ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 6 αγκινάρες
- 2 καρότα
- 1 πατάτα κομμένη σε κομμάτια
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
- άνηθος ψιλοκομμένος
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 αυγό
- λεμόνι
- 4-5 μικρά μανιτάρια

ΜΑΥΡΟΙ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από την Eleni Margel Lou

Υλικά

- 1/2 κιλού μαύρους γίγαντες Πρεσπών (που έχουμε αφήσει από το βράδυ να φουσκώσουν σε νερό με μια κουταλιά αλάτι).
- καρότα κομμένα σε ροδέλες
- μαϊντανός μπόλικος
- πελτές η φρέσκια ντομάτα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι

ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΟΥΜΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι 250 γραμμάρια
- 50 γραμμάρια λάδι
- τον χυμό ενός πορτοκαλιού
- μια κουταλιά ξύδι
- μια κουταλιά ούζο
- ένα κουταλάκι σόδα
- ένα κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- μια κουταλιά ζάχαρη
- μισό κουταλάκι αλάτι
- λουκούμι κομμένο σε κοματάκια
- ψιλοκομμένο καρύδι
- ζάχαρη άχνη
- ανθόνερο
- κανέλα

ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι 250 γραμμάρια
- 50 γραμμάρια λάδι
- τον χυμό ενός πορτοκαλιού
- μια κουταλιά ξύδι
- μια κουταλιά ούζο
- ένα κουταλάκι σόδα
- ένα κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- μια κουταλιά ζάχαρη
- μισό κουταλάκι αλάτι
- μαρμελάδα της αρεσκείας μας.(έβαλα εσπεριδοειδών)
- ψιλοκομμένο καρύδι
- ζάχαρη άχνη
- κανέλα

ΚΡΥΑ ΣΑΛΑΤΑ ΡΑΒΙΟΛΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ραβιόλια
- ντομάτα κομμένη σε κύβους(αφαιρούμε τα σπόρια και τα υγρά της)
-.κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κύβους
- λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- ελιές ψιλοκομμένες
- κάπαρη
- φέτα θρυμματισμένη
- παντζάρια βραστά κομμένα σε κύβους
- αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
- άνηθος ψιλοκομμένος 
- γιαούρτι 
- μουστάρδα
- 1 κουταλιά μέλι
-πιπέρι 

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

 Υλικά

- ½ κιλό φύλο κρούστας

- 250 γραμ. βούτυρο Κέρκυρας

- 700 γραμ αμύγδαλα χοντροκομμένα

- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

- 1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο

- κανέλλα

- 1-2 κουταλιές φρουκτόζη

Σιρόπι

- 2 ποτήρια νερό(αν και χρειάζεται λίγο περισσότερο)

- 3 ξύλα κανέλας

- 1 ½ ποτήρι φρουκτόζη

- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

- Φλούδα λεμονιού

ΡΕΒΙΘΟΣΑΛΑΤΑ

από την  Tasia Liatou

Υλικά

- 250 γρμ ρεβίθια

- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

- 3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και κομμένες σε μπαστουνάκια

- 4 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο για το ντρεσινγκ

- 1/3 φ.τ. λάδι 3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

- 1 κ.γ. μουστάρδα

- 1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

-  ξύσμα από 1 πορτοκάλι

ΜΩΣΑΙΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη (συνταγή της Μαρίας Μάνου )

Υλικά

- 2 πακέτα πτί μπέρ Παπαδοπούλου
- 200 γραμμάρια γάλα
- 200 γραμμάρια ζάχαρη
- μισό πακέτο βιτάμ
- μια βανίλια
- κονιάκ η άλλο λικέρ της αρεσκείας μας
- 50 γραμμάρια κακάο 

ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ

από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

 Υλικά

- Φύλλα κρούστας

- Φρέσκο βούτυρο

- Σπορέλαιο

- 1 φλιτ. νερό

- 1 φλιτ. ζάχαρη

- ½ φλιτ. μέλι

ΚΙΟΥΝΕΦΕ

από την  Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

 Υλικά

-  κανταΐφι

-  φρέσκο βούτυρο

-  ανθότυρο  ή φρέσκο ανάλατο τυρί

-  σιρόπι (1 ποτήρι νερό και 1 ποτήρι ζάχαρη)

ΣΠΙΤΙΚΟ ΧΑΛΟΥΜΙ

από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

-  10 κιλά γάλα πρόβειο με αίγιο ανάμεικτο

-  υγρή πυτιά

-  αλάτι χοντρό

 -  Ξερός δυόσμος

ΣΑΜΑΛΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά

 -  2 1/2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό

-  1 1/4 ζάχαρη
-   1 κουτ γλυκού baking powder

-  τριμμένη μαστίχα Χίου

-  1 1/2 φλυτζάνι γιαούρτι

-   1 κουτ γλυκού σόδα .

