Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Πέμπτη, 15 Σεπτεμβρίου 2016

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΤΑΨΥΚΤΗ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες
- αλάτι
- λάδι



Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για μισή ώρα να μείνουν.
Κάποιες άλλες τις τρυπάμε με το πηρούνι και τις ψήνουμε στον φούρνο.
Μετά το μισάωρο πλενουμε καλά τις μελιτζάνες για να φύγει το αλάτι και τις αφήνουμε  να στραγγίξουν.
Σε ταψί απλώνουμε χαρτί αντικολλητικό και απλώνουμε τις μελιτζάνες.



Με ένα πινέλο τις αλείφουμε λάδι.



Τις ψήνουμε στον αέρα μέχρι να δούμε πως πήραν χρώμα.
Μόλις γίνουν τις γυρίζουμε τις ξαναλαδώνουμε και τις ψήνουμε και από την άλλη πλευρά.



Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις απλώνουμε σε λαδόκολλα στρώσεις.



Τις βάζουμε σε σακούλα και με τον σακουλοποιό σφραγίζουμε την σακούλα.
Γράφουμε τι είναι και ημερομηνία και μπαίνουν  στην κατάψυξη.



Τις άλλες..που ψήσαμε ολόκληρες τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε με το μαχαίρι σε ψηλά 
κομμάτια.



Τις βάζουμε στην σακούλα και την σφραγίζουμε για να μπουν στον καταψύκτη.
Οι πρώτες σε φέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μουσακά κλπ...
Οι ψιλοκομμένες χρησιμοποιούνται για πουρέ μελιτζάνας η μελιτζανοσαλάτες.




Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου