ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

από την χρυσα κυριακοπουλου

Υλικά (για 100 μικρά κομμάτια περίπου)
- ½  κιλό βούτυρο
- ½  κιλό μαργαρίνη
- 1 κούπα άχνη ζάχαρη
- -4 βανίλιες
- 1 σφηνάκι τσίπουρο ή ούζο
- 1500 με 1600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κούπα αμύγδαλα χωρίς φλούδα (προαιρετικά)
   (Εγώ έβαλα φιλέ αμυγδάλου)

- 2 κούπες άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη μαργαρίνη μαζί στο μίξερ για μισή ώρα περίπου, μέχρι να αφρατέψουν και έπειτα προσθέτουμε  τις βανίλιες, το τσίπουρο ή ούζο, την άχνη ζάχαρη, συνεχίζουμε το χτύπημα και όταν ενσωματωθούν μεταφέρουμε σε λεκάνη
Συνεχίζουμε με το χέρι, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι.

ΔΕΝ ζυγώνουμε μόνο ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και να γίνει μία ζύμη μαλακή και αφράτη ,να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και από τα χέρια.
Αν θέλουμε να βάλουμε αμύγδαλα τα προσθέτουμε τώρα και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου και έπειτα πλάθουμε κουραμπιέδες σε ότι σχέδιο και  σχήμα θέλουμε 

Τους τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ⁰ για 30 λεπτά
Δεν περιμένουμε να πάρουν χρώμα, τους αφήνουμε  να κρυώσουν πολύ λίγο και τους μεταφέρουμε  σε μια λαδόκολλα (πάνω στην οποία έχουμε  πασπαλίσει άχνη ζάχαρη)

Και αρχίζουμε  το πασπάλισμα, 

συνεχίζουμε  την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι κουραμπιέδες!!!!

Παρατηρήσεις

1 : Δεν παραζυμώνουμε και δεν πιέζουμε τη ζύμη μας ,γιατί οι κουραμπιέδες μας θα γίνουν σφιχτοί αντί για αφράτοι!!!

2 : Οι κουραμπιέδες δεν φουσκώνουν και δεν απλώνουν οπότε, σε ότι μέγεθος τους πλάσουμε  έτσι θα μείνουν.
3 : Μπορούμε  να χρησιμοποιήσουμε  εξ ολοκλήρου βούτυρο ή μαργαρίνη το αποτέλεσμα θα είναι τέλειο έτσι κ αλλιώς!!