ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

από την Anatoly Fotiadou

 Υλικά

-   500-600 γρ μπαγιάτικο τσουρέκι

Σιρόπι

-   1 κούπα ζάχαρη

-  1 κούπα νερό

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

-  1 λίτρο γάλα

-   3 αυγά

-   1 κούπα ζάχαρη

-   3 βανίλιες

-   1/3 κούπας νισεστέ

 -   1 κουβερτούρα

-  1 κούπα σαντιγί

-   1/2 garni χτυπημένο για το στολισμό

Εκτέλεση

Ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά(μετράω μετά τον βρασμό), σε μεγάλη λεκάνη κομματιάζω σε μπουκιές το τσουρέκι κ ύστερα ρίχνω το σιρόπι και ανακατεύω καλά, μεταφέρω σε μεγάλο μπολ

Ετοιμάζω την κρέμα: χτυπάω χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα, τους κρόκους με την ζάχαρη και έπειτα αναμιγνύω τα δυο μείγματα, παράλληλα βράζω το γάλα με τις βανίλιες, όταν βράσει αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω τα αυγά, ξαναβάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω με σύρμα συνεχώς, ρίχνω κουταλιά κουταλιά το νισεστέ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα μου, όταν είναι έτοιμη την χωρίζω στα 2, στην μισή ρίχνω και ανακατεύω(αφού κρυώσει)την σαντιγί, στην άλλη μισή ρίχνω την κουβερτούρα  καλύπτω τις σιροπιασμένες μπουκιές πρώτα με την άσπρη κρέμα και μετά με την σοκολατένια, στολίζω με ροζέτες από σαντιγί, μπορώ να βάλω και κερασάκια ή φιλέ αμύγδαλο

Αυτήν την φορά αντί για κουβερτούρα χρησιμοποίησα 1 σοκολατένιο αυγό των παιδιών που δεν φαγώθηκε, η σαντιγί μέσα στην κρέμα είναι προαιρετική, μπορεί να παραληφθεί, αλλά κάνει πιο ανάλαφρη την κρέμα, για σαντιγί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κρέμα γάλακτος ή γκαρνί, ότι μας αρέσει