ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 5-6 πατάτες

- 1 μεγάλο κρεμμύδι

- 5-6 σκελίδες σκόρδου

- αλάτι

 - χυμό από 2 λεμόνια

- ελαιόλαδο

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΨΩΜΙ Η ΠΑΤΑΤΑ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 150 γρ ταραμά (άσπρο η κόκκινο)

- 1   μεγάλο κρεμμύδι

-  χυμό από δύο λεμόνια 

- λάδι όσο πάρει(ελαιόλαδο η σπορέλαιο) 

ΛΑΓΑΝΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 800 γρ αλεύρι σκληρό

- 350-400 γρ περίπου νερό

- 2 φακελάκια ξερή μαγιά

- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

- 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

- 1 κουταλάκι του γλυκού  αλάτι

- γλυκάνισος (προαιρετικός)

Για την επικάλυψη

- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

- λίγο ελαιόλαδο

- σουσάμι

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά

 -5 κολοκύθια στο μέγεθος της παλάμης

- 2 αυγά

- αλεύρι όσο πάρει

- 150 γρ  φέτα
- πιπέρι
- λίγο αλάτι

-  κρεμμύδι

- δυόσμος

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- σουπιές καθαρισμένες και κομμένες

- σπανάκι και άλλα γιαχνερά χόρτα αν έχουμε

- λάδι

- κρεμμύδια χλωρά και το πράσινο

- άνηθο

- 1 ποτήρι κρασί

 -1 κ.σ πελτέ

- αλάτι

- πιπέρι

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά

- 600 γραμμάρια  τυρί φέτα
- 400 γραμμάρια γιαούρτι
- 150 γραμμάρια μαργαρίνη
- 4 αυγά 
- 1 φλιτζάνι του  τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλάκια του  γλυκού  μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουτάλι φαγητού  μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- Μπριζόλες χοιρινές
- λάδι
- μανιτάρια
- 1 ποτήρι κρασι  
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόρδο σκόνη
- μπαχαρικό για άσπρα κρέατα η ρίγανη

ΔΙΧΡΩΜΗ ΤΟΥΡΤΑ

από την Γωγώ Βαγενά
 

Υλικά

- 8 αυγά
- 1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 μπέικιν
- 1 ποτήρι καρύδια χοντροαλεσμένα
- 1  ποτήρι ζάχαρη 
- κανέλα 

- γαρίφαλο 

- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 50ml κονιάκ

Για το σιρόπι 

- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- ½  πορτοκάλι 

ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

Από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- μισό κιλό σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο

- 2 κουταλιές σούπας λάδι

- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

- 2-3 κουταλιές σούπας αλεύρι

- 2-3 κουταλιές φρυγανιά

- 1 φλιτζάνι τριμμένα τυριά κίτρινα σκληρά

- 3-4 κουταλιές σούπας άνιθο ψιλοκομμένο

- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο

- 3 αυγά

- 1/3 φλιτζάνι γάλα

- αλάτι 

- πιπέρι

ΚΕΙΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ

από την Κλεάνθη Βάνα

Υλικά

- 2 ποτήρια του νερού καλαμποκέλαιο 
- 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη 
- 5 μανταρίνια πλυμένα καλά και περασμένα στο μούλτι μαζί με τη φλούδα τους
- 4 αυγά
- 3 ποτήρια του νερού φαρινάπ
- 4 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέικιν πάουντερ
- 3 βανίλιες
- ζάχαρη άχνη
- λίγο βιτάμ για τη φόρμα
- κακάο

Για το σιρόπι

- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 1,5 ποτήρια νερό
- 1 κουτάλι χυμό λεμονιού

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΣΑΛΑΤΑ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- μανιτάρια πλευρώτους

- 2 κρεμμύδια μεγάλα

- αλάτι

- πιπέρι

- ελαιόλαδο

- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα καπνιστή

- σκόρδο σε σκόνη

- μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΜΗΛΟΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

από την Giota Haropoulou

Υλικά

- 1 φλιτ αλεύρι φαρινάπ

- 1  φλιτ νερό

- 2 αυγά

- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

- 1 μήλο κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

- λάδι

- καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, άχνη, κανέλα, ότι θέλουμε για το πασπάλισμα

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά

- 2 ποτήρια του νερού καλαμποκέλαιο 
- 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη 
- 3 πορτοκάλια μέτρια ή 2 μεγάλα πλυμένα καλά και περασμένα στο μούλτι μαζί με τη φλούδα τους
- 4 αυγά
- 3 ποτήρια του νερού φαρινάπ
- 4 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέικιν πάουντερ
- 3 βανίλιες
- ζάχαρη άχνη
- λίγο βιτάμ για τη φόρμα