Για το σιρόπι

-   2 κούπες ζάχαρη

-   1 1/4 νερό

-   2 κουτ σούπας λεμόνι

ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

από την Μαρία Κοσμοπούλου

Υλικά

-   2 ½   κιλά αλεύρι Robin Hood

-  500 γρ βούτυρο φυτίνη  

-  700 γρ ζάχαρη

-  9 αυγά

-  1 ½ ποτήρι γάλα

-  ½ καλούπι μαγιά νωπή

-  μαστίχα

-   1 φακελάκι μαχλέπι

ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΕΣ

από την  Nonna Almani

Υλικά ζύμης

-  1 νεροπότηρο χλιαρό νερό 
-  ½  φακελάκι ξερή μαγιά
-  ½  κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
-  λίγο αλάτι
-  2 κ.σ. ελαιόλαδο 
-  ½ κιλό  περίπου  αλεύρι

Υλικά γέμισης

-   κανέλα
-  ταχίνι με μέλι
-  σουσάμι

ΣΕΚΕΡ ΠΑΡΕ

 από την Nonna Almani

Υλικά

-  2 αυγά χωριάτικα

-  150 γρ άχνη ζάχαρη

-  200 γρ βούτυρο αγελάδας

-  100 γρ σιμιγδάλι ψιλό

-  200 γρ αλεύρι φαρίνα

-  2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

-  ξύσμα 1 λεμονιού

Σιρόπι

-  2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

-  3 φλιτζάνια νερό

-  ½ λεμόνι

-  1 κουταλιά σούπας βιτάμ

-  αμύγδαλα ή φουντούκια

-  μαστίχα (προαιρετική)

ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

από την Eleni Margel Lou

 Υλικά

-  ½  κιλά σπαράγγια κομμένα και καθαρισμένα
-  ½  κιλό πατάτες
-  2-3 καρότα κομμένα
-  1 κρεμμύδια κομμένο
-  1 κουταλιά βούτυρο η μαργαρίνη
-  σπιτικά κρουτόν με σκόρδο.

ΚΡΑΣΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

από την Maria Kaparaki

 Υλικά

- 1/2 ποτήρι νερού κρασί (άσπρο, ροζέ ή κόκκινο)
- 1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη
- 1/2 ποτήρι νερού μείγμα ελαιόλαδου και σπορέλαιου
- ελάχιστο αλάτι
- 1/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα τριμμένη
- ελάχιστο γαρύφαλλο τριμμένο
- 1 κουταλιά σούπας σουσάμι
- 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μπακαλιάρος καθαρισμένος και ξαρμυρισμένος
- αλεύρι
- μπύρα

ΠΕΙΡΑΓΜΕΝΗ ΜΕΛΑΧΡΙΝΗ

από την   Βασιλική Σούμπαση- Μανουηλίδου

 

Υλικά

-  1 Βιτάμ πλακέ
-  2 φλιτζάνια ζάχαρη
-  3 κουταλιές κακάο
-  1 βανίλια
-  1 ποτήρι νερό
-  100 γρ. κουβερτούρα
-  1 ½  φλιτζάνι αλεύρι
-  4 αυγά 
-  ½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια.
-  1 φακελάκι μπεϊκιν πάουντερ.

ΓΑΥΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά

-  1 κιλό γαύρο
-  1 ματσάκι κρεμμύδια 
-  1 ματσάκι άνηθο
-  1 κούπα αλεύρι
-  αλάτι

-  ηλιέλαιο

ΓΙΟΥΛΜΠΑΣΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΦΥΛΛΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές
- καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- πιπεριές κομμένες λεπτές
- πατάτα κομμένη σε κύβους
- μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- λάδι
- σκόρδο ψιλοκομμένο
- καρίνο για το κοτόπουλο
- ρίγανη
- αλάτι
- τριμμένη κεφαλογραβιέρα
- φύλλο χωριάτικο

