Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Δευτέρα, 28 Ιανουαρίου 2019

ΚΟΛΥΒΟΖΟΥΜΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 1/2 λίτρα νερό από το στάρι που έχουμε μουλιάσει από την προηγούμενη και έχουμε βράσει
- 250 γραμμάρια βρασμένο στάρι 
- καρύδια χοντροκομμένα
- αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρντισμένα
- σταφίδες μαύρες
- σταφίδες ξανθιές
- φουντούκια χοντροκομμένα και καβουρντισμένα
- αλεύρι καβουρντισμένο
- κανέλα
- ελάχιστο γαρύφαλλο
- ελάχιστο κύμινο
- ζάχαρη ανάλογα με τα γούστα
- σουσάμι καβουρντισμένο


ΖΥΜΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι 
- 2 με 3 κουταλιές ξύδι η τσικουδιά
- 3 με 4 κουταλιές λάδι
- νερό
- αλάτι
- ζάχαρη
- νισεστέ για το άνοιγμα του φύλλου
- τριμμένη γραβιέρα
- λάδι


Κυριακή, 20 Ιανουαρίου 2019

ΤΣΙΓΑΡΙΔΕΣ



από την Στέλλα Γίδαρη

Υλικά
- περίπου 2 κιλά λίπος με λίγο κρέας (το ζητάς από τον κρεοπώλη, αυτός ξέρει),
- 1 ολόκληρο κρεμμύδι
- ½ ποτήρι νερό
- αλάτι

ΚΕΙΚ ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ




από την Stella Glava

Υλικά
- 1 φλ λάδι
- 4 αυγά
- 1 φλ ζάχαρη
- 2 ½  φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πορτοκάλι ζουμερό ολόκληρο με την φλούδα
-  3 κ.γ μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια

ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά
 -1/2 κιλό ρεβίθια
 -250 γρ σπανάκι χοντροκομμένο
- 3 καρότα
- 2 ξερά κρεμμύδια
- αλατοπίπερο
- 2 γενναίες κουταλιές ταχίνι
- χυμό από 2-3 λεμόνια 
- ελαιόλαδο
- μαϊντανός
- κύμινο

ΑΡΝΙ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ



από την Καλλιόπη

 Υλικά
-1 κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες
 - 250 γρ σπανάκι χοντροκομμένο
-ελαιόλαδο
-τριμμένη ώριμη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας
-χυμό από 1-2 λεμόνια
- αλάτι

Σάββατο, 19 Ιανουαρίου 2019

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- φέτα κομμένη σε κύβους
- άνιθος ψιλοκομμένος
- πιπεριά Φλωρίνης ψητή ψιλοκομμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα καπνιστή
- σουσάμι
- λάδι
- μπαλσάμικο


Πέμπτη, 17 Ιανουαρίου 2019

ΡΟΛΟ ΜΕ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΑΡΝΙΟΥ



από την Mirela Brasovean

Η συνταγή είναι από την Ρουμανία

Υλικά
- εντόσθια αρνιού
- αλατοπίπερο
- κρεμμύδι ξερό
- λίγο χοιρινό κρέας ή κρέας από κοτόπουλο
- 2-3 αυγά βρασμένα σφικτά

ΤΟΥΡΤΑ ΓΕΝΕΘΛΙΩΝ


από την Τζένη  Λάγαρη

Υλικά

Για το παντεσπάνι

- 6 αυγά
- 1 ποτήρι μεγάλο (το ζύγισα 280-300 γραμμάρια) ζάχαρη
-  ½   ποτήρι νισεστέ
- 1 ποτήρι αλεύρι με κακάο σύνολο 250-300 γρ ,  ανάλογα πόσο σοκολατένιο το θέλουμε
- 1 baking powder

- 2 βανίλιες.
Για την γέμιση γλάσο
 - 110 γρ βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κομμάτια
- 450 γρ ζάχαρη άχνη
- 125 γρ κακάο
-250 γρ κρέμα γάλακτος
- λίγη βανίλια
Για την επικάλυψη
- σοκολάτα κουβερτούρα
- ζαχαρόπαστα

Τετάρτη, 16 Ιανουαρίου 2019

ΚΕΙΚ ΑΛΜΥΡΟ



από την Stella Glava

Υλικά
- 4 αυγά
- 125 γρµ. βούτυρο
- 6-7 φέτες αλλαντικά κομμένα σε κύβους
- 2 ½ φλ. τυριά τριμμένα
- 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ. γλ. αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- πιπεριά ή μυρωδικά πχ ρίγανη κτλ (προαιρετικά)

Σάββατο, 12 Ιανουαρίου 2019

ΝΕΡΑΤΖΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ


από την Καλλιόπη

Υλικά

 - 20 νεράντζια περίπου  για να βγουν 1 κιλό φλούδες
Για το σιρόπι
- 2,5 κιλά  ζάχαρη
-2-3 ξυλάκια  κανέλας
- αρμπαρόριζα
Για την λεμονάδα
- 2-3 λεμόνια
- νερό