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ

από την  Γωγώ Βαγενά

Υλικά

Για την ζύμη

- 1 κουοα ελαιόλαδο
- 1 κούπα λευκό κρασί η ρετσίνα
- μισό κιλό αλευρι που φουσκώνει μόνο του (3,5 κούπες)

Για την γέμιση

- 2 κούπες τριμμένο μήλο (στον τρίφτη)
- 1 κούπα καρυδόψυχα χοντροκομμένη 
- 1 κούπα σταφίδα σουλτανίνα
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα της αρεσκείας μας
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη

ΝΕΡΑΤΖΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 15 νεράτζια
- 800-1000 γραμμάρια φρουκτόζη ανάλογα με τα γούστα προτίμισης
- 2 λίτρα νερό και λίγο ακόμα ανάλογα αν χρειαστεί
- ένα φλιτζανάκι του καφέ λικέρ κουμ κουάτ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

από την Natassa Efentakis

Υλικά

- πορτοκάλια χοντρόφλουδα
- ζάχαρη
- χυμό λεμονιού

ΜΙΛΦΕΙΓ ΤΟΥ ΤΕΜΠΕΛΗ

από τον Tasos Enepekogloy

Υλικά

- 2 συσκευασίες σφολιατίνια

-  2 φακελάκια  κρέμα για μιλφέιγ

-  2 φακελάκια  κρέμα ζαχαροπλαστικής

- λίγη άχνη

ΚΕΙΚ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

από την Natassa Efentakis

Υλικά

- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1 κούπα γάλα η χυμό πορτοκαλιού
- 400 γραμμάρια αλέυρι
- 3 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέκιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
-  1 βανίλλια
- ξύσμα πορτοκαλιού

ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΙΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

από την Vassilikh Nomikou

Υλικά

- σφολιάτα
- μαρμελάδα της αρεσκείας μας

ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

από την Vassilikh Nomikou

Υλικά

- 1 πακέτο σφολιάτα
- 100 γραμμάρια βούτυρο  σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γραμμάρια ζάχαρη άνη
- 2 αυγά χτυπημένα ελαφρά
- 150 γραμμάρια ψύχα άσπρη αμύγδαλα στο μπλέντερ
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ η αμαρέτο η ρούμι
- 1 κρόκος αυγού για το άλειμμα

ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

Για τον πουρέ

- πουρές πατάτας

- τυρί

- 2 αυγά

Για τον κιμά

- 800 γρ κιμάς

- 2 κρεμμύδια

- 2 σκελίδες σκόρδο

- 1 ½ φλιτζ.   ανάμικτα λαχανικά (αρακάς, φασολάκια, καρότα, κλπ.)

- ντομάτες κονκασέ

- 1 κουταλιά πελτέ

- αλάτι

- πιπέρι

-  λίγη κανέλα

- 1 κύβος λαχανικών

- λίγη φρυγανιά για το πασπάλισμα

- 1 αυγό

- λίγο τυρί

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά

- 10 ποτήρια γάλα
- 1 ½  ποτήρι ζάχαρη 

- 2 ποτήρια σιμιγδάλι 
- 2 φακελάκια vanilla
- 150 γρμ βούτυρο
- 6 αυγά
-  ξύσμα πορτοκάλι

- κανέλα 

ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΙΑ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΟΖΑΧΑΡΗ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πακέτο σφολιάτα
- 3 μήλα
- 3-4 κουταλάκια του γλυκού στέβια
- 1 κουταλάκι κανέλα

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

από τον Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Υλικά
- 1 κιλό γαρίδες φρέσκες 
- 1 πακέτο μακαρόνια λιγκουίνι
- 1 συσκευασία ντομάτας σε κομμάτια
- 250  γρ. ελαιόλαδο
- 3 κρεμμύδια μέτρια
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3 πιπεριές κόκκινες 
- λίγο τσίπουρο η λευκό κρασί
- αλάτι πιπέρι
- 1 κ/γ ζάχαρη
- 1 μικρό λεμόνι τον χυμό
- λίγο βασιλικό αποξηραμένο
- 1 κύβο λαχανικών
- λίγο φρέσκο βούτυρο

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

από την   Eleni Papathanasioy

Υλικά

Για τον χαλβά

- 2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό

- 2/3  κούπας σπορέλαιο

Για  το σιρόπι

-4 ½  κούπες νερό

- 2 κούπες καστανή ζάχαρη

- 2 κ. σούπας μέλι

- 1 κ. σούπας λεμόνι

- 1 ξυλάκι κανέλα

- ¼  γαρύφαλλο τριμμένο.

ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΥΡΙΑΚΟΥ

από Kuriakos Trifillis

Υλικά

- 2 πακέτα μπισκότα Μιράντα Παπαδοπούλου
- κρέμα βανίλιας Γιώτης
- 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
- 1 κουτί Morfat
- κακάο η τρούφα η τριμμένο φυστίκι

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

από την Ioanna Zagkla

Υλικά

- ½  κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κομματάκια
- 300 γρ. σπανάκι
- 1-2 καρότα
- 1 κρεμμύδι μεγάλο
- ντομάτα σάλτσα
- αλατοπίπερο
- μοσχοκάρυδο μία μυτιά (προαιρετικό)

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ

 από την Stella Glava

Υλικά

- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 3 αυγά
- 200 γρ β ιτάμ η βούτυρο
- ½  κιλό αλεύρι που φουσκώνει μονό του η ½  κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 φακελάκι μπέικιν παουντερ
- 5 μήλα
- κανέλα
- σταφίδες (προαιρετικά)

ΕΛΙΟΨΩΜΟ ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΑ

από την Stella Glava

Υλικά

 1 συσκευασία αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

- 200 γρ ελιές χωρίς κουκούτσια

- 1  κουτί μπύρα

- λίγο αλάτι

- ρίγανη

- ελάχιστο νεράκι.
- λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

ΨΑΡΙ ΨΗΜΕΝΟ ΣΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

από τον Karas Kleo

Υλικά 
- 1 ψάρι 
- 1 φύλλο σφολιάτας
- αλάτι χοντρό
- άνηθος
- μαϊντανός ψιλοκομμένος

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά

- 5 αυγά
- 1 ½  ποτήρι αλεύρι
- 2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν

Για το σιρόπι

- 1 ½  ποτήρι ζάχαρη
- 1 ½  ποτήρι νερό
- 1 ποτήρι κακάο ( vanhouten)
- 1 βιτάμ

ΤΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

από την Stella Glava

Υλικά

- 1 συσκευασία αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

- 200 γρ τυρί φέτα

- 1  κουτί μπύρα

- λίγο αλάτι

- ρίγανη

- 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ελάχιστο νεράκι.
- λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 2 κότσια

- μελιτζάνες  σε χοντρά κομμάτια

- 2 κρεμμύδια ξερά

- πιπεριές

- ντοματίνια

- μαϊντανός

- αλάτι

- πιπέρι

- μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο)

- λίγη σάλτσα καυτερής πιπεριάς 

- λίγο τσατσιμπέλι

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο

- 5-6 κουταλιές σούπας νιφάδες κουάκερ

- 3 κουταλιές λάδι

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 ντομάτα

- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο

- μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

- αλάτι

- πιπέρι

- 1  χούφτα ψιλοκομμένο δυόσμο

ΡΥΖΙ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ ΚΑΙ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ

από την Ioanna Zagkla

Υλικά

- 4 κούπες νερό

- 1 κούπα ρύζι

- ½ κουταλάκι κουρκουμά

- αλάτι

- πιπέρι

- λίγες ίνες σαφράν

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

η συνταγή είναι από την Giota  Haropoulou και η εκτελεση από την Ioanna Zagkla

Υλικά

- 1 με 1 ½  κιλό  χοιρινό

- 1 κεσέ μανιτάρια πορτομπέλο

- ½  με 1 λεμόνι, αναλόγως τα γούστα και τα κέφια

- μουστάρδα

- πιπέρι - αλάτι

- 1-2 καρότα

- κρεμμύδι

- κρασάκι

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

από  Γιάννα Γιάννης

Yλικά
- 1 χταπόδι  1 ½   κιλό

- 1 ½  κιλό πατάτες
- 4 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- φρέσκια ντομάτα τριμμένη
- κανέλα
- δαφνόφυλλο
- κόκκινο πιπέρι
- κύμινο
- ρίγανη

- αλάτι

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΣ ΑΥΡΗΛΙΑΣ

από την Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά

- 1 κ. ή ποτήρι σπορέλαιο (ηλιέλαιο)
- 2 κ. ή ποτήρια γάλα ζεστό
- 2 αυγά

-1 κουταλάκι μπέικιν
- 1 κουταλάκι μαγιά ξηρή
- 1 κουταλάκι αλάτι 
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- και αλεύρι όσο πάρει....Συνήθως μπαίνει 4 κούπες. Να ξεκολλάει από τις άκρες του σκεύους.

ΓΛΩΣΣΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 γλώσσα  μοσχαρίσια

-1κιλό κρεμμύδια μικρά

- ½    φλ. λάδι

-1 φλ. κόκκινο κρασί

-2 κ .γλ πελτέ

-1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

-3 δαφνόφυλλα

-15 κόκκους πιπέρι

-10 κόκκους μπαχάρι

- ½   κγ κύμινο

- ½   κγ κανέλα

-αλάτι

-πιπέρι