Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Κυριακή, 8 Φεβρουαρίου 2015

ΒΕΡΡΟΙΩΤΙΚΟΣ ΦΑΣΟΥΛΟΤΑΒΑΣ


από την Vicky Bill Max

Υλικά
- 1/2 κ. φασόλια τύπου Καστοριάς
-1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι
-1-2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
-1/4 κ.γ. μπούκοβο ή πιπέρι Καγιέν
-3 μεγάλες κ.σ. ντοματοπολτέ
-2 κ.σ. αλάτι
-1 φλ.τσ. λάδι

Εκτέλεση
Φουσκώνουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια.
Πλένουμε τα φασόλια καλά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με 4-5 δάχτυλα νερό, σε δυνατή φωτιά
Μόλις πάρουν μία βράση, χύνουμε το νερό και βάζουμε καινούργιο, μέχρι τη μέση της κατσαρόλας περίπου και συνεχίζουμε το βρασμό


Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τα 2/3 του λαδιού και τα πιπέρια.
Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε τη φωτιά στο σιγανό. Σε καμιά ώρα, αν τα φασόλια είναι βραστερά, δοκιμάζουμε, και αν είναι έτοιμα προσθέτουμε το αλάτι και τον πελτέ.

Ανακατεύουμε απαλά να λιώσει ο πελτές και γυρίζουμε το φαγητό σε ταβά (πήλινο σκεύος) ή ταψί. 


Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι από πάνω και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (250 βαθμούς με αέρα) για 30-45 λεπτά.
Κατά διαστήματα ανακατεύουμε όταν δούμε ότι πιάνει πέτσα.


Είναι έτοιμο όταν μελώσει και έχει σωθεί το πολύ νερό.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου