ΤΟ ΔΙΚΟ ΜΟΥ ΨΩΜΙ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 600 γρ. αλεύρι (προτιμότερο σκληρό)

- 1 πολύ γεμάτο κουτ. γλυκού στεγνή μαγιά

- 1  κουτ. γλυκού αλάτι

- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη

- 4 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος ή 2 κουτ. σούπας ξερός

- 4 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος

-  5 κουτ. σούπας μαντζουράνα φρέσκια, ψιλοκομμένη ή 2 ½ κουτ. σούπας ξερή

- 1 φλιτ. τσαγιού δυνατό αφέψημα τίλιου, ελαφρά χλιαρό (φλαμούρι)

 - 2 κουτ. σούπας λάδι 

Εκτέλεση

Βάζουμε σε λεκάνη ή στο μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, το λάδι και το τίλιο.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας όσο νερό χρειαστεί για να γίνει ζύμη. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να είναι ελαστική και λεία η ζύμη. Πρέπει να προσέξουμε να μην είναι πολύ σκληρή ούτε πολύ απαλή, αλλά να στέκεται χωρίς να απλώνει.

Τότε προσθέτουμε όλα τα βότανα (ρίγανη, δυόσμο, μαϊντανό, μαντζουράνα) και ζυμώνουμε να απλωθούν ομοιόμορφα στο ζυμάρι. Αλευρώνουμε απλόχερα το πανέρι, πλάθουμε τη ζύμη σαν μπάλα, τη βάζουμε μέσα και πιέζουμε ελαφρά με τις παλάμες να απλωθεί. Πρέπει να γεμίζει το μισό.

Σκεπάζουμε ζεστά το πανέρι και περιμένουμε να φουσκώσει το ψωμί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 45 λεπτά.

 Αν δεν έχουμε πανέρι, πλάθουμε τη ζύμη σε φρατζόλα ή καρβέλι και την ακουμπάμε σε λαδόκολλα. Σκεπάζουμε ζεστά και ακολουθούμε κανονικά την υπόλοιπη διαδικασία.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C. Στο μεγάλο επίπεδο ταψί του φούρνου στρώνουμε ένα λαδόχαρτο, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και αναποδογυρίζουμε πάνω το ψωμί, προσεκτικά γιατί, αν το χτυπήσουμε δυνατά, θα ξεφουσκώσει. Κάνουμε τρεις τρύπες στην κορυφή με ένα ξύλο από σουβλάκι και το ψήνουμε γύρω στα 45 λεπτά.
Για να δούμε αν ψήθηκε, το σηκώνουμε προσεκτικά με πετσέτα και το χτυπάμε από κάτω με τους κόμπους των δακτύλων.

Αν κάνει κούφιο ήχο, είναι έτοιμο.