ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ

από την Giota Haropoulou

 Υλικά

- κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

- πιπεριές σε κομμάτια

- μανιτάρια σε φέτες

- κολοκύθια και μελιτζάνες σε φέτες

- λάδι

- μουστάρδα

- ξύδι μπαλσάμικο

- ρίγανη

- λίγο σκόρδο

- τζίντζερ

- αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνω τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Προσθέτω και τα μανιτάρια, το σκόρδο , το τζίντζερ , αλατοπίπερο, και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Γίνεται μια υπέροχη σαλάτα η μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σαν σάλτσα για τις μακαρονάδες μας

Εναλλακτικά μπορούμε να ψήσουμε τα υλικά μας στην κουζίνα στρώνοντας με λαδόκολλα το ταψί μας