ΚΟΥΚΙΑ ΧΛΩΡΑ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΜΑΡΑΘΑ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 κιλό χλωρά κουκιά καθαρισμένα

-3 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέσσερα

-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-4-5 φρέσκα μόνο το άσπρο

-3 ντομάτες τριμμένες

-1 κσ πελτέ

-1 μάτσο άγρια μάραθα ψιλοκομμένα

- το πράσινο από τα φρέσκα κρεμμύδια

-λάδι

-αλατοπίπερο.

Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, τα κουκιά, τις πατάτες καλά και ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ και ζεστό νερό. 

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα μάραθα, το πράσινο των φρέσκων κρεμμυδιών και αλατοπίπερο.