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΜΑΓΙΑ ΚΑΙ ΑΥΓΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι μισό κιλό
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές ξύδι
- 4 κουταλιές λάδι
- 1 φακελάκι μαγιά
- αλάτι
- πιπέρι
- 200 ml χλιαρό νερό
- 3 κουταλιές γάλα

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 3 πατάτες 
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- λάδι
- ξύδι μια με δυο κουταλιές
- αλάτι
- πιπέρι λευκό

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- καρύδια μια κούπα
- 3 σκελίδες  σκόρδο
- νερό μισή κούπα
- λάδι 4-5 κουταλιές
- ξύδι μια κουταλιά
- αλάτι
- πιπέρι

ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ακτινίδια 2 κιλά καθαρισμένα
- ζάχαρη 1,5 κιλά 
- 3 λεμόνια
- 1 και μισό φλιτζάνι νερό
- αρμπαρόριζα

ΚΟΥΣΚΟΥΣΑΚΙ ΣΑΛΑΤΑ

από την Anatoly Fotiadou

Υλικά
-  κους κους
-  αγγουράκι τουρσί
-  ντομάτα 
-  φρέσκα κρεμμυδάκια
-  πράσινη πιπεριά
Για την σος
-  λάδι
-  λεμόνι
-  μουστάρδα
-  άνηθος

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

από τον Stelios Kalaitzidis

Yλικά

- 500 γρ. μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο

- 200 γρ. ζαμπόν βραστό, ψιλοκομμένο

- 200 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

- 200 γρ. κασέρι τριμμένο

- 200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

- 1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

- 4 αυγά

- αλάτι

- πιπέρι

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

-λάχανο ψιλοκομμένο
-καρότο ξυσμένο
-πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης ψιλοκομμένη
-πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
-αλάτι μπόλικο
-πιπέρι
-ξύδι
-νερό
-σέλινο ψιλοκομμένο 
-σκόρδο ψιλοκομμένο

ΣΟΥΦΛΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ

από την Ελένη Κοσμοπούλου

Υλικά

- κουνουπίδι βραστό που έχει μείνει.
- τυρί γκούντα τριμμένο
- ροκφόρ λίγο σε ποσότητα
- κρέμα γάλακτος
- αλάτι
- πιπέρι
Αν δεν υπάρχει κρέμα γάλακτος τότε μπορούμε να βάλουμε γάλα και βούτυρο.

ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 φύλλο σφολιάτας
- 1 αυγό
- ανθότυρο η φέτα λιωμένη
- πιπέρι
- σουσάμι
- μαυροκούκι

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΧΟΡΤΑ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά

-  κατσικάκι

-  χορταρικά  (μαρούλι, πράσο, άνηθο, αγκινάρα, σπαράγγια, λάπαθα, κρεμμύδια φρέσκα ,λάχανο, λαχανίδες...)

-  αλάτι

-  πιπέρι

-  λάδι

-  4 κουταλιές γιαούρτη

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

από την   Mary Anastasopoulou

 Υλικά

-  1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο η άλλο λάδι της αρεσκείας σας
-  1 ½  φλ. τσαγιού ζάχαρη
-  1 ½  φλ. τσαγιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη
-  ½  φλ. τσαγιού σταφίδες μαύρες
-  ½  φλ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
-  2 φλ. τσαγιού νερό
-  ½  φλ. τσαγιού κονιάκ
-  κανέλα και γαρύφαλλο 
-  4 φλ. τσαγιού αλεύρι σκληρό
-  3 κουτ. γλ. μπεικιν
-  ξύσμα λεμονιού
-  1 κουτ. γλ. Σόδα

ΚΕΪΚ ΜΗΛΟΥ

από τη Τζένη Λάγαρη

Yλικά

- Βούτυρο 250 γρ. λιωμένο

- Αυγά 4

- Αλεύρι φαρίνα 1/2 κιλό

- Ζάχαρη 400 γρ.

- Κανέλα 1 κοφτή κουταλιά σούπας

- Μήλα 2 καθαρισμένα

- Γάλα 1 ποτήρι νερού χλιαρό

- Πορτοκάλι 1 το ξύσμα και τον χυμό του

- Βανίλια 1

ΜΕΛΙΤΙΝΙΑ

από την Εύη Νικολαϊδου

Υλικά
- 1 πακετάκι σφολιατάκια στρογγυλά
- 250 γραμμάρια ανθότυρο
- 3 κουταλιές μέλι
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 αυγό
- κανέλα
- μαστίχα κοπανισμένη