ΠΟΝΤΙΑΚΟΙ ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ

από τον Stelios Kalaitzidis

 Yλικά

- 1 λάχανο μεγάλο (ή λάχανο τουρσί)

Για τη σάλτσα

- 2 κονκασέ ντομάτα (ή φρέσκια ντομάτα)

- αλάτι

- πιπέρι

- κανέλλα

Για τη γέμιση

- 1/2 κιλό κιμάς χοιρινός

- 1/2 κιμάς μοσχαρίσιος

- 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι

- 3 μέτρια κρεμμύδια

- 1 ματσάκι μαϊντανός

- μοσχοκάρυδο

- αλάτι

- πιπέρι

- ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά με τον κιμά. Παίρνουμε ένα-ένα φύλλο λάχανο και τυλίγουμε τους σαρμάδες (σε μέγεθος παλάμης) βάζοντας γέμιση.

Τοποθετούμε τους σαρμάδες στην κατσαρόλα εφόσον πρώτα βάλουμε μέσα λίγο λάδι και στρώσουμε τον πάτο με λίγα φύλλα λάχανου.

Έπειτα περιχύνουμε με τη σάλτσα της ντομάτας (στην οποία έχουμε προσθέσει κανέλλα, πιπέρι, αλάτι).

Εάν το λάχανο δεν είναι τουρσί, τότε στύβουμε ένα λεμόνι και ρίχνουμε το χυμό στην κατσαρόλα με τους σαρμάδες. Τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω στους λαχανοντολμάδες πριν κλείσουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για μία ώρα περίπου.

Αν χρειαστεί συμπληρώστε με βρασμένο νερό.