Ελληνων μαγειρεματα......: ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ (για ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ και για την ΚΑΤΑΨΥΞΗ)

Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Κυριακή 30 Αυγούστου 2015

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ (για ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ και για την ΚΑΤΑΨΥΞΗ)

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- μελιτζάνες
- νερό
- ξύλα για την φωτιά
- λεκάνες και ταψιά

Εκτέλεση
Ανάβουμε την φωτιά , αλλά όχι με κάρβουνα, μόνο με ξυλαράκια. Τις μελιτζάνες τις βάζουμε στην σχάρα να ψηθούν με την φλόγα. Έτσι αποκτούν αυτήν την ιδιαίτερη γεύση και αυτό το αξεπέραστο άρωμα της καπνιστής.
Μόλις ψηθούν, τις βγάζουμε από την φωτιά και τις βάζουμε σε ένα κουβά με νερό. Έτσι σταματάει το ψήσιμο και παραμένει λευκή από μέσα.