ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΦΙΝΟΚΙΟ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- ψητό κοτόπουλο από την προηγούμενη μέρα

- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες

- 1 φινόκιο κομμένο σε φέτες

- 1 σφηνάκι ούζο
- 4 με 5 κουταλιές σάλτσα πέστο

- πένες 

- παρμεζάνα η κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε σε λάδι τα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες.

Προσθέτουμε τις φέτες του φινόκιου.

Όταν μαραθεί προσθέτουμε το ούζο και το σβήνουμε.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο ψιλοκομμένο και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό.
το σβήνουμε και προσθέτουμε το πέστο.

Βράζουμε τις πένες al dente και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα και το κοτόπουλο.

Τα σερβίρουμε με παρμεζάνα η κεφαλοτύρι.