ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

-  κους κους

-  1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

-  πιπεριές σε ροδέλες

-  μανιτάρια

-  ντομάτες κονκασέ (έβαλα τσέρι)

-  ελαιόλαδο

-  μαϊντανέ

-  αλάτι

-  πιπέρι

-  καυτερές  πιπεριές για τη γεύση

Εκτέλεση

Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτουμε σταδιακά, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τις καυτερές πιπεριές

.

Αφού πάρουν μια βράση βάζουμε αλατοπίπερο και τις καυτερές για να νοστιμίσει.

Αφού πάρει μια-δυο βράσεις το φαγητό προσθέτουμε καυτό νερό, για να μη σταματήσει ο βρασμός. Η αναλογία του είναι 3,5 κούπες νερό για 1 κούπα κους κους

Προσθέτουμε και το κους κους και σβήνουμε το μάτι.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Μόλις σταματήσει ο βρασμός αναποδογυρίζουμε την κατσαρόλα μας σε ένα ταψί και φουρνίζουμε.

Ψήνουμε για 20-30 λεπτά περίπου.