Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Τετάρτη, 25 Νοεμβρίου 2015

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ


από την Despoina Maraki

Υλικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα σε δάκρυα
- 350 γρ ζάχαρη
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή δυνατό για τσουρέκια
- 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα
- 1/2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουβερτούρες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 1 κρόκο αυγού για το αλειμμα+3 κουταλιές της σούπας νερό
- προαιρετικά σουσάμι


Εκτέλεση
Κάνουμε τη μαστίχα σκόνη είτε στο γουδί είτε στο μουλτι μαζί με 2 κουταλιές από τη ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη. Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το μπέικιν και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα μείγμα λευκό και αφράτο.
Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά. Ρίχνουμε το μαχλέπι μείγμα της μαστίχας. Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το χυμό και λίγο λίγο το γάλα.
Θα προκύψει ζύμη που θα πλάθεται στα χέρια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 και αλευρώνουμε ελαφρώς το πάγκο εργασίας μας.
Μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη και ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια. Τη μοιράζουμε σε 3 κομμάτια ισομεγέθη και αυτά τα χωρίζουμε στα 3.


Ανοίγουμε τη κάθε λωρίδα σαν αυλάκι και γεμίζουμε με τη σοκολάτα. Μαζεύουμε τη ζύμη και πλάθουμε λίγο. Πλάθουμε κάθε τσουρέκι με 3 λωρίδες.
Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα ή στις μακρόστενες φόρμες του κέικ. Χτυπάμε με το αυγό και το νερό. 
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε για 40΄ περίπου να πάρουν χρώμα.
Αν θέλουμε δε βάζουμε καθόλου σοκολάτα.

Καλή επιτυχία!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου