Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Σάββατο, 30 Δεκεμβρίου 2017

ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΡΑΣΑΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μοσχάρι για κατσαρόλα κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 4 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 3 κουτιά μανιτάρια ολόκληρα
- λάδι
- αλεύρι
- αλάτι
- πιπέρι
- διάφορα πιπέρια σε κόκκους
- ρίγανη
- 1 ποτήρι κρασί λευκό 
- 1 κουταλάκι μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπα ξύδι


ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 με 4 πατάτες μέτριες
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
- 5 φέτες μπέϊκον κομμένο σε λωρίδες
- άνιθος
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- θυμάρι
- λάδι
- 1 λίτρο νερό ζεστό
- 1 κύβος μοσχαριού
- γιαούρτι σακούλας για το σερβίρισμα



Πέμπτη, 28 Δεκεμβρίου 2017

ΤΑΒΑΣ




από την Stalo Theophanous

Υλικά 
- 1 κιλό χοιρινό κρέας σε κομμάτια
- 2 ξερά κρεμμύδια
- ελαιόλαδο
- πάστα ντομάτας
- αλάτι
- πιπέρι
- κανέλα
- δαφνόφυλλα

Τρίτη, 26 Δεκεμβρίου 2017

ΜΠΙΣΚΟΤΑ


από την Panayiota Theofanous

Υλικά
- 1 πακέτο βούτυρο ανάλατο
- 2 κ σ φυτικό βούτυρο
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 2 αυγά
- 3 φλιτ αλεύρι
- 1 ½ φλιτ κορν φλάουερ
- 2 κ γ μπέικιν – πάουντερ
 - λίγη βανίλια
- 1 φλιτ φουντούκια καβουρδισμένα και αλεσμένα

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ





από την Χρυστάλλα Θεοφάνους

 Υλικά
- 10 μεγάλες κρέπες
- σπανάκι
- κρεμμυδάκια φρέσκα
- μαϊντανό
- λίγη κανέλα
- φέτα
- 2 αυγά
- λάδι
- κρέμα γάλακτος

ΔΑΚΤΥΛΑ ΚΥΡΙΩΝ


από την Eleni Xenophontos

Υλικά
Για τη ζύμη
- 6 ποτήρια αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 ¼ ποτηριού νερό χλιαρό
Για τη γέμιση
- 3 ποτήρια αμύγδαλα λεπτοαλεσμένα
- 6 κ σ ζάχαρη
- 1 ½ με 2  κ γ κανέλα
- 8-10 κς ροδόσταγμα
Για το σιρόπι
- 4 ποτήρια ζάχαρη
- 4 ποτήρια νερό
-3-4 κομμάτια κανέλα
- 6-8 σταγόνες χυμό λεμονιού
- 4 κ σ ροδόσταγμα
- λάδι για το τηγάνισμα

ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κονσέρβα καλαμπόκι
- αγγουράκια τουρσί
- κάπαρη
- ντομάτα λιαστή κομμένη στα δύο
- άνιθος
- λάδι
- κρέμα μπαλσάμικο
- λίγο μέλι


ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κασέρι σε λεπτές φετούλες
-ζύμη για πίτες με μαγιά και αυγό
- αυγό
- σουσάμι


ΣΑΛΑΤΑ ΒΟΥΔΑΠΕΣΤΗΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πατάτα κομμένη σε κύβους μικρούς
- 2 με 3 καρότα κομμένα σε κύβους
- αγγουράκια τουρσί κομμένα σε κύβους
- κάπαρη
- 4 φέτες καπνιστό χοιρινό ψιλοκομμένο
- 4 φέτες τυρί του τοστ ψιλοκομμένο
-  μαγιονέζα
- κέτσαπ
- πάπρικα
- μερικές σταγόνες ξύδι όταν ετοιμάζουμε την σάλτσα


Δευτέρα, 25 Δεκεμβρίου 2017

ΚΛΕΦΤΙΚΟ



από την Καλλιόπη

Υλικά
- αρνί κομμένο σε μερίδες
- δάφνη
- πιπέρι
- κανέλα
- αλάτι
- νερό

ΚΟΥΝΕΛΙ ΑΝΤΙΝΑΧΤΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ



από την Καλλιόπη

Υλικά
- κουνέλι
-  πατάτες
-  κρεμμύδι
-  κόλιανδρο
-  ξύδι
-  πάστα  ντομάτας

ΓΕΜΙΣΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ





από την Καλλιόπη

Υλικά
 - συκωτάκια  κοτόπουλου
- ρύζι
- χαμ
- μπέικον
- καρύδια
- μαϊντανό
- αλατοπίπερο
- κανέλα
- πάστα ντομάτας
- κρέμα γάλακτος
- 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
- ¼ κιμά

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΆΛΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- χοιρινό μπούτι 2 κιλά
- λάδι
- 2 σφηνάκια κονιάκ 
- χυμός από ένα πορτοκάλι
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 4 γαρύφαλλα
- λίγη ζάχαρη να πασπαλίσουμε την επιφάνεια του κρέατος
- 4 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- κόκκους πιπεριών
- ρίγανη 
- θυμάρι
- καρίνο


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- κοτόπουλο
γέμιση για κοτόπουλο και γαλοπουλα
- πατάτες
- καρίνο
- 2 φέτες μπέϊκον
- ρίγανη
- σκόρδο
- λάδι
- χυμό από 1 πορτοκάλι
- χυμό από 2 λεμόνια
- ζωμό από το κοτόπουλο
- μουστάρδα


ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Η ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1/2 του κιλού κιμά μοσχαρίσιο
- 13 με 15 κάστανα
- σταφίδες μαύρες
- σταφίδες ξανθές
- κουκουνάρι
- 3 αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα
- 5 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι χοντροκομμένα
- καρύδια ψιλοκομμένα
- καρίνο
- αλάτι
- πιπέρι
- κόκκους από  διάφορα πιπέρια
- πάπρικα γλυκιά
- ρύζι 1 1/2 φλιτζανάκι του καφέ
- 4 με 5 κρεμμυδάκια φρέσκα χοντροκομμένα
- 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- λάδι αρκετό
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 ποτηράκια κρασί λευκό
- λίγη ρίγανη
- θυμάρι
- λίγη κανέλα


Κυριακή, 24 Δεκεμβρίου 2017

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 200 γρ αμύγδαλα καθαρισμένα, ανάλατα
- 40 γρ Grand Marnier ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 2 φακελάκια κουβερτούρα γάλακτος σε σταγόνες
- χαρτάκια
- άχνη για το πασπάλισμα

ΣΑΡΛΟΤΤΑ



από την Eleni Xenophontos

Υλικά
Για την κρέμα
- 1 ½ λίτρα γάλα
- 11 κ σ νισεστέ
- 5 κ σ ζάχαρη
- 7 κ σ κόρν φλάουερ
- ροδόσταγμα
- 1 κ σ γεμάτη βούτυρο
- 1 βανίλια
- ξύσμα από περγαμόντο ή νεράντζι
Για την βάση του γλυκού
- 1 παντεσπάνι σκέτο ή σοκολάτας, η φέτες του κέικ
- λίγο σιρόπι από τα γλυκά μαζί με λίγο ροδόσταγμα
Για το στόλισμα
- διάφορα γλυκά του κουταλιού
 - αμύγδαλα ασπρισμένα

Σάββατο, 23 Δεκεμβρίου 2017

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ


από την Καλλιόπη

Υλικά
- 350 γρ φυτικό βούτυρο
- 1 ποτήρι άχνη
- 1 βανίλια
- λίγο ροδόσταγμα
- 1 κρόκο αυγού
- ½ ποτήρι αμύγδαλα κοπανισμένα και ασπρισμένα
- 3 κ γ μπέικιν-πάουντερ
- φαρίνα όσο χρειαστεί
- άχνη για το πασπάλισμα

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ


από την  Καλλιόπη

 Υλικά
- 350 γρ φυτικό βούτυρο
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 2 κ.γ. μπέικιν-πάουντερ
- ½  κ.γ. σόδα
- ½  φλιτζάνι του καφέ νερό
- ½ φλιτζάνι του  καφέ ροδόσταγμα
- 3 αυγά
- αλεύρι γ.ο.χ όσο πάρει

Παρασκευή, 22 Δεκεμβρίου 2017

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ


από την χρυσα κυριακοπουλου

Υλικά (για 90-100 κομμάτια περίπου)
Για τη ζύμη
- 3 κούπες ελαιόλαδο (ή 1 ½  ελαιόλαδο και  1 ½  σπορέλαιο)
- 8- 9 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- 1 μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. σόδα
- 1 κούπα καστανή ζάχαρη
- 2 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο
Για το σιρόπι
- 1 ½  κούπα καστανή ζάχαρη
- 2 κούπες νερό
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
- 3 κούπες μέλι
- φλούδα από ένα πορτοκάλι
(Το σιρόπι θα σας φανεί λίγο, αλλά, πιστέψτε με είναι μια χαρά αρκετό)
Για το γαρνίρισμα
- 1 κούπα τριμμένα καρύδια

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ



από την χρυσα κυριακοπουλου

Υλικά (για 100 μικρά κομμάτια περίπου)
- ½  κιλό βούτυρο
- ½  κιλό μαργαρίνη
- 1 κούπα άχνη ζάχαρη
- -4 βανίλιες
- 1 σφηνάκι τσίπουρο ή ούζο
- 1500 με 1600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κούπα αμύγδαλα χωρίς φλούδα (προαιρετικά)
   (Εγώ έβαλα φιλέ αμυγδάλου)
- 2 κούπες άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Πέμπτη, 21 Δεκεμβρίου 2017

ΒΑΦΛΕΣ



από την Effie Tsitsika

Υλικά

- 2 κούπες αλεύρι
- 2 αυγά
- 1 και 3/4 κούπας γάλα
- 1/2 κούπα βούτυρο
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 4 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
- 1/4 του γλυκού αλάτι


Τετάρτη, 20 Δεκεμβρίου 2017

ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ ΜΕ ΠΡΑΣΣΑ




από τον Fotis Kalogiannis

Υλικά


- 1 φύλλο ζύμης για τάρτες ή κουρού
- 3 μέτρια πράσα
- 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
- 150 γραμμάρια  μπέικον
- 200,ml κρέμα γάλακτος
- λίγο κρασί η κονιάκ
- 2 αυγά
- 200 γραμμάρια  διάφορα  τυριά

ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΟΥΣΤΑΡΔΟΡΙΓΑΝΑΤΑ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΧΥΛΟΠΙΤΑΚΙ


από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- μπουτάκια η στήθος κοτόπουλου μπουκιές
-1 κρεμμύδι στο μουλτι
-2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 ποτηράκι κρασί
-2 κσ μουστάρδα
-λάδι
-αλάτι
-πιπέρι
-ρίγανη

Κυριακή, 17 Δεκεμβρίου 2017

ΚΥΔΩΝΙ ΜΕ ΡΟΔΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ






από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κιλό καθαρό κυδώνι
- 1  μπουκάλι (600 ml) χυμό ρόδι
- 4 με 5 κουταλιές στέβια
- 1/2 κουταλάκι κάρδαμο σκόνη
- νερό ελάχιστο  αν χρειαστεί.



ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΣΤΕΒΙΑ ΚΑΙ ΛΙΚΕΡ ΠΙΚΡΑΜΥΓΔΑΛΟ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 400 γραμμάρια αλεύρι μαλακό
- 250 γραμμάρια βούτυρο
- 4  με 5 κουταλιές στέβια
- 5 με 6 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζανάκι του καφέ λικέρ πικραμύγδαλο
- 100 με 120 γραμμάρια αμύγδαλα 
- 1 βανίλια
- ζάχαρη άχνη


Σάββατο, 16 Δεκεμβρίου 2017

ΚΑΝΑΠΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΑΒΙΚΗ ΠΙΤΑ Η ΤΟΡΤΙΓΙΑ


από την  Anthoula Boutselis

Υλικά
- μαγιονέζα
- 2 κρόκους από βρασμένα αυγά
- πίκλες πιπεριές Φλωρίνης
- ζαμπόν
- αραβικές πίτες ή τορτίγιες

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ



απο τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

-1 κιλό μοσχάρι 
- 1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
- κόκκους από διάφορα πιπέρια
- 1 φύλλο δάφνη
- μπόλικο λάδι
- 3 μπαχάρια
- 1 ξυλάκι κανέλα 
- λίγο γαρύφαλλο
- καρίνο
- πάπρικά
- λίγη ζάχαρη
- 1 κουτί ντοματάκια 
- χυμός από ντοματα
- 2 φλιτζανάκια ξύδι
- 1 ποτηράκι κρασί


ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ



από την Effie Tsitsika

Υλικά

- κουνουπίδι
- μπρόκολο
- μανιτάρια
- πιπεριές
- κεφαλογραβιέρα
- γραβιέρα
- μπεικον
- κρέμα γάλακτος
- λίγο γάλα
- αλεύρι
- αλάτι
- πιπέρι


ΜΟΣΧΑΡΙ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ


από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές
- θυμάρι
- κόκκους πιπεριών
- λίγη ζάχαρη
- καρίνο
- λάδι
- αλάτι
- 1 φλιτζανάκι ξύδι
- μαϊντανός ψιλοκομμένος

ΠΤΥΧΑΡΙΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 με 3 φύλλα χωριάτικα έτοιμα που μας είχαν μείνει
- 2 με 3 κουταλιές στέβια
- κανέλα
- μέλι
- λάδι
- λίγο γάλα


Παρασκευή, 15 Δεκεμβρίου 2017

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΝΟΥ ΚΑΙ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ


από την  Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 5 κ σ λάδι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 4-5 πολύχρωμες πιπεριές μακρόστενα κομμάτια [εγώ βάζω και 2-3 καυτερές]
- ½  ποτήρι άσπρο κρασί
- 400 γρ. περίπου τριμμένη ντομάτα η κονκασε
- αλάτι
- πιπέρι
- μαϊντανό
- 1 η 2 κονσέρβες τόνου σε νερό.
- 1 πακέτο σπαγγέτι

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ


 από την Alterego Konstantina

Υλικά
 - ξερά φασόλια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- σόδα (αν δεν είναι βραστερά τα φασόλια)
- 3 ντομάτες περασμένες απ το μούλτι
- ½ κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- ½ ματσάκι άνηθο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- μπούκοβο

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ


από  την Eleni Xenophontos

Υλικά
- ψάρια : τσιπούρες φιλέτο,  γαρίδες, η όποιο άλλο λιπαρό ψάρι θέλουμε
- ¾ ποτηριού ρύζι γλασέ
- 2-3 πατάτες σε κύβους
- 1 καρότο σε μικρά κομματάκια
- σέλινο και μαϊντανό ψιλοκομμένα
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ γλ κρασί λευκό
- 2-3 κ σ χυμό ντομάτας
- πιπερόριζα
- ζωμό λαχανικών
- 1 κ γλ κάρυ
- ελαιόλαδο
- ½ κ γλ εστραγκόν
-  χυμό λεμονιού

Τετάρτη, 13 Δεκεμβρίου 2017

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΣΜΑΡΩΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 φλιτζάνι λάδι
- 4 φλιτζάνια σιμιγδάλι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι μαλακό
- 8 κουταλάκια του γλυκού στέβια
- 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- μισό κουταλάκι κοφτό γαρύφαλλο
- μισό κουταλάκι κανέλα
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- το χυμό από 1 πορτοκάλι
- 2 ποτηράκια του κρασιού σπιτικό λικέρ από βύσσινο

για το σιρόπι

- 1 φλιτζάνι μέλι
- 1 φλιτζάνι νερό
- 8 κουταλάκια στέβια

για το στόλισμα 

- καρύδια αλεσμένα
- 2 κουταλάκια στέβια
- λίγη κανέλα


Τρίτη, 12 Δεκεμβρίου 2017

Δευτέρα, 11 Δεκεμβρίου 2017

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ


από την Effie Tsitsika

Υλικά
- 1 πακέτο φύλλα
- 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε μικρά κομμάτια
- 250 γρ. μανιτάρια λευκά μικρά
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 250 γρ. κασέρι χοντροτριμμένο 
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 2 αβγά
- αλάτι
- πιπέρι