομμάτια
- μουστάρδα
- ντομάτες χοντροκομμένες
- κεφαλογραβιέρα
- πιπεριές πράσινες κομμένες
- κρεμμύδι ξερό κομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- κόκκινο πιπέρι λίγο καυτερό
- κουρκουμά
- τζίντζερ
- ελαιόλαδο 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ




από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- 4 μελιτζάνες ( τις τρύπησα και τις έψησα)
- 1 αυγό
- τη ψίχα από 5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
- 1 κούπα φρυγανιά
- 1 κγ μπεικιν
- 100gram κεφαλοτύρι
- 5.κσ ελαιόλαδο
- αλάτι
-  πιπέρι

Πέμπτη, 9 Αυγούστου 2018

ΣΥΚΟΠΙΤΑ

από την Ελένη Γεωργίου

Υλικά
- 1 κιλό σύκα ξηρά
- αμύγδαλα ολόκληρα η χοντροκοπανισμένα
- 2 κ σ γλυκάνισο κοπανισμένο
 - λίγο ροδόσταγμα
- λίγο νερό για το ζύμωμα

Τετάρτη, 8 Αυγούστου 2018

ΑΦΕΛΙΑ



από την Καλλιόπη


Υλικά
 - χοιρινό σε μπουκιές
- κρασί κόκκινο ξηρό
- ελαιόλαδο
- κόλιανδρος σε σπόρους χοντροκοπανισμένους
- ρίγανη
- αλατοπίπερο

Τρίτη, 7 Αυγούστου 2018

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ



από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- 4 Μελιτζάνες 
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 6 φύλλα δυόσμου
- 3 σκελίδες σκόρδου
- λίγο ψιλοκομμένο μαΊντανό
- 1 αυγό

- μ ψίχα από 5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
- 1 κούπα φρυγανιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν πάουντερ
- 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι
- 5.κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι 

- πιπέρι


Κυριακή, 5 Αυγούστου 2018

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ





από την   Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
Για τη ζύμη
-  800 με 850 γραμμάρια αλεύρι
- 350 γραμμάρια γιαούρτι
- 300 γραμμάρια σπορέλαιο
- 100 γραμμάρια βούτυρο
- αλάτι
-  ελάχιστη ζάχαρη
-  2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι ξύδι
Για τη γέμιση
- φέτα τριμμένη
Για την επάλειψη
- κρόκο αυγού

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ





από την  Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 6-7 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στα δυο
-700 γρ. μοσχάρι σε μικρά καρέ
-2 κρεμμύδια
-3-4 πιπεριές πράσινες
- 3 ντομάτες
-την ψίχα από τις μελιτζάνες
-1κσ πελτέ
-αλατοπίπερο
-1 ποτήρι λευκό κρασί
-1 ποτήρι νερό.

Σάββατο, 4 Αυγούστου 2018

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΜΠΕΣΑΜΕΛ



Οι φωτογραφίες είναι από την ΧΡΥΣΗ ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΥ  και η συνταγή από τον Αλέξανδρο Γεωργούλη


Προχτές ηρταμε στην εξοχη εγώ με την κοπέλα μου,τις αδελφαδες και τους γονείς μου για αλλαη να κατσουμε κάμποσες μέρες και είπαμε να κάνουμε ενα καλοκαιρινό φαι για τα μπουγιουρουμ!
Κι αποφασισαμε να ψήσουμε μελιτζάνες καρνιγιαρικ να ευχαριστηθεί το μέσα μας!
Για να ξέυρεις κοκονα μου πως γενονται θα πας στον ζαρζαβατζη και θα πάρεις 8 μελιτζάνες καλές ,2 μεγάλα χοντρά κρομμυδια,2 ντομάτες κανονικές και 3 σφιχτουτσικες, μπόλικο μαϊντανό και στον χασάπη μισό μισό κιγμα.
Θα γιομισεις ένα μπολ με νερό και αρκετό αλάτι.Υστερα θα χαράξεις μελιτζάνες σε μία πλευρά τους από πάνω μέχρι κάτω βυθίζοντας το μαχαίρι μέχρι τη μέση. Θα τις ριξεις άλας εσωτερικά και θα τις βανεις στο νερό για αρκετή ώρα προκειμένου να ξεπικρίσουν.
 Έπειτα θα τις ξεπλύνεις καλά καλά και θα τις σοτάρεις στο τηγάνι για λίγη ώρα μέχρι να ροδίσουν. Θα τις βανεις στο τεψι. Σε ένα τετζερεδάκι θα βάλεις κομμάτι λάδι και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. Θα τσιγαρισεις τα κρομμύδια και θα προσθέσεις τον κιγμά να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει.
 Έπειτα θα βανεις τις ντομάτες και την σάλτσα, τον μαϊντανό, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο νερό και θα ανακατέψεις καλά αφήνοντας να βράσει ο κιγμάς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει όλα τα ζουμια.
Μόλις τελεψεις με το μαγείρεμα του, θα γιομισεις τις μελιτζάνες στο σημείο που τις είχες χαράξει με το μίγμα του κιγμα που εσιαξες. 
Θα βανεις ροδέλες ντομάτας στην κορυφή τους και ρίξε και ποσουτσικο λάδι. Στο τεψί θα βανεις δύο γυαλιά νερό και κατευθείαν στον φούρνο