Πέμπτη, 10 Ιανουαρίου 2019

ΣΟΡΒΑΣ ΤΑΝΟΜΕΝΟΣ




από την Eleni Giazitsiogloy Doulaptsis

Υλικά

- ½  κούπα πλιγούρι ή κορκότο ...
- 5-6 κούπες νερό 
- λάδι ή βούτυρο όσο αγαπάτε 
- αλάτι 
- δυόσμο αποξηραμένο
- 250 γρ γιαούρτι

Τετάρτη, 9 Ιανουαρίου 2019

ΠΙΤΣΑ ΕΥΚΟΛΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

ζύμη πίτσας με μπύρα

Πίτσα μεσογειακή

- διάφορα τυριά που λιώνουν
- σάλτσα ντομάτας
- καρίνο
- κάπαρη
- ελιές ψιλοκομμένες
- κρεμμύδι  λεπτοκομμένο σε ροδέλες

Πίτσα με αλλαντικά

- διάφορα αλλαντικά λεπτοκομμένα
- διάφορα τυριά που λιώνουν\
- καρίνο
- σάλτσα ντομάτας
- κρεμμύδι λεπτοκομμένο σε ροδέλες


ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ΜΕ ΜΠΥΡΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές λάδι
- 500 ml μπύρα


ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΤΕΜΠΕΛΙΚΗ



από την Kiki Giorgos Mino

Υλικά
- φύλλα κρούστας
- βιτάμ
- ζαχαρούχο
-νερό
- άχνη ζάχαρη
- κανέλα

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
- 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- λάδι
- λίγο σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ζωμός κρέατος (με 1 κύβο)
- πιπέρι
- γιαούρτι 


ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκέτα και βρασμένο
- σέλερυ
- φρέσκα κρεμμυδάκια
- τα φύλλα του κουνουπιδιού ψιλοκομμένα
μπεσαμέλ
- λάδι
- διάφορα κίτρινα τυριά
- φέτα χοντροκομμένη


Τρίτη, 8 Ιανουαρίου 2019

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΣΟΥΠΑ



από την Eleni Giazitsioglou Doulaptsis



Υλικά
- 4 κούπες νερό
- ¾  κούπες τραχανά
- λάδι περίπου 1/3 κούπας
- φέτα για γαρνίρισμα... ( την βρίσκω εξαιρετική επιλογή )

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΟΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- τορτελίνια
- 1 κονσέρβα καπνιστό τόνο πικάντικο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
- καπνιστή πάπρικα
- ψιλοκομμένος μαϊντανός


ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ





από  την Stella Glava

Υλικά
- 500 γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 5 αυγά
- 400 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. βούτυρο
- 1 κοφτό κ .γλ. κανέλα
- ½  κ. γλ. γαρίφαλο
- 2 βανίλιες
- ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
- 160 γρ. χυμό πορτοκάλι
- ½  κ. γλ. σόδα
- 150 γρ γάλα
- 200 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Κυριακή, 6 Ιανουαρίου 2019

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό 
- 1  κιλό κολοκυθάκια
- 4-5 μανιτάρια
- 2 ντομάτες ώριμες
- 2 ξερά κρεμμύδια
- αλατοπίπερο
- ελαιόλαδο
- κάρυ
- μαϊντανός

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ Η ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ


από την Stella Glava


Υλικά
- 1 πακέτο φύλλα κρούστας
- 4 αυγά
- 1 κούπα ζάχαρη
 - 1 κούπα σπορέλαιο
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 2 κούπες χυμό πορτοκάλι
- 1 μπέικιν πάουντερ
- 2 βανίλιες
Για το σιρόπι
- : 2 ½  κούπες νερό
- 1 κούπα ζάχαρη
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΑΓΙΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ



από την Καλλιόπη

Υλικά
Για την ζύμη
- 2 φλ αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)
- 2 φλ αλεύρι φαρινάπ
- 1 φακελάκι μαγιά
- λίγο αλάτι
- 2 πατάτες μέτριες βρασμένες
- χλιαρό νερό
Για το σιρόπι
- 4 φλ ζάχαρη
- 3 φλ νερό
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 3-4 γαρίφαλα
- ½ λεμόνι, την φλούδα του και τον χυμό

Τετάρτη, 2 Ιανουαρίου 2019

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ


από την Stella Glava

Υλικά για το ρολό

- 800 γρ κιμά ανάμεικτο
- κρεμμύδι
- σκόρδο
- μαϊντανό
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- 2 φέτες ψωμί
- φέτα
- παρμεζάνα
- έμενταλ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ - ΤΣΟΥΡΕΚΙ




από την Stella Glava

Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι
- 250 γρ βούτυρο
- 200 γρ ζάχαρη
- 250 γρ γιαούρτι στραγγιστό
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 75 γρ χυμό πορτοκάλι
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- ¼  κγ κακουλέ
- 1 βανίλια